Slasauzen: recepten en tips

Geschiedenis van salades en dressings voor hen meer dan een millennium. In het oude Geserveerd China met sojasaus, in het oude Rome en Babylon verse groenten overgoten met olie en azijn. Veel later kwam mayonaise - het begon met de Franse aristocratie ongeveer tweehonderd jaar geleden.

Moderne sauzen zijn niet veel anders uit de tijd van sauzen. Nog steeds gebruik maken van de oude recepten om gerechten te geven een speciale smaak en aroma. Na de salade zonder dressing - niet een salade at all. Alle sauzen worden gewoonlijk verdeeld in twee soorten. Origin - voorbereiding saladedressings op basis van olie en azijn met de toevoeging van verschillende kruiden. Deze variant is bijzonder geschikt voor salades met vers of gekookte groenten. Het tweede type is de dichte vullen - een mayonaise, zure room, meng op basis van room, yoghurt, karnemelk en geleid door de salade gekookte groenten, vlees en vis.

Voor de bereiding van het eerste type saus kunt u elke plantaardige olie te nemen: zonnebloemolie, olijfolie en nog veel meer. Olie gemengd met azijn, kloppen of schudden van de bezem in een afgesloten houder, voeg kruiden en onmiddellijk vul met sla, want na enkele minuten de olie en azijn beginnen te delamineren. Hier moeten we er rekening mee dat de smaakkwaliteit is grotendeels afhankelijk van de keuze van de azijn te dragen. Azijn geeft veel zuur, zodat je meer plantaardige olie nodig hebben. Om saladedressings bleek zachter en fijner, gebruiken azijn. Fruitige noten en een lichte zuurgraad geven appelazijn. Gebruik en zulke zeldzame soorten azijn is balsamico en sherry. Natuurlijk, de smaak is superieur aan de anderen, maar de prijs is nodig, zodat ze beschikbaar zijn voor dure gastronomische gerechten.

Het eenvoudigste voorbeeld van een vloeibare saus - dressing voor salade. Door traditie, is het primordiaal Russische schaaltje gekruid met plantaardige olie, maar waarom geen gebruik maken van de andere opties, die de smaak en de smaak van sla helderder zal maken. Gewoon rekening mee dat de mayonaise, en soms zijn ze vullen met vinaigrette, totaal ongeschikt voor deze, aangezien alle dempt de smaak samenstelling.

Recept saus voor de salade, die ook wordt gebruikt als een dressing voor salades met verse groenten

De kleine hoeveelheid kokend heet water suikerklontje opgelost, afgekoeld, gemalen peper toegevoegd (mogelijk een mengsel van paprika te nemen), mosterd en zout naar smaak. Onder constant roeren, giet plantaardige olie, voeg 3% azijn. De verhouding tussen olie en azijn 1: 1. Saladedressing bewaterd, zodat deze volledig is opgenomen in de groenten.

Dik slasaus wordt voorbereid, op zijn minst een paar uur voor het serveren gerechten op tafel, en het is het beste om de dag te handhaven. De keuze van de producten is veel hoger. De basis - mayonaise, zure room, room, yoghurt - voeg gehakte geroosterde wortels, kaas, eieren, stukjes vlees en vis. De meest populaire is de beroemde saladedressing Caesar. Het is niet alleen geschikt voor de gelijknamige gerecht, maar ook voor vele anderen.

Een kopje mayonaise genomen geperst teentje knoflook, een eetlepel Worcestershire sauce (verkrijgbaar in de winkel), een half kopje geraspte Parmezaanse kaas, een eetlepel citroensap, een eetlepel melk, zwarte peper, zout. Alle ingrediënten worden gemengd in een menger of garde tot een glad.

Kan niet zonder de saus en pasta bij iedereen geliefd. Evenals voor salades, salade pasta is een belangrijk onderdeel van de maaltijd. Veel gewoon giet de pasta met tomatensaus. Maar wees niet lui en terwijl de pasta wordt gekookt, koken thuis tanken.

Amatrichiane saus - de klassieke saus in de Italiaanse keuken

Voor de bereiding van nood: 250 g kaas pecorino, 150 g pancetta (bacon), een bol, een Spaanse peper (rood), 4 lepel olijfolie, peterselie bundel.

Hak de bacon, hak peper, ui en peterselie, kaas wreef op een fijne rasp. Peper in een koekenpan bruine het spek en verschuiving in een andere kom. In dezelfde koekenpan bak de uien, en vervolgens alle te verenigen en vul warm pasta, bestrooi met kaas en peterselie. Goed mengen en dienen op een grote plaat.