Wijn azijn is een rijkdom aan smaak en aroma

Waarschijnlijk zullen veel huisvrouwen ermee eens zijn dat het azijn is dat vaak gebruikt wordt bij het koken van verschillende gerechten. Pickles, marinades, veel salades en zelfs borscht en soepen zullen niet zonder dit product. Bijzonder waardevol is de wijn azijn. De goede smaak herinnert er niet alleen aan gefermenteerde wijn. De bereiding van een wijndrank is een kunst die jaren kan duren. Het meest bekende soort van dit product is azijn uit Jerez.

Het is opmerkelijk dat wijn azijn, waarvan het recept vrij eenvoudig is, beschikbaar is in verschillende vormen: azijn witte wijn, rode wijn of citroen. Het heeft een zure smaak en wordt gekenmerkt door een zoete en zure geur. Afhankelijk van het type kan het geel of donkerrood zijn. Witte azijn heeft een matig scherpe smaak, en de Franse chef-kok voegt het toe aan Nederlandse saus en Bernese saus. Zo'n gedegenereerde wijn wordt gebruikt in salades, soepen en sauzen. U kunt ze kruiden met bonen, bonen, linzen of aardappelsoep. Azijn uit witte wijn verbetert de smaak van rode borscht of zoetzure gerechten. Rode wijn azijn wordt gebruikt voor het marineren van rundvlees, kalfsvlees of lam. Citroen azijn is ideaal voor vis.

Dus hoe om wijn azijn thuis te maken? Eenvoudig genoeg. Als u goede kwaliteit wilt behalen, moet u niet te sterke wijn, ongeveer 10-11% van het alcoholgehalte, omdat de overmaat alcohol de activiteit van bacteriën die wijn transformeren, onderdrukt. Maar als de wijn te zwak is, komt de smaak van het product niet in de klassieke versie. Probeer wijn azijn thuis te maken - dit is de makkelijkste en makkelijkste manier, waarbij u minimaal kosten en kennis nodig hebt. In feite hebben in principe veel ingrediënten niet nodig of kopen, niet nodig. Immers, alleen als de lucht aan wijn wordt blootgesteld, begint deze te dwalen. En hoe beter de kwaliteit van alcohol die je gebruikt om te koken, de hogere kwaliteit azijn die je hebt.

Als u het altijd thuis wilt maken, gebruik dan de overblijfselen van wijn die u in een grote glazen pot met een brede keel moet gieten. Spoel de doos af en doe het ongeveer 1 liter wijn en 1 glas afgewerkte azijn. Houd de blik voor een tijdje gesloten - open slechts een half uur per dag. Enkele weken later vormt een sediment op de bodem van het vat, wat aangeeft dat de azijn klaar is voor consumptie.

Een klassiek wijnproduct moet tenminste 6% azijnzuur bevatten. Hiervoor wordt de wijn gefermenteerd bij een temperatuur van ongeveer 20 ° C in eikenvaten. Dit proces is lang en vervelend. En de kwaliteit hangt af van de leeftijd van de fermentatie, die soms tot tien jaar kan duren! Als u geen eiken vathuis en vooral een kelder hebt, kunt u ongeveer ¾ van de wijn in de fles verlaten en op kamertemperatuur gedurende twee weken opslaan en van tijd tot tijd schudden. Daarna moet je azijn in glazen flessen gieten. Het kan onbeperkt worden opgeslagen zonder additieven - hoe langer het zal staan, des te zure en aromatische zal het zijn. In wijn azijn, kunt u laurierblad, rozemarijn, selderij, pittige peper, dragon, tijm of Provençaalse kruiden toevoegen. Hij houdt van het bedrijf van wijnazijn en sjalotten. Een fijne smaak van een wit wijnproduct zal de citroen, frambozen of sinaasappel aanvullen.

Hoe gebruik je azijn uit wijn? Het zal het aroma van rundvlees en vis perfect onthullen. Ook goed in salade (bijvoorbeeld als ingrediënt in vinaigrette) of dessert (een paar druppels leggen perfect de soetheid van vanille-ijs of aardbeien aan).

Dit wijnproduct is rijk aan vitaminen en mineralen. Het verbetert de spijsvertering en vermindert de eetlust, verwijdert het lichaam van de toxines en versnelt de verbranding van vetten. Daarnaast heeft wijn azijn antiseptische en antibacteriële eigenschappen, evenals helpt bij het assimileren van de klier. Azijn bevat kalium, fosfor en magnesium. Maar onthoud dat een grote hoeveelheid consumeren een negatief effect op het menselijk lichaam kan hebben.