Dressing voor Caesar Salade. Geheimen van het juiste Koken

De meeste culinaire liefhebbers hoorden niet alleen de naam, maar kennen ook het oorspronkelijke recept voor Caesar- salade , die bijna honderd jaar geleden uitgevonden werd. Sindsdien zijn er jaren verstreken, de voedingsvoorkeuren van mensen zijn veranderd. Overweldigd door zijn metamorfose en dit gerecht, en bestaat nu in een verscheidenheid aan verschillende opties. Een ding bleef onveranderd - een dressing voor Caesar salade , want zonder dat een voorgerecht onwaardig zou zijn om deze grote naam te dragen! Hoe kook je de beroemde saus correct?

ingrediënten:

• 2 eieren kip;
• 1/2 citroen;
• 100 ml olijfolie;
• 2 eetlepels. l. Geroosterde Parmezaanse Kaas;
• 20 gram Worcestersaus.

voorbereiding

1. Caesar salade dressing zelf is makkelijk te bereiden, maar het is belangrijk om de technologie van het koken van de belangrijkste ingrediënten - eieren te observeren. Ten eerste moeten ze kamertemperatuur zijn (bijgevolg is het nodig om ze warm te houden als ze in de koelkast zijn opgeslagen). Ten tweede moet het stompe uiteinde van de eieren door een naald doorgestoken worden en ze precies 1 minuut in het gekookte water laten zakken.
2. Verdeel de eieren in de helft, dreineer het vloeibare bestanddeel in een voorbereide container en stuur dan de dunne laag eiwit die tijdens het koken is gevormd, het met een lepel uit de schil schrapen. Klop de inhoud met een blender.
3. Knip het sap uit de halve citroen en voeg het toe aan de eiermassa. Roer grondig.
4. Een van de belangrijkste componenten, waaronder dressing voor salade "Caesar" is een Worcester (Worcestershire) saus. Als u het niet in de dichtstbijzijnde winkels kunt vinden, dan kunt u het vervangen door een zoete Franse mosterd. Giet een paar druppels saus in een container met dressing.
5. Parmesan-fijnrooster, voeg de rest van de ingrediënten toe.
6. Saus versierde met een blender, giet het geleidelijk olijfolie in. Wanneer het volume van tanken 1,5 keer wordt verhoogd - alles is klaar, het blijft alleen om een salade te bereiden!

Klassieke Caesar Salade van Caesar Cardini

ingrediënten:

• Salade "Romeinse" (bladeren);
• Wit brood;
• Olijfolie;
• Tarragon en basilicum (gedroogd grond of vers).

voorbereiding

Vers brood gesneden in blokjes de grootte van ongeveer een centimeter. Licht frituur en meng met gehakte slabladen en aromatische kruiden. U kunt vullen!

Saus voor Salade "Caesar Met Garnalen"

Als u bij de hierboven beschreven snackgebakken garnalen voegt, krijgt u een compleet nieuw gerecht met een delicate smaak. Natuurlijk past de klassieke dressing voor Caesar salade hem perfect aan, maar u kunt ook een andere saus voorbereiden die de waardigheid van de nieuwe schotel zal benadrukken.

ingrediënten:

• 80 ml olijfolie;
• 50 ml water;
• 3 eetlepels. l. Citroensap;
• 1 eidooier;
• 1/2 theelepel. Mosterd (droog);
• 1/4 theelepel. zout;
• Peperblauw zwart;
• 2 stuks. Filet van ansjovis (ingeblikt)

voorbereiding

1. Meng in een kleine container het water, citroensap, eigeel (rauw), zout, peper en mosterd. Giet de pan op een hete plaat en kook deze op.
2. Voeg in een lichtkoele massa olijfolie en ansjovis toe. Klop de gekookte saus met een blender en afkoel.

Verscheidenheid aan smaken

Hoeveel mensen, zo veel meningen, en culinaire voorkeuren. Kies uw versie van Caesar salade, de juiste saus om het te vullen, en geniet van!