Hoe te bagels op kefir te maken?

Hoe kan ik lekker en mals bagels op kefir koken? Het recept van deze bakken is zeer eenvoudig en niet arbeid. Nu beschouwen we de kenmerken van het creëren van delicatessen.

gist

Bagels op kefir gist en hebben hun eigen kenmerken in de voorbereiding. Wat moet ik doen? Voor het maken van bagels moet het deeg spons methode kneden. U krijgt 225 g gezeefde bloem, 2/3 theelepel droge gist nodig hebben. Pre-weken van de gist is niet vereist. Eerst is het noodzakelijk de droge ingrediënten (bloem en gist) mix, voeg daarna langzaam warm yoghurt (125 g). Gefermenteerde melkdrank te gebruiken indien mogelijk verse, met een hoog vetgehalte. Kneden massa moet vrij dicht te krijgen. Kneed u handmatig moet. Dit deeg wordt verkregen absoluut niet-plakkerige, gemakkelijk te gebruiken. Kijk uit voor een gladde consistentie van het deeg. De resulterende deeg heeft een beetje puree, vang het op in een kleine kom en houd ze warm voor ongeveer 3-4 uur. Gist groeien goed in een vochtige omgeving, dus is het noodzakelijk om de kom te bedekken met het deeg met een natte handdoek. U kunt het brouwsel in de kamer laten of zet in een warme, moet u de oven afkoelen.

De volgende fase

Vervolgens worden de belangrijkste deegmassa 275 g bloem neemt 2/3 theelepel droge gist en meng ingrediënten. Na de aangegeven tijd (3-4 uur), terug naar het brouwsel. Aan bereid is de poreuze structuur en het grootste deel van de kleine schuim op het oppervlak getuigen.

De spons centrum goed doen, voeg 150 ml yoghurt, 7 g zout en 50 g suiker, roeren tot volledig oplossen. Roer deze samenstelling een mengsel van bloem en droge gist. Meng alle ingrediënten tot een gladde, het controleren van de consistentie van het deeg. Het moet vrij dicht zijn, maar niet hard, dan bagels op kefir zal blijken erg zacht. Als u denkt dat er niet genoeg vloeistof, en het deeg wordt droog, voeg een beetje van de resterende karnemelk of water. Kneden moet dekken en laat gedurende 15 minuten om het vocht gelijkmatig te verdelen en vormen een specifieke gluten.

Rested deeg moet kneden voor 2-3 minuten. Voeg vervolgens de zachte margarine of boter heeft ongeveer '40 is beter om een product te gebruiken met een vetgehalte van 82%. Het is noodzakelijk om de juiste balans in de test vet en water, met het oog bagels op kefir behouden werden tijdens het bakken niet gedroogd. boter (margarine) in kleine porties telkens promeshivaya deeg toe te voegen. De bijzonderheid van deze samenstelling van de ingrediënten maakt het mogelijk om een neutrale smaak partij, waarin je elke toppings kunt toevoegen, van zoet tot zout te verkrijgen. Nadat alle voorbereidingen, de resulterende massa moet laat op een warme plaats fermentatie tot het volume verdubbeld. Coming up het deeg op tafel te zetten en te verdelen in individuele stukken. Rol elk in een cirkel. Dan snijden in sectoren. Binnen elke lag vulling. Na twist producten. Neem een vel bakken Bedek de zij met bakpapier of vet met boter. Na Zet het gekookte bagels op kefir. Kook in de voorverwarmde oven voor ongeveer twintig minuten.

zonder gist

Hoe te bagels op kefir koken zonder gist? Wie zal het leren. Eerst gesmolten en gekoeld in de warme toestand margarine (150 gram) is ingebracht suiker (5-7 eetlepels) en 2 eieren. Deze massa moet goed geroerd totdat gelijkmatige samenstelling zonder klonters aanwezig. Het wordt 400 ml yoghurt en 500 g meel toegevoegd. De laatste wordt 1 uur. Lepel gehydrateerde soda (of desintegratiemiddel voor de test). Daarna kunt u meteen beginnen met kneden. Kefir deze uitvoeringsvorm maakt de bereiding van het deeg lucht, zonder toevlucht te nemen tot het gebruik van gist. Time, is deze methode niet te nemen, in tegenstelling tot de vorige.

we doen bagels

Afhankelijk van de gewenste grootte bagels vorm je grote of kleine stukjes. Iedereen moet rond zijn, opruimen de randen naar het midden van het deeg. De resulterende korrels podkatayte op de tafel of in de hand, het bereiken van hun oppervlaktegladheid. Voor proef moet bagels worden voorzien van een driehoekige vorm. Dat wil zeggen eerst een ovale vorm, en vervolgens een gedeelte daarvan, bovenste of onderste rollen loodrecht hierop.

Er is een andere werkwijze voor het vormen bagels. Hiertoe wordt het deeg in stukken verdeeld en onmiddellijk gerold tot een vlakke gladde cirkel. Gebruik vervolgens het mes cirkel verdeeld in sectoren. Het maakt niet uit of hun vorm is niet hetzelfde en zal vlak zijn.

Van elke sector of een stuk deeg twist bagels. Dat ze de lucht en licht zijn geworden, niet hard op de muur als deze is geminimaliseerd. Randen iets direct naar het midden, waardoor een broodje crescent shape. Dus u het echte bagels kan zien op kefir, foto gehecht aan het artikel.

vulling

Uitgaande zoals cakes kan kwark, jam, gecondenseerde melk, jam, suiker, geraspte met noten zijn. Van hartige vulling voor bagels zijn populair worst, kaas, kwark met kruiden. Het is belangrijk om rekening te houden met de smaak van de vulling, voorzichtig voeg de suiker toe bij het mengen van de belangrijkste test.

De laatste fase

Zet de afgewerkte producten op bakpapier iets pripylennuyu meel, waarbij de afstand daartussen in 2 cm en dek af met een vochtige handdoek om 1:00. Dus bagels toename in volume en meer weelderige. Voor gouden smeer de bovenzijde en zijkanten van geklopt ei, maar het is mogelijk en water. Na dat, bestrooi met maanzaad, sesamzaad of noten. Laat in voorverwarmde oven (200-240 ° C) gedurende 20 minuten. Na afkoeling bagels op kefir kunt u bestrooien met poedersuiker. Volgens dit voorschrift verkregen is erg mals en smakelijk.