Hoe maak je een pannenkoek omdraaien? Tips voor het koken pannenkoeken

Zelfs atheïsten en mensen die "in het algemeen" geloven, op Vastenavond pannenkoek bakken per se. Ja, en op elk ander moment van mooie trakteer uzelf en uw gezin. En een aantal grote verdriet geworden slechte kopieën, met betrekking tot de pannenkoek werkt niet altijd omdraaien. In dit artikel zullen we de trucs en geheimen van de pannenkoek dingen te bespreken: dat ze weten, zul je nooit boos over te zijn. Daarnaast kunt u de weg van de "revolutie", die u zich het meest comfortabel te kiezen. Dus wat moet je doen om een pannenkoek was niet klonterig?

geheimen pannen

Als u niet regelmatig naar de pannenkoeken omdraaien, moet u overwegen wat je verkeerd doet. Succes hangt af van twee componenten: het deeg en pannen. Recepten voor het eerst - grote verscheidenheid; als u geselecteerd en volg dezelfde constante falen, moet je kijken voor een ander. Wat betreft de pan, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de volgende punten:

1. Het is wenselijk om een speciale pannenkoek. gietijzer (bijna ideaal voor het bakken van pannenkoeken), Teflon, staal - - Het zal echter geen andere passen, maar geen aluminium, als de klep een pannenkoek op het bijna onmogelijk is zonder schade aan het.
2. Gebruik nooit een nieuw gerecht: stok is een must! Pan, zoals ze zeggen koken moeten de "vyzharennoy" te zijn.
3. Om enige uitkomst pan (behalve misschien Teflon) voor het bakken pannenkoeken te garanderen, moet worden ontstoken met een grote niet-gejodeerd zout. In geen geval niet wassen! Zout en schudden om het bakken te starten. Natuurlijk, de eerste pannenkoek draaide zout, maar de rest zal eenvoudig perevorachivatsyaI andere tip: de keuze van de gerechten, aandacht besteden aan de bumpers. Zij moeten laag zijn, aangezien de flip pannenkoeken in een pan met hoge randen zeer oncomfortabel. En zonder ervaring is het beter om te verblijven op de container met een kleine diameter.

het uitstrijkje

Pan se besmeurd - in ieder geval vóór de eerste pannenkoek. Dit zou elke plantaardige olie en een kleine hoeveelheid (bijvoorbeeld met behulp van een vork helft gespietst op een aardappel of stuk salsa) zijn. U kunt de gesmolten boter of reuzel, maar niet de gebruikelijke boter of margarine te nemen: zij chadyat en plak het deeg in de pan bodem. En dan zult u niet de zorg over de vraag hoe om pannenkoeken te spiegelen, en de wens om ook te trekken uit hun gerechten. De meeste vakkundig voeg een beetje olie aan het deeg - pan en dan niet hoeven te de palm vet, vooral als de basis is niet veel suiker.

extra tweaks

De eerste twee of drie pannenkoeken om te experimenteren, het kiezen van temperatuur bakken. Vuur onder de pan om de gemiddelde als het te groot is, de bodem zal branden, en de top zal er vloeistof blijven - respectievelijk, zal de pannenkoek breken. Als de temperatuur vrij laag is, zal het deeg begint te genieten en zich te houden. Op de oude platen mogelijk ongelijkmatige verwarming van de branders; in dit geval een pannenkoek aan de ene kant klaar zal zijn, de ander niet - dat is gegarandeerd hechting. Om te "winnen" een oven, is het noodzakelijk om voortdurend zet de pan.

Als het product niet sterk hecht, voordat een pannenkoek flip dient pan verwijderd en de twist in het horizontale vlak, dan nog een halve minuut weer op het vuur.

Als de verdomde breuken of scheuren wanneer poddevanii - het deeg te droog is, is het noodzakelijk om melk (of een andere vloeistof waarin u het gekookt) met plantaardige olie toe te voegen.

Methode № 1: scapulaire

We kunnen zeggen dat het de meest gebruikte manier om pannenkoeken te spiegelen in een koekenpan. Ze genoten van de meest succesvolle blinopekov. De technologie is eenvoudig te walgen, heeft echter zijn eigen geheimen. Stap voor stap proces zal er als volgt uitzien:

1. Wacht totdat de luchtbellen aan het oppervlak van het deeg en bruin uit de hoek.
2. Plak een pannenkoek spatel en tillen (niet hoog, alleen hangende helften niet vast aan de pan).
3. Snel klap hem terug van de ruwe kant.

Die zacht deeg structuur is dat het product krimpt bij poddevanii. In dit geval, voordat de pannenkoek spatel wordt opgeheven meeste van zijn rand spiegelen, zij een paar seconden podostyl en strekt zich uit tot een spleet, die wordt geduwd en "functie" te vormen.

gemaakt van hout, metaal (als de pan is niet Teflon) of plastic - U kunt elke blade kopen. Het belangrijkste ding dat het was prima en breed: dan zal het niet scheurt wanneer poddevanii pannenkoeken.

Methode № 2: heftruck

Shovel - niet het enige wat je kunt pannenkoeken omdraaien. Iets minder, maar nog steeds gebruikt en vorken - meestal twee: zij actief zijn als hoe Amerikaanse huisvrouw gemengde salade. Verdomme aan te haken aan twee kanten en snel omgedraaid. Er is een andere manier om een pannenkoek met een vork, dit keer een flip: chop haar geavanceerde producten en de helpende hand te zetten. Om de heftruck techniek vereist een zekere vaardigheid, omdat handen zijn gevaarlijk dicht bij de gloeiend hete koekenpan, vork en scheuren van het product is veel gemakkelijker dan het blad. Toch zijn veel liever.

Methode nummer 3: Manual

In dit geval gebruikt vorkheftrucks ovenwanten, maar veel te beheren zonder een stekker. Het punt is om de geharde rand van de pannenkoek te begrijpen (koelt het vrij snel, zodat de kans op brandwonden is minimaal) en zet hem snel op nepodzharennuyu kant. In het bijzonder wordt deze werkwijze vaak gebruikt wanneer gebakken pannekoeken op een grote pan, en daarmee ook zeer dun, kanten. Coup de hand zelden schreeuwde een culinair meesterwerk.

Methode № 4: air

Zonder twijfel is dit de meest vermakelijke manier om de pannenkoek omdraaien: gooi, zodat hij draaide tijdens de vlucht, en behendig hem te vangen met een koekenpan. Het is echter ook de duurste: terwijl je leert niet te missen, zou de massa van knuppels op de vloer of hangen aan een kom. De theorie lijkt eenvoudig te zijn: zorg ervoor dat verdomde vrij kruipen op een kom, beet op zijn worp en onder vallen "cake" pan. Toch zal de trein een lange tijd, bijna al jaren. Mensen leren deze techniek niet alleen tot de verbeelding van de waarnemers vast te leggen: als je de hand om dit te doen, wordt pannenkoeken bakken snelheid sterk toegenomen. Maar velen van hen zijn zelden bereid vanwege de noodzaak voor een lange tijd bij het fornuis te staan.

Weten hoe je pannenkoeken omdraaien, en het elimineren van technische fouten in de test, en andere voorbereidende werkzaamheden, kunt u een hele berg van de goodies frituren zonder problemen.