Zuurdesem brood zonder gist en de voorbereiding van het brood

In de keuken, is het bakken van brood elke natie altijd iets heiligs en mysterieus, bijna magisch geweest. Elk gezin zorgvuldig bewaarde geheim van het maken van brood, dat werd overgedragen van generatie op generatie. De Russische keuken wordt vaak gebruikt om brood zuurdesem, zonder gist, werd het brood gebakken in een Russisch fornuis en was geurig en lekker, kan worden gezegd dat een dergelijke analoge brood en nooit zal zijn in de wereld. En nu, de wetenschap van het bakken niemand wordt vergeten.

Zuurdesem in Rusland, werd besloten om voor te bereiden uit stro, rogge, tarwe, hop en gerst. In de dorpen, die nog steeds ver van de bewoonde wereld, vindt u recepten voor verschillende starter culturen voor brood zonder het gebruik van gist. Zuurdesem brood zonder gist en het brood dat op het wordt gekookt, verrijken ons lichaam met mineralen, vitaminen, pectine, vezels, enzymen, organische zuren, biostimulants. Een dergelijk produkt is aanzienlijk langer opgeslagen gist omdat gist vormt een zure omgeving, die niet laten groeien met schadelijke micro-organismen.

Zuurdesem brood zonder gist

Als u besluit om zelfgebakken brood te bakken, dan moet je een starter te koken. Er is niets ingewikkeld of eng. Om dit te doen, meng de benodigde producten en wachten. Allereerst moet u de aard van de zuurdesem te bepalen. Het kan rogge, mout, tarwe, aardappelen, rozijnen, hop en rijst. Elk van hen perfect voor het bakken van brood. Het kan worden opgemerkt dat voor de bereiding van het zuurdeeg van de beste roggemeel, omdat het behoudt alle voedingsstoffen totaal afwezig in tarwebloem verfijnd. Tarwe zuurdesem is geschikt voor een of twee keer, en rogge - is echt eeuwig zuurdesembrood, dat is meer dan een jaar kan worden gebruikt.

Bereiding van zuurdesem rogge volgt. Op de eerste dag moet je 100 gram roggemeel te mengen met water om een product consistentie doet denken aan zure room te verkrijgen, dek de kom af met een vochtige doek, en vervolgens in een warme plaats. Op de tweede dag in een zuurdesem moet al beginnen te bellen te vormen. Voeg nu 100 gram bloem en water, om een product consistentie van zure room weer te verkrijgen. Laat op een warme plaats. Op de derde dag van zuurdesem wordt prachtig vorm en groeien in omvang. Je moet het opnieuw toe te voegen aan 100 gram bloem en water, en vervolgens in een warme plaats. Door het gebruik van zuurdesem is klaar de dag daarna. Er wordt in tweeën gedeeld, half zet in een pot en deksel met gaten in de koelkast. Het tweede deel van het zuurdeeg kan worden gebruikt voor het bakken. Commercieel geproduceerde droge gist voor brood, die na een behandeling soortgelijk aan degene recept dat eerder beschreven is.

U kunt ook gebruik maken van andere opties gist, bijvoorbeeld om een rozijn voor te bereiden. Dit vereist in de eerste dag te strekken tolkushkoy een handvol rozijnen, voeg een half kopje water en halve kop roggemeel. In het mengsel, voeg een theelepel honing, in een pot en deksel met een doek. Op de tweede dag moet u de starter uitlekken, voeg vier eetlepels bloem en warm water om een product dat de consistentie tot crème te vormen. Zet op een warme plaats. Op de derde dag van zuurdesem brood bereid zonder gist, moet het in tweeën gedeeld worden, voeg één van de vier eetlepels bloem en water, en vervolgens in een koele plaats. Het tweede deel kan worden gebruikt voor het maken van brood.

Er is nog steeds een aanzienlijk aantal starters recepten die worden bereid met een andere basis, zodat elke vrouw kan kiezen voor zichzelf de meest geschikte optie en gebruiken. Eet smakelijk.