Voorbereiding kwas - recepten voor de thuisomgeving

Tenminste, meer dan duizend jaar geleden, de Slaven in staat waren om een brouwsel te bereiden. Voor het eerst wordt vermeld in de geschriften die betrekking hebben op het jaar 989. Tegelijkertijd weten we hoe om te koken Polen en Litouwers. En kvass was niet een drankje dat mensen dronken één klasse. Zijn drinken landheren en boeren, monniken en het leger. Kwas drankje na een hard werken, omdat ze geloofden dat het helpt om vermoeidheid te verlichten en het herstel van de macht. Toch geloofde men dat dit wonder drank helpt bij alle ziekten en zijn er een aantal schadelijke bacteriën worden gedood.

Al in de 15e eeuw in Rusland was niet minder dan 500 variëteiten van de drank. Maar nu aan het voorbereiden kwas heeft ook niet verloren zijn relevantie. Vandaag de dag, mensen maken gebruik van ten minste 150 recepten bessen, fruit, honing en kvass. Zij maken gebruik van kruimels van rogge brood, groenten en fruit, honing, sappen, ontbijtgranen en rabarber. En als additief daarop zijn gist, rozijnen, suiker of andere producten.

En nu, hoe voor te bereiden kvass thuis. Hiervoor is het nodig om een eenvoudig fabricageproces te bestuderen. Het bestaat uit twee fasen. In een eerste stap het wort leeg is, en de tweede - de gisting. Kwas wort is in wezen een water extract van fruit, graan of andere grondstoffen. En voor zijn brood fermenteren gist gebruikt.

En om te beginnen om de wort te fermenteren, is het noodzakelijk te gieten in een kom (grote pot of iets dergelijks), dek het af met een deksel en zet op een warme plaats. Zodra het gisten, moet brouwen uitlekken en afkoelen en giet het in flessen. Voor dit doel past een fles champagne of plastic flessen die frisdranken verkopen. En om te koken kvas doorgegeven zonder incidenten (kogels en explosies containers) verder dienen deze flessen zo dicht mogelijk bij de pluggen sluiten en binden met touw of draad. Dan moeten ze op een koele plek om te Dobrodiy brouwen tot zetten.

Dit is alleen algemene regels die moeten worden gevolgd, om een brouwsel te krijgen. Het recept van het wort kan dus sterk variëren. Neem in ieder geval een appel kvass, wordt het genoemd cider. Voor deze de volgende componenten zou vereisen: 8-12 kg appel, kaneel - 3 hL, 1 kg suiker, 1 kg honing en 6,8 liter water ..

Appels moeten in stukken worden gesneden en leg ze in een schone doek zak. Deze tas is nodig om vast te binden en zet hem in een geëmailleerde pot, en op de top van appels valt houten knuppel met een lading. Vervolgens wordt de tank gevuld met gekookt water waarin de suiker en honing lossen. De tank is bedekt met een schone doek en in een koele kelder voor vergisting. Dit proces duurt ongeveer 4-5 weken. Na afloop van deze periode, wanneer de cider ferment, moet worden in een schone gegoten en laat de winkel in dezelfde kelder.

Dan begint kvass opnieuw. Dezelfde pulp moet kokend water gieten weer, die ook de honing en suiker op te lossen, maar ook te laten gisten. En in dezelfde term weer krijgen we klaar om te brouwen. Op dezelfde wijze wordt deze werkwijze een derde keer herhaald. Vervolgens worden alle drie pruim kvass moeten meng en laat in de kelder, waar hij uiteindelijk fermenteren. Het duurt 6 tot 9 maanden. Na deze cider al in flessen, kurk kan worden gegoten en houd ze voor ongeveer een maand in de kelder. Na al deze procedures zal een goede appel kvass zijn.

Zoals te zien is uit de bovenstaande recept voor te bereiden een echte appel kvas moet een hoop tijd zijn. Maar er zijn recepten, wanneer goede drank veel sneller wordt verkregen. Bijvoorbeeld, de bereiding van kwas huis zal meer dan vier dagen in beslag nemen. 500 g roggebrood, 4 liter water, 200 g suiker, 50 g rozijnen, bessen en blad 4-10 mint scheuten want er zulke componenten.

Om koekjes koken, moeten we de roggebrood te nemen en te drogen in de oven. Het moet een donker bruin geworden. Vervolgens gevuld deze crackers met kokend water en zet op een warme plaats gedurende 3-4 uur. Vervolgens wordt het halffabrikaat wort gefiltreerd door kaasdoek, dat bestaat uit meerdere lagen. Gist gekweekt in een glas water en ook aan de wort. Ook is er moet stoppen met bessen, munt en suiker. Toen bedekte gerechten met een doek en geplaatst voor 10-12 uur in de hitte. Gedurende deze tijd, moet het tijd om goed te brouwen hebben. En wanneer zij volledig fermenteren, moet het opnieuw stam en giet in flessen. In elke fles rust op een paar rozijnen, zijn ze goed kurk en in een koele plaats. En in drie dagen is een kant en klaar thuis brouwen.