Hoe een glas op melk bereiden?

Pannenkoeken zijn een visitekaartje van de Russische keuken. Ze zijn gemaakt op gist en zijn een stevig en lekker gebakje, dat u kunt eten met een verscheidenheid aan sauzen. Het enige nadeel van pannenkoeken kan hun dikte en wat brittleness genoemd worden. Het is heel moeilijk om de vulling in te vouwen en in een cabriolet te vouwen. Maar er is zo'n Oekraïens gerecht, als nalistniki. Dit zijn dikke pannenkoeken, zeer dun, elastisch, alsof ze werden gemaakt om te dienen als een sterke proefbuis voor verschillende vullingen. Hun neutrale buttery-creamy smaak is ideaal voor zowel zoete cottage kaas met rozijnen, en voor gehakt vlees, appels met kaneel en kool met champignons. In dit artikel zullen we het recept voor de vrouwen op melk onthullen. De foto's van de afgewerkte producten motiveren u en wekken u op culinaire experimenten.

Wat is uniek aan de mensen

Voor deze Oekraïense gerecht moet u dezelfde ingrediënten gebruiken die nodig zijn om Russische pannenkoeken te koken. Steken op melk alleen hebben geen gist nodig. In plaats daarvan wordt een beetje plantaardige olie in het deeg gegoten. Dit ingrediënt maakt pannenkoeken elastisch, dun. Aangezien de olie al in de test staat, is het mogelijk om de pelliciden op een "droge frituurpan" te bakken. Maar toch is het aan te raden om met een siliconenborstel met zonnebloemolie de bodem voor de eerste pannenkoek te vetten. Nu over melk. Het hoeft niet fris te zijn, zoals ze in Oekraïne zeggen, "lief." Zure is ook geschikt. En nog steeds maken nalisten van verschillende derivaten van melk: op kefir, gefermenteerde gebakken melk, geroosterde melk, wei. Bacteriën van fermentatie geven pannenkoeken een openwerk. Soms toegevoegd met melk gebruikelijke frisdrank. Maar hier zullen we zich richten op de vraag hoe u een glas op melk kunt bereiden.

ingrediënten

We zullen melk, bloem, eieren, suiker en zout, zonnebloemolie nodig hebben. In sommige recepten wordt het deeg nog verdund met warm water. En natuurlijk kan je niet stoppen. Hoewel de boeren op dezelfde manier kunnen eten als pannenkoeken: Met Champignonsaus, Zure Room, Honing en Boter. Wat twee verschillende gerechten onderscheidt, is de manier waarop ze worden gekookt. Deeg voor melk op melk wordt in twee fasen voorbereid. Ten eerste wordt het dik gemaakt, de consistentie van zelfgemaakte zure room. Dus het zou minstens een uur moeten staan. En dan wordt het verdund met melk of mineraalwater / gewoon warm gekookt water. Er is ook een speciaal gebrouwen deeg - maar dit is al in het onderwerp van een ander artikel. Dus, laten we koken. Wat zijn de verhoudingen van de ingrediënten? Voor een glas melk moet u dezelfde hoeveelheid bloem, een ei, een snufje zout, twee theelepels suiker nemen. Om een dik deeg te verdunnen, hebben we ongeveer 100 ml warm water nodig. En natuurlijk, zodat de pannenkoeken niet vasthouden aan de pan - twee soeplepels plantaardige olie. Het kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid gesmolten romig. Bij hem zullen de boeren een mooie gouden look hebben.

Hoe melk op melk maken

Het hoofdrecept adviseert eerst om het ei met suiker en zout te malen. Overigens, als u van plan bent nalastniki te maken met vlees, kool, paddenstoelen, gehakte lever en soortgelijke vulling, vermindert u de hoeveelheid zoet ingrediënt tot een knijp. Nu moet je een glas melk gieten. Om componenten snel te kunnen onderling verbinden, is het beter om het een beetje op te warmen. Voeg nu de bloem toe. Roer goed tot de klontjes zijn verwijderd. Giet in de plantaardige olie en laat het deeg op de paddies op de melk liggen om op kamertemperatuur te rusten. Voor dit uur kunt u de vulling aanpakken. Stoom de rozijnen, veeg de kaas door een zeef, meng het met suiker en rauw ei. Kook de kippenborst, sla het vlees door een vleessnijder, meng het met fijngekapte dille en zout. Terwijl je dit alles doet, zal het deeg doen. Nu moet het verdund worden aan de crème consistentie met melk. Maar je kan met water doen.

bakken

In deze fase van de voorbereiding verschilt het recept van de vrouwen op melk - de foto toont het - af van de manier van roosteren van pannenkoeken. Het is niet nodig om veel olie op de pan te gieten. U kunt de bodem alleen licht met een siliconenborstel olien. En voordat de Oekraïense huisvrouwen een stuk vet konden, gestrekt op een vork, en in een post gedompelde gansveer in plantaardige olie. Doe met je rechterhand het vloeibare deeg op met een kleine schotel. Aan de linkerkant zit de verwarmde pan op gewicht, licht gekanteld. Giet het deeg in het midden met een dun druppel. Roteer lichtjes met een frituurpan in een cirkel zodat het deeg uitspreidt en de hele bodem opneemt. We controleren de bereidheid van een dunne houten spatel. Zodra de bodem bruin is, schuiven we een friteuse naar voren en een beetje naar boven. Vette pannenkoek zal vliegen, in de lucht draaien. Nu is het belangrijk om het te vangen, zodat het shmyaknulsya in een braadpan met een ruwe kant. Zet de pannenkoeken met een vork of een houten spatel tot u de nodige vaardigheid hebt ontwikkeld. Als u de melk op melk wilt vullen, raden het recept aan om ze aan de ene kant te bakken. Vervolgens zetten we de vulling op de gebakken kant, rol de pannenkoek met een buis en zet het op de bakplaat. We zetten de oven in om volledig gereed te zijn.

Galicisch op melk: Recept "Belorussian"

In Oekraïne zullen elke gastvrouw in het arsenaal verschillende gekoesterde manieren vinden om dunne, elastische pannenkoeken te bereiden. Wij brengen het Wit-Russische recept onder uw aandacht. Ingrediënten samenstelling is niet veel verschillend van Oekraïens. We siften twee glazen bloem in een kom. Meng het met een eetlepel suiker en een snufje zout. In een andere container verwarmen we een beetje twee glazen melk. We rijden er een ei in. Giet een kwart kopje plantaardige olie. We verbinden de vloeibare massa met meel - net zo, en niet omgekeerd. Wij werken met een klits zodat geen klontjes ontstaan. Wanneer het deeg homogeen wordt, laat het voor een en een half tot twee uur. Daarna zetten we een glas warm gekookt water op. We kneden het deeg en bakken de pellets aan de ene kant van de melk. Zet haar vulling op. Meestal is het een zoete ooievaar met vanilline, mashed met ei. We draaien het pelletje van de buis om de randen vast te maken. We zetten de producten in de bakschotel. In de oude tijd werden ze in een pot dicht bij elkaar verpakt. Een laag pannenkoeken werd over gesmolten boter gegoten en met suiker besprenkeld. Zo vulden zij de hele pot, de tier van de tier. Bedek de afwas met een deksel en doe de oven in de oven voor een erg klein vuur. Niet grillen! De temperatuur mag niet hoger zijn dan 160 ° C. Als de oven kan worden ingesteld, selecteert u het teken "60". Dus de boeren moeten ongeveer een uur in de oven blijven.

Pannenkoeken zonder water

En nu gaan we kijken hoe pellikels op melk worden bereid zonder andere oplosmiddelen. Eén en een half glaasje bloem moet worden genomen drie eieren, twee eetlepels plantaardige of gesmolten boter, een knippie zout, een beetje meer suiker. Van een half liter melk scheidt het onvolledige glas. Meng met andere ingrediënten. Na een uur of een anderhalf verdund te dik deeg met de resterende melk. Op dichtheid zou het moeten uitzetten als vetroom - vloeistof, maar toch niet als water.

De belangrijkste problemen die zich voordoen bij de bereiding van pannenkoeken

De meest voorkomende moeilijkheid is dat de vrouwen op de melk aan de braadpan of de traan vallen. Voor de eerste pannenkoek is dit normaal - zie je, het is niet genoeg om de afwas te verbranden of een beetje vet te geven. Maar als het wordt herhaald met de tweede en derde pellicle, voeg het meel toe aan het deeg. Doe hiervoor een gedeelte van het deeg (een derde van het glas). Giet een paar lepels meel. Roer goed en giet in de meeste deeg. Een ander probleem is de kwetsbaarheid en kwetsbaarheid van afgewerkte producten. Giet in dit geval een beetje plantaardige olie in de deeg.

Hoe om meelballen te ontdoen

Er zijn verschillende manieren om de homogeniteit van de test te bereiken. De eerste is om bloem, suiker, zout, eieren en nogal wat melk te mengen. Giet dan de overige, en pas aan het einde voeg plantaardige olie toe. De tweede manier is om een deel van melk te scheiden en zorgvuldig te mengen met alle bloem. En voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Sommige huisvrouwen trekken de hulp van een mixer aan tijdens het mengen van de deeg. Steken op de melk zullen een beetje meer prachtige uitkomen als u bloem met poeder voor koekjes (aan het uiteinde van het mes) mengt.