Zonnebloemolie: wat we weten over hem?

Terug in 1829 een boer uit de provincie Voronezh, bedacht een methode voor het produceren van olie uit zonnebloempitten. Kerk dan merken van een nieuw product aan een aantal vleesloze. Op dat moment mensen waren niet eens van bewust dat bijna tweehonderd jaar, en het zal worden zonnebloemolie zal zo populair geworden dat de reserves zijn bijna in elk huis geworden. Koken iets in een pan, of proberen een nieuw recept voor de salade, denken we niet over dit unieke product. Het is tijd om de lacunes in de kennis.

Hoe te zonnebloemolie produceren

de vervaardiging ervan techniek is eenvoudig: eerst worden de zaden gereinigd rushalno wan-eenheid, waarbij de korrels scheidt van de schil. Dan is de kern komen op de rollen die hen verplettert in myatku. De laatste geeft de haard warmtebehandeling, en vervolgens treedt het compartiment met een pers. Er wordt daaruit persen zonnebloemolie, die nog moet worden gefilterd, terwijl de resterende druk komt de extractieinstallatie waarin het is bereid uit een extra 20% verkregen product. Aan de verkregen zonnebloemolie taken bekende verschijning, passeert vervolgens de reinigings- en raffinageproces, welke technieken zoals centrifugeren, sedimentatie, hydratatie, bleken, deodoriseren en invriezen gebruikt.

structuur

Afhankelijk van wat voor soort processtappen en het eindproduct werd geperst, of op andere wijze het percentage van de vitaminen, vetzuren, fosfolipiden, en andere stoffen te verkrijgen. Uit in welke verhouding het bestaat uit palmitinezuur, arachidezuur, linolzuur, stearinezuur, oliezuur en myristinezuur, fosforbevattende, was en vluchtige stoffen en vitamines A, D, E, hangt direct bruikbare eigenschappen die zonnebloemolie. GOST R 52465-2005 definieert precieze criteria voor klasse I, maar we zullen niet ingaan op details. We merken alleen de verschillen tussen de basistypen van zonnebloemolie, en waarvoor ze zijn beter geschikt.

variëteiten product

De nuttigste wordt beschouwd als een ruwe zonnebloemolie, verkregen na de eerste extractie en daaropvolgende filtratie. Het heeft een aangename geur en smaak, en de samenstelling is volledig bewaard gebleven stearine, fosfatiden, tocoferolen en andere bruikbare componenten. Als het blijft lang genoeg, het begint te verdikken en de smaak bitter. Het is het beste gebruikt voor salades en koude gerechten. Gehydrateerde zonnebloemolie werd bereid door verwarmen tot 60 ° C en doorgeleid warm spatwater. Door deze procedure eiwit en slijm stoffen blijven in het residu, en het product ophoudt te dikken. Tegelijkertijd leidt dit proces tot een verzwakking van geur en smaak en minder intense kleuren. De geraffineerde olie verkregen door het product met een base, waardoor het uit de vetzuren en fosfolipiden verwijderd. Het is duidelijk dat het gebruik ervan nog minder zal zijn, maar het wordt beschouwd als een uitstekende keuze voor stoven en frituren. Voor de bereiding van dieetproducten en baby gebruik in voeding geraffineerde olie ontgeuren proces verstreken. Er is bijna geen aromatische stoffen, die bijdraagt aan de opslag op lange termijn. Ten slotte is er winterklaar olie. Het schrapt alle wasachtige substantie, dat is waarom het blijkt transparante en ophoudt te verdikken bij afkoeling. Zoals gemakkelijk te zien, om te zeggen dat een of andere vorm - is de beste plantaardige olie, is het onmogelijk. Het hangt allemaal af van wat en hoe het zal worden gebruikt.