Wat nut dragen morieljes (paddestoelen), hoe je gerechten uit te koken

Morels. beschrijving

Morel - champignons familie morshellovyh met gerimpelde hoed, die doet denken aan de kernel van een walnoot, en een hol been. Dit is de eerste lente paddestoelen, die in de loofbossen, zodra de sneeuw smelt. Ze bereiken een hoogte van 15 cm, de kap een diameter van 10 cm. Paddestoel pet, binnen hol, bruin, geelbruin of geel, de vorm van een ei, en de oppervlakte wordt gemaakt ongelijkmatige cellen. Color holle steel - lichtgeel of melkachtig wit.

chemische samenstelling

Vandaag weten we wat "utility" carry morieljes (paddestoelen), hoe de gerechten van deze gaven van het bos te bereiden en waarmee ze zijn bijzonder smakelijk. Maar eerst, let op de problemen die kunnen val wanneer het product wordt gebruikt. Morieljes, een foto die u hierboven ziet zijn voorwaardelijk eetbaar en voor het eten nodig warmtebehandeling. In verse champignons bevatten toxinen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, zoals methylhydrazine en girometrin. Gezien het feit dat hoe groter de paddestoel, hoe meer toxinen die zij heeft opgelopen, tijdens het verzamelen mag niet bijzonder grote exemplaren voorkeur. Opgemerkt dient te worden en de gunstige eigenschappen van morieljes. Deze paddestoelen bevatten een groot aantal micro-elementen (calcium, fosfor, kalium), vitaminen (C, E, PP, A en vitamine B), polysacchariden (FD4), visie positief beïnvloeden. In de volksgeneeskunde, is een afkooksel van de Morel gebruikt bij de behandeling van reuma, bloedziekten, leeftijd-gerelateerde veranderingen gezien.

Morels (paddestoelen): hoe voor te bereiden

Zoals hierboven vermeld, deze paddestoelen bevatten gifstoffen. Deze vergiften verdampt bij het drogen na drie maanden, en in water overgebracht door koken, waarin zij werden gebakken. Omdat schimmels voorbereiding vooraf bouillon gedurende 15-17 minuten en vervolgens te gebruiken bij het aantrekken, bakken of voor toevoeging aan soepen. Wanneer de champignons gedroogd, vervolgens na drie maanden kunnen worden toegepast als een aromatisch toevoegsel voor verschillende gerechten. En toch, ondanks het feit dat schimmels worden verkregen zeer smakelijke en geurige gerechten van hen, nemen hun voedsel aan kinderen onder de 12 jaar en zwangere vrouwen moet worden met grote voorzichtigheid.

recepten

Vooral smakelijke gekookt in crème verkregen morels (champignons). Hoe dit gerecht te bereiden, zelfs onze grootmoeders wist: een halve kilo paddestoelen moet je een glas van zure room, een theelepel van meel en een beetje kaas te nemen. Pre-en-klare plakjes gesneden champignons gebakken in een koekenpan en bestrooi met bloem en gebakken opnieuw. Voeg dan de room en breng het mengsel tot reflux. Bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven. De afgewerkte gerecht voor het opdienen, kunt u versieren met gehakte kruiden geurige peterselie.

Een ander recept - een favoriete Franse soep, die gebruik maakt van morieljes (paddestoelen). Hoe om te koken? Licht gebakken boter champignons met gehakte ui vleesbouillon gegoten en gekookt gedurende een half uur. Zeef de bouillon, laat het een beetje af te koelen, en op dit moment wordt gemalen paddestoelen met boter, eigeel en crème. Opnieuw combineren van zowel de structuur - de bouillon en het verkregen mengsel werd mushroom - wordt toegevoerd op de tafel, citroensap en specerijen bestrooid met geraspte nootmuskaat.

Bon appetit!