Iedereen houdt van ravioli. En wie kwam met dumplings? Chronicles of voortdurende geschillen

Misschien niet zozeer in de wereld van voedsel, dat met de bollen van het aantal landen en mensen die beweren auteurschap kunnen concurreren. De nationale keukens van vele naties van de wereld gerechten zoals Russisch dumplings, anders genoemd en hebben hun eigen kenmerken. Maar wie kwam met knoedels, waar ze werden voorbereid voor de eerste keer - is niet bekend.

Alle einden der aarde

Veel van de natie gecrediteerd met het uitvinden van de dumplings zelf, beweren dat hun voorouders - de makers van dit gerecht. Historici koken komt niet tot een consensus over de wortels van dit gerecht. Archeologische vondsten bevestiging van de ouderdom van dit gerecht, van tijd tot tijd zijn te vinden in alle uithoeken van de aarde in het Verre Oosten, Europa en Latijns-Amerika.

Dumplings van de verschillende landen

Woordenboeken zeggen dat bollen - een schotel van fijngehakt vlees in deeg, gekookt in water. De naam "ravioli" is niet erg gebruikelijk, behalve Russisch, het komt slechts een paar talen. Het is nog ingewikkelder om ons de taak van het vinden van een antwoord op de vraag wie ravioli uitgevonden. Sterker nog, in vele talen dezelfde schotel net anders genoemd, maar in feite is hetzelfde.

Bijvoorbeeld eeuwenlang Georgiërs bereiden khinkali anders dan de gebruikelijke bollen slechts iets groter in afmeting, en een knoop in het midden van een reeks typische kruiden. Azerbeidzjaanse inwoners doen dyushbara - kleine stukken deeg met vlees dat wordt gekookt en geserveerd met bouillon. Dagestaanse kyurze voorbereid op feestdagen, zoals gekookt vlees taarten. In Armenië, worden de gasten getrakteerd op Borak - gevouwen vierkantjes deeg gevuld met vlees. Als je toevallig naar Tadzjikistan te bezoeken, zeker proeven Cush - plein gefrituurde noedels met lam.

Liefde en heb altijd genoten van de dumplings en in Europa. Op de vraag wie de proppen kwam met knoedels, veel vertrouwen zeggen: "We zijn!".

Litouwers bereiden skrilyay en koldunay Moldaviërs houden PLacinte en verzere (koolbollen). Ontbijt kroppkakor - groter dan normaal voor ons ravioli - is populair over de hele wereld.

In het Verre Oosten koken knoedels gebouwd in een sekte. Er bestaat een reeks geloven en legenden in verband met deze maaltijd. Japanse gedza geserveerd in restaurants over de hele wereld.

Tales and Legends

In West-Europa is er een legende over een monnik die in een van hongersnoden gelukkig genoeg om het bezit komen van een groot stuk vlees te krijgen. Ik wens om meer mensen te voeden, de goede monnik fijngehakte vlees, kruiden en gehakt verdeeld in vele stukken toe te voegen. Elk van hen, wikkelde hij het in een cake deeg en vervolgens gekookt. Heerlijke dumplings dan gered van de honger veel mensen.

In Finland is er een legende dat een van de goden van Asgard eens van plan om een gerecht gemaakt van deeg en gehakt vlees te bereiden. Spoedig echter dit idee heeft opgehouden om hem te behagen, en hij gooide het werkstuk op de grond, waardoor het voeden van de verschillende dorpen.

"Brood ear"

Velen beschouwen dit voedsel inheemse Russisch. Dus hier zijn we gewend en vond dumplings. Wiens gerecht was de prototype - het is ook niet bekend, maar historici het erover eens dat het woord "bol" is ontleend aan de Fins-Oegrische taal. Aanvankelijk werd gevormd uit de woorden "nannies" - "brood" en "pel" - "ear". De naam "pelnyan" werd gevonden in de Russische bronnen van de vroege middeleeuwen, en is een van die gebieden, waar de Russische stammen die dicht bij de Fins-Oegrische. En de oorsprong van de naam kan een aanwijzing om het zoeken te geven naar een antwoord op de vraag wie de dumplings oorspronkelijk uitgevonden leerde hen om andere volkeren te koken.

Verrassend, een oud recept voor knoedels is vergelijkbaar met de moderne precies het tegenovergestelde. In de barre omstandigheden van de Noord-meel, uien en kruiden waren een hoop geld waard, maar er was genoeg van het spel. Derhalve wordt de koek uitgerold zeer dunne, extra rand afsnijdt, maar de bovenlaag vlees voegde meer noorderlingen.

Russische traditie

De eerste proefde ravioli Siberië. Van daaruit heeft de schotel verder uitbreiden totdat het de meest afgelegen uithoeken van het land heeft bereikt. Eerlijk gezegd, is veel furore niet gemaakt, zoals analogen van ravioli naar de tijden bekend waren aan de westelijke rand van Rusland, en vooral in het Oosten, zijn vertrouwd met de culinaire tradities van de volkeren van Azië.

Maar wat heerlijk dumplings onmiddellijk vond en gewone mensen en de adel, buiten twijfel staat. Het bleek dat ze perfect zijn opgeslagen in de kou, in tegenstelling tot de gebruikelijke bevroren vlees, die in de winter in de bakken wordt geoogst, de geur van bollen is niet zo aantrekkelijk voor stelende roofdieren.

Tegenwoordig huis vulling voor ravioli gekookt hertenvlees is niet zoals in de oude dagen, en varkensvlees, rundvlees, lamsvlees en gevogelte. Dat het sappiger, het voegt uien, melk, peper.

Vandaag de dag wordt dit gerecht beschouwd als niet alleen lekker, het is een soort symbool dat elkaar en tijdens het gieten brengt, en, natuurlijk, tijdens een gezamenlijke maaltijd. Nou, iemand kwam met dumplings, is het niet zo belangrijk. Het meest waarschijnlijk, de waarheid ligt ergens in het midden. Het idee om een heerlijk gerecht gemaakt van gehakt vlees in stukken deeg komen vele oude fijnproevers tegelijk koken.