Hoe om voedsel bevroren vlees gebruiken?

Heel vaak, de gewone kopers moeten worden gebruikt voor het koken van bevroren vlees in hun dagelijks leven. Het bijzondere aan dit product en hoe het een culinaire behandeling te maken?

Beschrijving van het product opslagmethoden

Het dieet van de meeste mensen is altijd inbegrepen vleesproducten. Uitzonderingen zijn vegetariërs, die onder ons is niet zo veel. Het is geen geheim dat het meest nuttig voor het organisme is vers vlees, maar weinigen hebben de mogelijkheid om het te gebruiken in de voeding elke dag. Dergelijke producten worden kenmerkend geproduceerd in grote hoeveelheden, en om mogelijke beschadiging te voorkomen dienovereenkomstig opgeslagen. In de regel, het maakt gebruik van de meest populaire optie - koudebehandeling. Er zijn verschillende soorten van uit:

1. Koelen. In dit geval wordt het vlees bewaard bij een temperatuur van 0-4 °. Hij heeft gevormd op het oppervlak enigszins opgedroogd korst. Dus de elasticiteit van weefsels in geconserveerd.
2. Subfreezing - een werkwijze voor behandeling onder omstandigheden van verlaagde temperatuur waarbij het product bevriest van buitenaf niet meer dan 25 procent.
3. Bevriezing. Vlees wordt afgekoeld zodanig dat de temperatuur in een stuk lager dan 8 graden.

Veel mensen hebben vaak dat bevroren vlees gebruiken. Het heeft zijn eigen verklaring. Enerzijds dergelijk product langer duurt. Ten tweede, het is veel goedkoper dan verse. Maar dit betekent niet dat het erger. Het belangrijkste ding dat de opslag aan bepaalde voorwaarden voldoen en gezondheidsnormen.

Goede bevroren vlees kan zelfs definiëren door hun uiterlijk:

1. Het moet rood verzadigde kleuren. Dim grijze vlekken zeggen over schending modi.
2. Moet vrij zijn van roze kristallen in weefsel, evenals sneeuw en ijs op het oppervlak.

Minderwaardige producten is beter niet te kopen om zichzelf te beschermen tegen mogelijke problemen.

regels ontdooien

Sommigen geloven dat het bevroren vlees - een product van waaruit het al onmogelijk om echt goed en smakelijk gerecht te koken. Na ontdooien, kan het los te verliezen sappigheid oud geworden. Maar dit advies is onjuist. Dergelijke gevolgen kunnen alleen optreden als het vlees wordt opgeslagen of niet correct vereiste voorwaarden voor zijn ontdooien zijn geschonden. Om dit niet gebeurde, is het noodzakelijk om vooraf te weten hoe dat te doen en wat niet te doen. Het is natuurlijk mogelijk, om een stuk van bevroren in een magnetron of in de gootsteen onder een stroom van warm water te zetten. Maar het is het beste om te doen wat deskundigen adviseren. Eerste geselecteerde stuk moeten uit de vriezer te verwijderen en zet het op de plank van de koelkast. Hier is de temperatuur meestal boven nul. Het proces langzaam verlopen. Het zal minstens een dag duren, afhankelijk van de grootte van het stuk. In de loop van het ontdooien zal zeker opvallen vocht, zodat het product beter op een bord te zetten.

culinaire geheimen

Heel vaak, novicemeesteres dezelfde vraag gesteld. Zij zijn geïnteresseerd in hoe om bevroren vlees koken? Immers, kunnen we verder op twee manieren:

1. Pre-geselecteerde stuk ontdooid en vervolgens te koken naar een staat van volledige paraatheid.
2. Onmiddellijk weglaten vlees van het kokende water.

Elke ervaren chef-kok zal bevestigen dat de eerste optie wordt beschouwd als meer de voorkeur. Op dat er objectieve redenen zijn.

Ten eerste is het bevroren voedsel zal langer worden gekookt. Dit zal een aanzienlijke vermindering van de kwaliteit. Nadat het vlees is bekend dat veel nuttige stoffen die de mogelijkheid om af te breken bij hoge temperaturen te hebben. Hoe langer een product is in dergelijke omstandigheden, des te minder de meeste van deze stoffen blijven in het na het einde van het koken. In de tweede plaats moet rekening worden gehouden met het feit dat als gevolg van een sterke temperatuurdaling vleesvezels beschadigd. Ze gewoon barsten en het sap, die eerder in geweest, stroomt uit. Na de bereiding wordt een dergelijk product droog. Zij zal haar natuurlijke sappigheid verliezen en onsmakelijk.

Hoe om vlees producten op te slaan?

Voordat we praten over koken methoden, moet u eerst de voorwaarden voor een goed onderhoud van de producten te garanderen.

Opslag van bevroren vlees - dit is een speciaal proces dat zijn eigen regels heeft:

1. Alle producten moeten netjes worden gestapeld in stapels. Dit maakt het makkelijker om daarmee rekening te houden en te gebruiken als dat nodig is.
2. Houdt u er rekening mee dat tijdens de langdurige opslag van bevroren stukken vlees hebben de neiging om gewicht te verliezen. Dit komt door uitdroging zavetrivaniya en buitenoppervlakken. Om dit te voorkomen is het noodzakelijk om elk stuk in een speciale doek of een plastic zak in te pakken. Dergelijke acties zullen helpen om ongewenste vochtverlies te voorkomen zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van het product.
3. Het moet mogelijk zijn om de snelheid van luchtcirculatie in de kamer te verminderen, terwijl het verhogen van de relatieve vochtigheid.
4. Let op de bewaartijd. We moeten niet vergeten dat na verloop van tijd, onomkeerbare veranderingen optreden in het product. Als gevolg van ranzig vet vlees krijgt een slechte geur. Onder invloed van de bevroren vloeibare kristallen voorkomt vervorming en afbraak van spiervezels. Vergelijkbare risico's zijn en vitaminen. Dit vermindert de voedingswaarde van het product.

professioneel advies

Er zijn een paar belangrijke dingen en kleine geheimen die u kunnen helpen te leren hoe je bevroren vlees te koken. Zij moeten strikt worden nageleefd. Alleen dan zal in staat zijn om het gewenste resultaat te bereiken. er zijn verschillende belangrijkste van een voldoende groot aantal van deze geheimen:

1. Het is onmogelijk om een pre-ontdooiing van het product te produceren in water. Om te beginnen voorzichtig wassen, vervolgens in een afgesloten houder en in een paar uur in de koelkast.
2. Het moet worden gesneden precies de hoeveelheid product dat u nodig hebt om te koken. Herhaald invriezen is zeer schadelijk. Het leidt tot een verlies van kwaliteit en gevolgschade.
3. Voor de bereiding van vlees bouillon in koud water moet worden gezet. Dit maakt het voedzamer te maken. Maar voor de tweede cursus is het beter om direct in kokend water te zetten. De brij is niet zo rijk en het vlees zacht en sappig draaien.
4. Voor het koken van bevroren vlees benodigde tijd en een half keer meer.
5. Om beter te werken om kleine stukjes te gebruiken. Deze snelheid aanzienlijk het proces.

Er zijn nog veel meer tips, maar eerst moeten we de belangrijkste van hen herinneren.

koken voorwaarden

Sommige huisvrouwen weet niet hoe je bevroren vlees kunt koken, en doen op hetzelfde moment een aantal belangrijke fouten. In dit opzicht, in de eerste plaats is het belangrijk om te overwegen wat voor soort verwerkt product. Ten tweede moet het duidelijk zijn dat het was omdat hij moest worden voorbereid.

Zo moet rundvlees niet koken meer dan een uur. Deze keer is voldoende. Voor varkens is vereist 1,5-2 uur. En het is noodzakelijk om rekening te houden met de leeftijd en conditie van het product. Het water in de pan moet voldoende zijn om te houden goed aansluit op het vlees. Dit zal het koken van al haar onderdelen te bieden. Voeg zout, ook nodig voor de geest. Dit onderdeel voorkomt dat de overgang sap uit vleesbouillon. Als je het toe te voegen aan het begin van het koken, het product is zacht en geurig, en bouillon - leeg. Dus komen meestal in die gevallen wanneer het nodig is om het product voor verdere verwerking en het gebruik voor te bereiden als een tweede gerecht. Als u nodig hebt om de soep te koken, is het het beste om het te beitsen op het einde.