Hoe u Frankfurt groene saus kan koken

In warme sauzen gebruikt als een goede aanvulling op het hoofdgerecht, helpen om de individuele smaak beter te onthullen. Bijvoorbeeld, vlees, vis of gekookte aardappelen perfect originele "groene saus". Deze "spreken" de naam van het product te wijten was aan de aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal verschillende kruiden. In de keuken, zijn er verschillende soorten van deze saus: Italiaans, Mexicaans, Frans en Duits. Het belangrijkste verschil tussen hen is in de set van kruiden die worden gebruikt voor de bereiding van de gerechten. In Duitsland, de meest populaire zijn de Frankfurt groene saus. Historici zeggen dat het was erg dol op zelfs de beroemde Goethe. Momenteel zijn er verschillende opties voor het maken van deze originele gekleurde saus.

De klassieke geest

Oorspronkelijk was het een klassieke Frankfurt groene saus moet bestaan uit zeven soorten kruiden: zuring, kervel, peterselie, borage, waterkers, kleine pimpernel en ui scorodiet. Maar het is niet altijd mogelijk om de noodzakelijke componenten, afhankelijk van het seizoen te verzamelen. Sommigen van hen kan worden vervangen met spinazie, venkel, citroenmelisse, basilicum of lavas. Als gevolg daarvan, kan elk gezin uw Frankfurt groene saus, gemaakt op basis van de klassieke recept. Bijvoorbeeld, zeer dicht bij het oorspronkelijke gerecht kan bereid uit de volgende bestanddelen aannemen:

• 2 gekookte eieren, twee bundels van bieslook en peterselie, twee eetlepels citroensap, één bundel rucola, venkel, waterkers, citroenmelisse, zuring, bernagie en kervel, 200 g zure room, een theelepel zeezout en 100 g olijfolie.

Het voorbereiden van Frankfurt groene saus is heel eenvoudig:

1. Het eerste wat je nodig hebt om verse kruiden te hakken, na het verwijderen van dikke harde stengels.
2. Hak de eieren.
3. Het toevoegen van een groene olie, citroensap en laat het mengsel 5 minuten staan.
4. Dan moet je de geplette eieren, seizoen vullen met zout en breng op smaak met zure room allen.

Deze saus is gewoon een geweldige aanvulling op gekookt of gebakken vlees.

een waardige vervanger

De oude Duitse monniken schreef over hoe je de Frankfurt groene saus kunt bereiden. De door hen voorgestelde recept onder weegbree bladeren, paardebloem en margrieten bloeien. Voor velen, kan een dergelijke constructie niet erg vertrouwd. Inwoners van het centrum van Rusland zal net als de optie waarin de volgende ingrediënten worden gebruikt:

• 200 g van een mengsel van grassen (prei, peterselie, waterkers, dille, zuring, bieslook en tijm), zout, 3 eieren, suiker, 200 g yoghurt en zure room vet, peper en 100 g mayonaise.

De bereiding van de saus duurt een beetje tijd:

1. Eerste eieren te koken en vervolgens schil en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
2. Gewassen en de gedroogde kruiden Chop.
3. In een kom, combineer samen de yoghurt, mayonaise en zure room.
4. Massa van zout naar smaak en voeg een beetje peper.
5. Dekmantel voor de eieren en meng goed.

Velen geloven dat de saus de meest homogene massa zou moeten zijn. Hiervoor greens kan vooraf gemalen in een blender met eieren. Daarnaast zal het nog makkelijker en sneller.

Een interessante variant

De meeste koks zijn van mening dat naar Frankfurt groene saus met zure room koken. In dit geval geven de oorspronkelijke smaak van het product, kunt u andere ingrediënten te gebruiken. Voor deze saus is zeer geschikt volgende suite van producten:

• 250 g zure room, een bundeltje aromatische kruiden (peterselie, spinazie, dille, basilicum, bieslook en oregano), zout, 3 gekookte eieren, een eetlepel mosterd, peper, 45 g witte azijn wijn, 100 gram suiker en zonnebloemolie.

Het kookproces bestaat uit verschillende stappen:

1. Eerst moet je de eierdooiers malen met een vork met zonnebloemolie.
2. Voeg azijn, zout, mosterd, suiker, peper en meng de producten tot een gladde massa.
3. Greens fijngehakt met een scherp mes.
4. Vul het met zure room.
5. Sluit de twee massa's.
6. Voeg geraspte wit en nogmaals alles goed mengen.

Voor gebruik moet je de saus geven een brouwsel. Dit duurt ongeveer 1 uur nodig.

Custom recept

Russische koks biedt haar eigen versie van hoe de Frankfurt groene saus bereiden. Foto's van het eindproduct vrijwel niet te onderscheiden van het origineel. Maar zijn smaak is een scherp en uitgesproken. Om de saus ongebruikelijke behoefte te bereiden:

• 5 gekookte eieren, 125 ml room en plantaardige olie en yoghurt, 5 gram zout, ½ theelepel Franse mosterd, een snufje witte peper, nootmuskaat en knoflookpoeder, 60 gram groene (bieslook, peterselie, waterkers , dragon, kervel, lavas, dille, zuring, pimpernel en borage).

Bereide gerechten in fasen:

1. Dooiers in kom met plantaardige olie. Het moet de meest homogene massa te krijgen.
2. Hak greens met een mes. Voor de saus nodig op een en een half eetlepels van elk kruid.
3. Eiwitten crumble en meng met de overige ingrediënten. U kunt een blender of een gewone lepel gebruiken.
4. Contact maken met eiwit en dooier massa.

Een dergelijke saus kan onmiddellijk na bereiding worden gebruikt. Algemeen wordt toegevoerd aan de koude gekookt of gebakken vlees.