Hoe te mosselen eten: de juiste volgorde van de acties

Veel Russen die ver van de zee, alleen gezien op tv, zoals het eten van mosselen kinogeroi. Waarom niet deze schelpdieren zelf proberen? Koken hen is zeer eenvoudig, de smaak - uitstekend, kan het product worden gebruikt in de soep en als een warm voorgerecht en hoofdgerecht. Hieronder zal ik een paar bescheiden recepten geven. Maar eerst een paar woorden over hoe goed om te gaan met deze enigszins exotische dieren.

Fijnproevers zeggen dat smaakt best om verse mosselen koken, en gevangen vis van juni tot oktober. Oester boerderij in de Zwarte Zee levering aan winkels al ingevroren mosselen, pekel en andere zeevruchten. Natuurlijk kun je ze kopen - geen vergif. Als u besluit om toch jezelf te trakteren op de Zwarte Zee natuurlijke schelpdieren, en voor dit doel ging naar Odessa Privoz, raad ik u aan goed te kijken naar het voorgestelde artikel. Goede verse mossel heeft de volgende kenmerken:

• sjerp schelpen zijn goed afgesloten;
• Het hangt van de sleuf zogenaamde "baard", die mosselen vasthouden stenen;
• schelpdieren hebben de geur van de zee.

Laten we zeggen dat u al verse zeevruchten of ontdooide winkel koopt een pak gekocht. Wat te doen met hen over hoe je mosselen eten? onze menselijke logica is dat wanneer het eetbare gedeelte met een dikke schil of schaal, kernen van deze smakelijke noodzakelijk is om te beginnen te extraheren. De werkwijze wordt geactiveerd in het geval van noten, maar absoluut onjuist wanneer toegepast voor mosselen. Als je een mes, een schroevendraaier, een vork naar de shell te openen halen (clam en zal fel verzetten), dan - in het geval van de overwinning - uw ogen zal iets als een snot onsmakelijk verschijnen.

Hoe maak je mosselen goed te eten? Het algoritme is als volgt. Baard gesneden met een mes, wassen onder stromend water (voorzichtig met een borstel). In een pan met een dikke, giet een glas droge witte wijn, gehakte kruiden, een beetje zwarte peper. Zet kilogram of iets kleiner schelpdieren en breng aan de kook. Koken hun behoefte aan lange - het belangrijkste ding dat alle mosselen geopend. Serveer ze vaak ofwel op de vleugels of op sla bladeren onder de "aioli" saus of "pesto".

Ik ben dol op "Bazhe" seafood walnotensaus. Een lamp moet in stroken worden gesneden en uitgestald. Walnoten drie gehakt. Meng de uien, noten, kruidnagel of twee fijn verkruimeld knoflook, een snufje van hop-suneli, saffraan en rode peper, voeg wat gehakte koriander en kaneel. Langzaam injecteren in de massa van de hete bouillon om de consistentie van zure room te verkrijgen (kan de vloeistof waarin de gekookte mosselen zijn). Mosselen, foto's die u ziet, zien er smakelijk.

Als je vis, in ieder geval, ze niet opwarmen - het is beladen met indigestie. Het is beter om het te zetten om te gebruiken in een salade: meng de gekookte eieren, mosselen, verse peterselie, breng op smaak met mayonaise of saus, "Thousand Islands". Maar hoe mosselen romance, die vaak te zien is op het kiezelstrand van de Krim te eten: ze gewoon gewassen mosselen, schraapte zijn "baard", aangelegd op het rooster of de metalen plaat en bakken boven het vuur. Aangezien het product vaak persoonlijk wordt gevist, moet je zorgvuldig goed te kijken naar de eet. Klaar mossel kunt kleur van wit tot fel oranje hebben. Maar als clam grijs en gerimpeld, is het beter om weg te gooien - het is te oud. Ook in de grote schelpen kan tegenkomen edelstenen die geen marktwaarde hebben, maar het kan schade aan uw tanden.