Hoe om voedsel te bevriezen?

Moderne apparatuur aanzienlijk vereenvoudigen het leven van de huisvrouwen. Een dergelijke nuttige apparaten wordt beschouwd als een koelkast waar je bijna elke gekookt voedsel kan opslaan, en voor een lange tijd. Het volstaat dan om ze op te warmen. Maar het gebeurt dat een aantal van de liefdevol bereide gerechten zijn heel geschikt zijn voor consumptie. Dit is te wijten aan het feit dat de bevroren producten recht moet zijn.

Welke producten kan worden onderworpen aan het bevriezen?

Ten eerste moet je begrijpen dat het niet nodig is om te bevriezen. Het is het beste niet in de vriezer blik te zetten, gehakte gekookte aardappelen, kaas, eieren, vla, gelei, room, niet-gesteriliseerde melk, mayonaise. Ook beseffen dat de producten niet in de koelkast kan worden geplaatst in de vorm van warmte.

Welke producten zijn bevroren? Hier is de meest uitgebreide lijst:

• frisse, jonge, gekookte groenten, prak ze;
• bijna alle soorten vis, schelpdieren, oesters, mosselen;
• krab, kreeft, garnalen;
• rijp fruit (met uitzondering van die grote hoeveelheden water bevatten);
• zuivelproducten - kaas, margarine, vette room, boter, reuzel;
• vlees;
• koekjes, gebak, brood;
• deeg;
• bereide gerechten,
• bouillon;
• gearomatiseerde boter;
• zaden, noten.

koelen en invriezen technologie

Elke koelkast bevroren voedsel, en ze kunnen worden opgeslagen voor een lange tijd alleen wanneer bevroren. Als je de regels van de opslag, zelfs na een behoorlijk lange tijd te volgen, ze zijn van hoge kwaliteit en bevatten alle voedingsstoffen. Moeten aandacht besteden aan dit punt: de kou helpt om de kwaliteit van de producten te behouden, maar niet om deze te verhogen. Als aanvankelijk goedaardig fruit, groenten en vlees was bevroren, en dan een paar maanden na hun ontdooien, ze zijn hetzelfde. Rot peremorozhennoe besmet vlees wortels blijven hetzelfde.

Als de bereide voedingsmiddelen schadelijke bacteriën bevatten, zal de koude vertragen hun vermogen om te leven, maar ze nog steeds blijven. Bij een temperatuur van -18 graden hun aantal meestal hetzelfde, maar als de temperatuur begint te stijgen, worden de bacteriën geactiveerd, waarin actief prolifereren in de kamer.

Wat moet worden ingevroren?

Met behulp van de juiste verpakking voor diepvriesproducten, kunt u er zeker van zijn dat zelfs na een behoorlijk lange tijd, zij hun versheid, kleur, smaak, voedingswaarde en het vochtgehalte te behouden. Voedsel kan worden bevroren in de ruwe toestand in hun originele verpakking, maar het is het beste om ze verder te verpakken in een laag van kunststof. Ook niet in de vriezer dozen melk, ijs, pannenkoeken, hamburgers en ga zo maar door. N., Te gebruiken voor die zakken of containers.

Verpakking voor diepvriesproducten producten moeten voldoen aan de volgende eisen:

• ondoordringbaar voor vocht, lucht, vetten en olie;
• een sterk, betrouwbaar;
• het moet niet gemakkelijk scheuren, breken of barsten bij lage temperaturen;
• eenvoudig en veilig sluiten;
• mag niet verhinderen dat de penetratie van vreemde geuren.

Bevroren voedsel kan worden opgeslagen in twee verpakkingen - stevige houder en flexibele zakken of folie.

Stevige houder van kunststof of glas gebruikt voor het bevriezen vouw gemakkelijk en vloeibare producten. Plastic zakken en film die nodig zijn om droge producten, alsmede degenen die onregelmatig van vorm en moeilijk in containers bent te zetten bevriezen.

Een goede voorbereiding producten

Voordat u voedsel invriezen, moeten ze zorgvuldig worden onderzocht. Als er iets is begonnen te verslechteren, zal het worden verwijderd zonder spijt. Het product moet grondig worden gereinigd. Zij moeten worden voorbereid op een zodanige wijze dat na het ontdooien ze onmiddellijk kunnen worden geconsumeerd. Hiertoe worden de producten gesorteerd, gewassen, gesneden, gestoomd, geblancheerd, fruit putjes verwijderd en ingewanden. Na het baden noodzakelijk allemaal gedroogd. Nu zijn alle kleine porties geplaatst in speciale arrangementen of keukengerei.

Warme groenten, fruit, kruiden of vlees eerst afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens in een koeler en vervolgens - in de vriezer.

ijskoud

Er dient zo snel mogelijk te bevriezing uitvoeren, want als ijskristallen direct worden gevormd, waarbij de stof op het productoppervlak remmen. Als gevolg hiervan, het sap stromen, een vermindering van de gastronomische en nutritionele kwaliteit, smaak en kleur verslechteren. Daarom moet de vriezer temperatuur -18 graden. Dit voorkomt de groei van bacteriën en helpt om de voedingswaarde te behouden.

Invriezen moet volledig zijn, t. E. Het product wordt uitgevoerd op gehele diepte uitgevoerd. Hoe lager de temperatuur, des te beter de bevriezing plaatsvindt. Overtreding van de regels van deze procedure kan vervolgens invloed op de gezondheid van de mens.

Secrets effectieve bevriezing

Bevroren voedsel voor een lange tijd van hun kwaliteit te behouden, moet u een paar geheimen te leren kennen.

• Invriezen is het beter om dunne delen te maken, zoals in dit geval, zal dit proces sneller gaan. Grote fruit voordat het moet worden gesneden in kleine stukjes.
• Producten in de vorm van briketten zijn het best gelegd in de vriezer verticaal, het maken van een kleine kloof. Hierbij zij volledig promorozyatsya en het gat is nodig voor luchtcirculatie.
• Overbelast de koelkast of diepvries producten die bestemd zijn voor langdurige opslag, aangezien zij later hun kwaliteit kunnen beïnvloeden.
• Glazuur mag slechts in een verzegelde verpakking.

Vervolgens rekening houden met de regels van bepaalde types van diepvriesproducten.

Groenten, kruiden en paddestoelen

Om goed bevroren groenten, dit moet onmiddellijk worden gedaan, zodra ze uit de winkel werden gebracht of meegenomen uit het land. Zij moeten worden gewassen, in stukken gesneden, droge, koele en pakket in een plastic zak en vervolgens verwijderd in de koelkast. Met champignons en alles moet snel worden gedaan, maar in tegenstelling tot groenten, kunnen ze rauw worden bevroren, gekookt of zelfs geroosterd. Als het gaat om groen, dan wordt gewassen, grondig gedroogd en in een afgesloten verpakking.

Vruchten en bessen

Kleine vruchten worden meestal ingevroren geheel en in grote stukken gesneden. Botten meestal vooraf verwijderd, en de kern peren en appels. Als het fruit is heel sappig, dan na het ontdooien is het aangeraden om aardappelpuree te bereiden. Frambozen en aardbeien worden meestal opgeslagen, giet suiker.

Vlees en vis

Verse vis en bevroren vlees in kleine stukjes in een afgesloten container. Vis voorafgaand aan opslag, moet u te reinigen, afspoelen en afdrogen.

meelproducten

Bij bevroren producten, zoals dumplings, dumplings, pannenkoeken, broodjes en vers brood, is het noodzakelijk om de integriteit van pakketten te controleren. Afgewerkte producten mogen niet bij elkaar blijven met elkaar, en het brood is gewenst in stukken te snijden.

kaas

Dit product kan worden bevroren een groot stuk, dan zal het niet uit elkaar vallen. Indien voor opslag in kleine stukjes gesneden, moet de houder 1 l toe. L. meel of maïzena om de plakken niet aan elkaar kleven.

Hoe om voedsel te bewaren in de vriezer?

Opslag van bevroren voedsel moet op een bepaalde temperatuur. De timing opgemerkt.

Slachtafval en gehakt raden aan om niet meer dan 2 maanden, varkensvlees, gevogelte en mager lamsvlees - 6 maanden, rundvlees en gevogelte - tot 10 maanden. Voor kant en klaar maaltijden, puur vet en vlees, deze periode is 4 maanden. Seafood en een kleine viswinkel ongeveer 2-3 maanden, delen van grote vissen - zes maanden. Frozen fruit, groenten en bessen kan in de vriezer liggen het hele jaar door.

Deze aanbevelingen zijn alleen van toepassing op producten die goed zijn voorbereid en ingevroren. Als het vlees in de vriezer voor opslag eendelig is gebracht, kan het zelfs verslechteren voordat dit moment volledig gekoeld.

Thermo voor diepvriesproducten

Thermo zijn verpakkingen die worden opgeslagen en vervoerd gekoeld, bevroren en warme producten. Dankzij een laag Penoplex, die zich tussen de lagen van een speciale folie, diepvriesproducten ontdooid veel langzamer.

Vóór de aankoop van een dergelijke container is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de verpakking met informatie over hoeveel het houdt de kou. Het vervoer van diepvriesproducten, zoals groenten, precies uitgevoerd in de Thermo. Als het erg warm, zoals een container behoudt zijn effectiviteit tot drie uur, en bij koeler weer - tot vijf uur. Thermo voor bevroren voedingsmiddelen zijn essentieel voor een reis naar de picknick, als ze kunnen worden vervoerd pizza of gegrilde kip.

Hoe om voedsel te ontdooien?

ontdooiproces moet langzaam plaatsvinden. Het is heel belangrijk direct na dat producten geconsumeerd als voedsel, omdat de beschadigde celstructuur vrij is blootgesteld aan schadelijke bacteriën. Het is daarom noodzakelijk ontdooid voedsel bakken, koken, stoofpot of gebakken onmiddellijk na verwijdering uit de vriezer.

Voor een goede ontdooien voedsel op een bord en leg op de onderste plank van de koelkast. Het is belangrijk tijdens dit proces toe dat rauwe gevogelte, vis of vlees niet in contact met eigen nat, omdat bacteriën bevatten. Hiertoe wordt een diepe schotel plaat geplaatst beneden omgekeerd ondersteboven wordt geplaatst op het product. Deksel met folie of een kom.

Ontdooien kan een andere te nemen en het hangt af van het gewicht en volume van voedsel. Bijvoorbeeld, een pond vlees kan men al gebruik na 5-6 uur na verwijdering uit de vriezer, vis met hetzelfde gewicht ontdooide 3-4 uur.

Niet aan te raden om outdoor producten te ontdooien, omdat het waarschijnlijk is microbiële groei op het oppervlak. In de magnetron kan niet doen vanwege verlies van smaak, en in heet of warm water verloren nuttige eigenschappen en uiterlijk. Het koude water is ook wenselijk om een ontdooiing te produceren, maar in geval van nood moet worden gedaan, zodat deze de producten niet te raken door het plaatsen van, bijvoorbeeld, in een plastic zak.

Halffabrikaten van vis, pluimvee en vlees en fruit of groente snijden, is het niet nodig te ontdooien. De verspreiding in de pan of pot onmiddellijk na verwijdering uit de vriezer. Een uitzondering is de vulling, die raden ontdooid op de onderste plank van de koelkast.

conclusie

Zo is het noodzakelijk om voedsel goed te bevriezen om wat tijd om ze te gebruiken voor voedsel, en ze waren met de normale kwaliteit. Het niet naleven van bepaalde voorwaarden van opslag is waarschijnlijk schade aan voedsel, wat een negatieve invloed kunnen hebben op de menselijke gezondheid.