Hoe om paddestoelen te correct te marineren

Na het verzamelen van een rijke oogst van champignons, velen denken, hoe om paddestoelen te marineren. Dit is een goede manier om de voorbereidingen voor de winter, maar zich bewust zijn van de procestechnologie. Bovendien zijn niet alle schimmels zijn geschikt voor beitsen. Dus ik zal je vertellen hoe je champignons augurk, en welke soorten die geschikt zijn voor deze best zijn.

Ten eerste moet je weten wat is het beter om te nemen voor beitsen champignons, boter champignons, champignons, cantharellen, champignons, eekhoorntjesbrood, Mokhovikov en esp. In elke regio kunnen voldoen aan hun schimmelsoorten die geschikt zijn voor de oogst.

Ten tweede, elke soort paddestoel moeten apart marineren. Daarvoor moet je om te gaan door hen zeer goed en een aparte wormstekige, en de oude paddestoelen. Paddestoelen, geschikt voor het beitsen te wassen en verwijder de beschadigde gebieden. Als paddestoelen zijn groot, worden ze in kleinere stukken gesneden. Elk type heeft zijn eigen kenmerken die voor marinade paddestoelen moet worden beschouwd. Bijvoorbeeld de steel van witte champignons dwars door het graan in stukken, terwijl de olie uit de dop huid wordt verwijderd, zodat zij niet bitter.

Veel schimmels, na het snijden donker worden, dus ze moeten zo snel mogelijk behandeld. Het is noodzakelijk om op lange contact met de lucht te voorkomen. Daarvoor worden ze geplaatst in een licht gezouten koud water.

Hoe om paddestoelen te marineren: recepten

Geschild en gesneden champignons nodig hebt in een vergiet te zetten en herhaaldelijk in het water gedoopt. Voorafgaand aan deze, is het noodzakelijk om de marinade te bereiden. Neem 200 gram water, 150 gram azijn (5%) en 25 g zout. Deze verhoudingen werden berekend op een kilogram schimmels. Pan met de marinade in brand gestoken en geef het aan de kook. Gewassen paddestoelen vallen in kokend marinade. Kook ze tot ze volledig gaar is. Tijdens het schuim zal verschijnen, die moet worden verwijderd met behulp van skimmers.

Geen aandacht besteden aan wat er gebeurd is een beetje marinade. Paddestoelen geven sap en vloeistof worden volstaan. Wanneer de champignons zal dalen naar de bodem van de pot, overkoken. Op dit punt, voeg 10 gram suiker, een kwart theelepel citroenzuur, zoete erwten en laurier. Wanneer de champignons in marinade kook ze kunnen worden uitgebracht op de oevers. Sluit het deksel en zet ze gesteriliseerd gedurende 20 minuten.

De meest heerlijke en voedzame beschouwd witte champignons. Zij zullen elke tafel te versieren.

Ik bied een ander recept, hoe je witte champignons marineren. Natuurlijk moeten ze vooraf worden voorbereid. Kleine paddestoelen laat ze heel, en in het algemeen vertegenwoordigers scheiden de benen van de hoeden. Ze moeten apart marineren. Om te beginnen, moet u de champignons koken. Giet in pan water (per kg schimmels neem een glas water) en breng het aan de kook. weglaten en vervolgens koken paddestoelen poten 15 minuten en 10 minuten dop, nadat het water koken weer. We krijgen de paddestoelen met een schuimspaan uit de pan. Zet in de pan twee laurier, peper (zwart of zoet), en anjer eetlepel zout. Wanneer het nodig is om de marinade kook trekken laurierblad, voeg 60 ml azijn (5%). Daarna, giet in een pan paddestoelen. Kook ze voor ongeveer 10 minuten en vervolgens ontleden door banken en vul marinade. Sluit het deksel.

Elke paddenstoel heeft zijn eigen unieke smaak. Daarom is de volgende discussie richt zich op hoe om cantharellen marineren. Bereide vossen kook gedurende 25 minuten in een licht gezouten water. Dan trekt ze op en gooit in een vergiet. Bereid de marinade. Per kilogram champignons moet een derde van het waterglas, tweederde cup azijn (8%) en een eetlepel zout nemen. Wij brengen het mengsel tot reflux en weglaten champignons. Koken voor ongeveer 25 minuten. Tegen het einde van de kooktijd voeg een theelepel suiker, peper en een paar laurierbladeren. Verdeel de paddestoelen op banken en sluiten.

Ik vertelde hem hoe om paddestoelen te marineren. Nu is het nodig om een rijke oogst te verzamelen, en het gebruik van een van de recepten.