Hoe maak je rode vis augurk thuis - zalm, zalm, forel

Gezouten rode vis - een delicatesse, vaak aanwezig bij de feestelijke tafel. Te kopen in de winkel - niet een goedkoop plezier. Verse vis is significant verschillend voor de prijs te verlagen. Wil je niet om te leren hoe om rode vis augurk thuis, bespaart veel geld, en misschien zelfs de smaak van de delicatesse, begeleid door hun eigen persoonlijke voorkeuren aanpassen? Het is gemakkelijk. Een klein aanbod van producten, niet meer dan drie dagen - en vis delicatesse, gebeitst met hun handen al op uw bureau!

Dus, hoe rode vis augurk. Recept bevat een aantal eenvoudige ingrediënten: eigenlijk vis, zout, kruiden (naar smaak), zout, suiker en vaak dille.

Eerst moeten we de kwaliteit van het product te bepalen. Rode vis behoort tot de zalm familie. Steeds vaker nemen voor het zouten zalm, forel, zalm, roze zalm en chumzalm. De meest delicate rassen worden beschouwd als forel en zalm.

Voordat augurk rode vis thuis, moet het als zodanig worden behandeld. Om te beginnen met de vis hebben behoefte aan een goed wassen en reinigen van de weegschaal. Skins kunnen worden gelaten, is het niet nodig om de filet te scheiden. Vervolgens, in de verwerking van de vis moet buikvlies rippen en grondig reinigen. Scheid de kop, staart en vinnen. Dat alles is nu voor ons te verliezen, met een kleine hoeveelheid vis vlees zijn, kunnen nuttig zijn als een soep set voor een heerlijke vissoep zijn. Zodat deze onderdelen niet kan weggooien van de vis en laat, invriezen voor later. Vervolgens verdelen de karkas in tweeën langs de ruggengraat voorzichtig scheiden de pulp uit de wervelkolom en ribben. Het is beter om een schone filets krijgen - Bone voorkomen gesneden rode vis naar de tafel. Wat de ribben kan ook worden geleid door hun eigen behoeften. Dus, vaak ze opzettelijk te verlaten, de voorkeur om te eten en vervolgens gezouten als snack met bier.

Dat is alles wat afgeslacht karkas, en we hebben geen andere keuze dan rode vis augurk thuis. Hier, zoals reeds vermeld, zijn er veel afwijkingen van de regels - evenals bij de bereiding van andere gerechten, elke familie zijn geheim.

Het zout moet worden gebruikt een grote, grof slijpen. Uitspreiden voor een bereide twee helften van de vis en bestrooi ze met zout en suiker. Het bedrag kan verschillend zijn - iemand die net strooi en zo, en anderen de voorkeur aan een beetje zout vis, en iemand giet een veel zout (tot 4 eetlepels per kilo visfilets, en nog meer ..). Als je niet weet wat zal resulteren, te beginnen met de "gulden middenweg" - strooi kilogram vis 2 el. l. en 1 eetlepel zout. l. suiker en grondig wrijf het allemaal in de filets aan alle kanten. Geleid door de smaak, doe hetzelfde met de voorkeur specerijen. U kunt zelfs doen zonder hen. Vaak gebruikt gemalen piment en dragon. Dan kan de vis niet langer iets te doen, al het andere zal de tijd te maken. Op de bodem van de schaal, die wordt gezouten visfilet bereid vaststellen halve schuurpapier beneden. Uit bovenstaande kan worden besprenkeld met citroensap, zet een laurierblad en een takje dille. Als u wilt de bekende klassieke smaak te krijgen - geen noodzaak om iets toe te voegen. Lag op de top van het tweede deel van de filet, huid op al je nu aan. Al deze cover doek en plaats op de top van een willekeurige belasting - zodat de vis prosolitsya beter. Zet het allemaal in een aantal koele plaats, zoals een koelkast. Time zouten van vis - ongeveer drie dagen. U kunt het gebruiken voor de volgende dag, maar het zal worden gezouten.

Sommige huisvrouwen liever augurk rode gepekelde vis. Dit recept is vergelijkbaar met de vorige, maar de vis is klaar voor gebruik binnen een paar uur. Het karkas wordt bereid op dezelfde wijze. Daarna wordt in plakjes gesneden en in een houder voor het koken. De zoutoplossing wordt bereid in een afzonderlijke kom, meng halve liter water met twee of drie eetlepels zout en giet de vis. Het product wordt vervolgens bedekt, geplaatst op de bovenste plaat en verlaten gezouten en een half tot twee uur. Hierna wordt de zoutoplossing afgevoerd en giet vismengsel uit waterglas en dineren azijn. In haar vis moet laten weken gedurende 3-5 minuten. Vervolgens gesneden ui ringen verbinden met 50 g plantaardige olie, bladeren laurier 3, 6-8 peperkorrels en plakken prepared vis. Dit alles is nodig om meng en laat gedurende 15-20 minuten. Zeer snelle en handige manier om rode vis augurk thuis!

In plaats daarvan pekel, azijn en kruiden worden vaak wodka (ongeveer 50 g) segmenten zout, suiker, dille te leggen en giet wodka. Een paar uur - en de vis is klaar!

Een laatste opmerking - voor het zouten van vis is het beter om gebruiksvoorwerpen gemaakt van glas of roestvrij staal te gebruiken!