Hoe de meest heerlijke steak op de grill koken?

Het koken van de perfecte steak op de grill - een echte kunst. Zelfs getalenteerde chef-koks jaren duren om deze wetenschap te begrijpen. Dus u de taak aankan, zullen nuttig gedetailleerde tips en trucs!

Ga naar de winkel van een goede slager

Een stuk vlees kan worden gekocht in elke winkel, maar je weet niet waar het is en hoe lang het werd gesneden. Het is beter om naar een goede winkel of op de markt. Vlees moet kopen, waar het wordt gesneden met de kopers.

Wanneer je niet weet wat te kiezen, neem de ribeye

Beste steaks zelfgemaakte - Ribeye rundvlees of bot. Gemarmerd vlees verschilt speciale aroma en ongelooflijke rijkdom. Je weet niet wat gemarmerd rundvlees? Het is er een waarin er kleine stroken van vet.

Besteed aandacht aan de dikte van een stuk

Als u van plan bent om een heerlijke steak kok, heb je een dikke stuk vlees. Als het groot genoeg is om de perfecte prozharka met roodachtige midden te krijgen. U kunt een groot stuk, dat zal dan geschikt voor de hele familie en vrienden die naar uw grill partij kwam worden gesneden te kopen.

Kies een stuk uit het centrum

Neem altijd een stukje van het centrum, niet de rand. Wat steak je niet wilt om te koken, is het goed te beseffen dat het centrale stuk verschillende optimale kwaliteit voor een goed eindresultaat en uniforme roosteren zal zijn.

Kijk voor biologisch vlees

Een goede boer rundvlees nuttiger omega-3, daarnaast, het is gewoon heerlijk. Zodra u dit product uit te proberen, zult u niet wilt dat de gebruikelijke winkels steaks.

Laat ribeye steak niet beperken

Als je geen geld wilt uitgeven aan een dure biefstuk, kunt u gemakkelijk een ander stuk van de rosse buurt. Vlees van het schoudergedeelte mag niet minder gevoelig zijn dan filets EP, en is dus drie keer goedkoper. Bovendien heeft de smaak niet te lijden, wat is het nog leuk vinden.

Vermijd "verbeterde" meat

Geef het op vlees met additieven, het is slecht. Hetzelfde geldt voor voorgekookt gemarineerd opties. Vaak vlees verkocht in zoutoplossing. Het is alleen nodig om het gewicht van de brok te vergroten en je dwingen om meer te betalen.

Niet dik gesneden

Vet kan niet al te smakelijk om de rauwe steak lijken, maar het betekent niet dat het moet worden gesneden. Vergeet niet dat vet levert smaak van biefstuk, dus laat het op het vlees. Dat is wat zal uw maaltijd vooral smakelijk te maken.

Snijd de huid

Als je een stuk, waarop zich de huid hebt geselecteerd, moet u deze voor het bakken te verwijderen. De huid wordt zachter tijdens het koken, naast het zal het uiterlijk van uw gerechten zijn niet erg esthetisch.

Vet een stukje boter

Gebruik een mengsel van olijfolie en koolzaadolie, toe te passen voordat u kruiden te gebruiken. Smeer een stukje boter aan alle kanten. Olie zorgt ervoor dat het oppervlak van het werkstuk snel te dichten en dus zal sappiger resultaat. Gebruik geen zuivere olijfolie. Laat het voor salades, die de smaak meer expressieve zal zijn.

Gebruik geen ongewoon marinades

In aanvulling op olie, goed gemarmerde steak vereist slechts grove peper en kwaliteit zout. In dit geval zal de smaak perfect zijn. Gekruid met een beetje meer intense vanwege de kruiden verloren gaat tijdens het koken op de grill, zodat de smaak is saai, als je geen rekening houden met uw.

Bereid de marinade voor ongebruikelijke brokken

Als u besluit om uit te kiezen is niet helemaal de traditionele steak gebruik marinades zullen meer smaak te bieden en om te gaan met een stevige textuur. De makkelijkste marinade kan worden gemaakt van olijfolie, balsamico azijn, worcestersaus, sojasaus, Dijon mosterd en knoflook.

Bereid je voor om de grill schoon te maken

Grondig reinigen van de grill rooster metalen borstel na elk gebruik, doe het, terwijl het metaal nog warm is. Voor het koken grill opwarmen gedurende dertig minuten. Terwijl hij opgewarmd, borstel rooster met olie, zodat er niets plakken. Maar wees voorzichtig: als je gebruik maken van een goedkope borstel, olie, pluizen kan worden overgelaten op de grill. Dit is een veel voorkomende oorzaak van maagproblemen bij veel mensen in de zomermaanden.

Kindle houtskoolgrill

Het werd populair en gas, maar toch correct gebruik van de grill op houtskool. Gebruik niet het gereedschap voor de ontsteking, omdat het het vlees een onaangename smaak kan geven.

Zorg ervoor dat de grill heet

Het warmtelassen snel het oppervlak van het vlees, waardoor een sappige en heerlijke steak met een mooie korst. Als je aan het koken op houtskool, moet je wachten tot ze wit en wordt gelijkmatig verdeeld. Probeer niet om het proces van ontsteking te versnellen, begin dan niet om het vlees te koken boven een open vuur. Dus je hem verbrandt, zal smaken onaangenaam.

Laat de grill niet warm te veel

Kleine brand - het was goed, maar sterk - niet erg. Grill moet worden verwarmd aan alle kanten, zodat je kunt verplaatsen over het oppervlak van de biefstuk, niet het op te intens vlam. In het uiterste geval is het mogelijk om water grill besprenkelen. Je moet proberen om het de meest warm te maken, maar zonder een open vlam.

Laat een vork niet gebruiken

Het kan makkelijker zijn om het vlees te prikken met een vork om te spiegelen, maar met de wens om te worden bestreden, als je niet wilt dat een stuk geroosterd gelijkmatig te krijgen. Vork doorboort het oppervlak als gevolg van vleessap volgt. Dit kan leiden tot het opdrogen van biefstuk en hij kreeg minder geurig. Het is beter om een spatel of tang gebruiken. Dergelijke details ook van belang bij het opstellen van een perfecte steak!

Niet om een stuk vlees te voeren op de grill oppervlak

Niet om een stukje van de grill te dragen wanneer de klep, maar het komen ophalen in één beweging en zet het terug. Zodra u de steak op de hot spot van de grill heeft geplaatst, laat hem daar, laat het vlees wordt gelijkmatig gebakken. Als het klaar is, pak het op en zet de koeler gedeelte. Als je te vaak omdraaien, je breekt het proces van het bakken en verliezen veel van de smaakmakers.

Houd de temperatuur

houdt een thermometer altijd tijdens het koken. In dit geval hoeft u niet te raden of het vlees klaar is. Dit is vooral handig als je aan het koken voor een groep van mensen met verschillende voorkeuren over het roosteren.

Maak van het rooster patroon als een pro

Mooie lijn van gebraden - goede aanvulling maaltijden. Hier krijg je een zeer eenvoudig patroon. Alleen moeten voorzichtig draaien het vlees onder een hoek, voordat spiegelen naar de andere kant.

Wees geduldig

Het is begrijpelijk dat u snel wilt proberen het resultaat van hun inspanningen, maar wees geduldig. Wanneer het vlees gaar is, is het noodzakelijk om te wachten zeven tot tien minuten voordat je het snijden. Geperste sappen tijdens het koken, als je het vlees verlaat op een bord, kunnen ze worden verdeeld in een stuk gelijkmatiger.

Bak de tweede keer

Na de steak "rustte" op een bord, leg het op de grill en genieten van dertig seconden aan elke kant. U kunt een beetje zout toe te voegen in het proces voor een speciale smaak.

kruiden toevoegen

Elke fijnproever weet dat een stuk vlees is het niet waard bederven sauzen, kruiderijen, wellicht toch heel toepasselijk. Gebruik roze Himalaya zout, witte peper, kaneel, bruine suiker, peper, espresso - dit alles helpt om de natuurlijke smaak van de biefstuk te markeren.

Combineer biefstuk met rode wijn

Tenslotte is het tijd om te eten! Hoe de ervaring nog lichter te maken? Voeg enkel wijn! De combinatie van biefstuk en rode wijn is in staat om de smaak van beide transformeren.