Hoe om te koken Dolma is niet slechter dan in Azerbeidzjan?

Dolma - een echte oosterse maaltijden, geweldig in hun niet-trivialiteit van het gerecht, een beetje denken aan de bekende om alle gevuld, maar slechts kleine en voornamelijk in druivenbladeren, maar er is een gerecht en bladeren van vijgen en zelfs kool.

Maar dan, het meest acuut rijst de vraag: hoe dolma te maken? En nog: als de kok heerlijke dolma kan met behulp van wijnbladeren, waar ze te nemen? Strikt genomen, in Rusland meestal dit gerecht met kool bladeren en zelfs paprika bereiden, maar slechts door een paar andere namen - "gevulde" en "gevulde paprika's". Zoals u kunt zien, de Oost-invloed was zo sterk dat zelfs onze nationale gerechten heeft al vele oosterse motieven aangehouden.

Dus, hoe dolma te maken. In de eerste benadering, kunnen we zeggen dat in de voorbereiding van dit heerlijk gerecht vulling verpakt in bladeren, in de klassieke versie van deze druivenbladeren. Een schaap, groenten of rijst kan worden gebruikt als vulling. Afhankelijk van de specifieke recept in de vulling, kun je rozijnen, noten, citroensap, kruiden, droge mint, kruiden en die nog iets wil toevoegen - het hangt af van de verbeelding van een kok.

Vulling kan worden gevuld en omvangrijke groenten - aubergine, tomaten, paprika, courgette en anderen, die meestal worden gevuld. Dat is alleen mogelijk als een gerecht genaamd dolma, of gewoon om "gevulde tomaten" zeggen? Als vulling gewikkeld in koolbladeren, zoals aanbevolen door vele minnaressen, zal het hoogstwaarschijnlijk gevuld ... Maar de echte Oost-Dolma kijkt op de vakantie tafel meer toonbaar.

Dus, goed voor te bereiden dolma is alleen mogelijk met druivenbladeren. Dan is er hun enige get - en alles komt goed. Nou, als het gebied direct onder het raam wordt de teelt van druiven, maar in de middelste rijstrook, dit fenomeen is niet erg vaak je kunt ontmoeten, en de inwoners van de grote steden is het onwaarschijnlijk dat een balkon gecultiveerd druiven en andere gewassen, zoals aardappelen of courgette, en goed gevoed lam, ook zal zijn op het balkon op de voet. Bijgevolg is voor de ingrediënten voor dolma moeten zo snel mogelijk naar de markt. Daar kunt u verse druiven bladeren of zelfs zout vinden. In het uiterste geval zal passen en blik en een supermarkt. Alleen gezouten of gepekelde bladeren zullen moeten eerst in water worden geweekt gedurende enkele uren, gegaan om het teveel aan zout. Een verse bladeren moet worden gewassen, giet er kokend water en laat ze gedurende enkele minuten.

Nou, om de bladeren bereid te wikkelen. Wat te koken met lam dolma - classic? Om dit te doen, neem dan 350 gram is niet bijzonder vet schapenvlees, twee middelgrote uien, hoewel het groot kan zijn, afhankelijk van de persoonlijke voorkeuren, greens, 70 gram rijst, kruiden. Voor de saus, moet je een paar teentjes knoflook en 150 gram yoghurt zonder additieven verschillende trendy.

Om lekker dolma, bijzonder goed gewassen rijst te bereiden om warm water te gieten - en dat zij opstaan. In de tussentijd, lam met ui gehakt, voeg gehakte kruiden en specerijen. Dan met rijst nodig hebben om het water af te voeren, toe te voegen aan de vulling en meng goed. Dit vullen. By the way, het vlees en uien nog beter niet te draaien en te hakken met een mes. Maar dit is afhankelijk van de beschikbaarheid van bepaalde vaardigheden.

Nu is het leuke gedeelte. Om dolma goed voor te bereiden, moet u een druivenblad op een snijplank gezegd, het zet een eetlepel van gehakt vlees en netjes en mooi verpakt. Het proces wordt herhaald totdat het einde van de ingrediënten.

Neem de pan (geen braadpan!) Met een dikke bodem, dek af met een laagje druivenbladeren, en al op hun lagen zeer strak gelegd dolma. Top - een andere laag wijnbladeren, een plaat van het gewenste formaat - naar Dolma niet dreef, giet het zoute water tot aan het niveau van de bovenste bladeren en - op een laag vuur voor ongeveer een uur.

Serveer met yoghurtsaus met fijngehakte knoflook. Dat is alles wat de aanbevelingen hoe om te dolma koken. Er zijn zelfs recepten voor vullingen - met rijst, pijnboompitten en rozijnen, bijvoorbeeld. Op dit punt je gewoon niet bang om te experimenteren.