Hoe maak je een zelfgemaakte noodles voor soep bereiden? Recepten voor deeg

Pasta is een vast onderdeel van veel soepen en gemeenschappelijke garnering voor gerechten. Maar zelfs bewezen producenten soms treurig koks: de pasta gekookt zacht, het kleeft aan elkaar, de buitenkant te zetten in brij, en binnen te blijven solide. Degenen die zijn wanhopig om te gaan met dergelijke teleurstellingen, geen keuze, hoe je zelfgemaakte noodles maken voor soep of een bijgerecht. Misschien is het niet in de mode, want zelfs het bakken van mensen klaar-en-klare deeg te kopen. Maar het zorgt ervoor dat u een heerlijke soep zult hebben - noodles thuis (foto ziet u in het artikel), zult u niet falen.

Standard recept

Ze worden gebruikt door de meerderheid nelenivyh huisvrouwen. Het is heel eenvoudig en vereist geen speciale trucs nodig. pastadeeg thuis - net als in de knoedels, slechts minder steil. Kippenei geklopt met een derde kopje water en zout, stroomt de vloeistof in de paal meel (ongeveer een kwart kilogram). Kneed het deeg, bedekt met een handdoek, en blijft een "rust" in het derde uur. Vervolgens wordt het deeg in vieren gesneden en elk gewalst zo dun mogelijk rechtstreeks doorschijnen. Als er een plaats in de keuken, elke laag blijft droog onder natuurlijke omstandigheden (een paar keer draaien), als de tabel een of wil snel - aangelegd op platen en in een nauwelijks verwarmde oven (30 °, maximaal) een halve minuut aan elke kant. Dus hoe je zelfgemaakte noodles voor soep kan worden van verschillende lengtes zijn, dan zijn er twee manieren.

1. Cut strata bij brede (ongeveer 6 cm) van de band, giet meel gevouwen stapel en gehakt in dunne strepen.
2. Elk deegvel overvloedig poeder met top meel, gerolde buis fijn overdwars geprepareerde; extra meel strushivaetsya afgewerkt met lange noedels.

Vervolgens onmiddellijk of gekookte pasta of soep garnituur obsushivayut op enige afstand van elkaar worden verpakt door Kulka en verstoppen in een vriezer te scheiden tijdens opslag.

Beauty: bars kleur

Heerlijke zelfgemaakte noodles kan zeer elegant zijn. En in de soep, zal ze nog aantrekkelijker, vooral voor kinderen. Slechts een probleem: water om vers sap te vervangen. Als je een wortel te nemen - je krijgt oranje pasta als biet - rood en oxaalzuur ze groen worden. Houd in gedachten dat zuring is erg zuur, zodat wanneer het wordt gebruikt in het deeg is beter om een beetje suiker toe te voegen.

dooier recept

Veel mensen traditioneel bereide pasta lijken leeglopen. Voor hen - het recept van ei noodles naar huis, een zeer zachte en aangename schaduw. In een kom, opgeklopte dooiers acht eieren met zout, drie eetlepels plantaardige olie en een - zeer koud water. De heuvel meel (het moet 400 gram) uit een kuil, en er goot de verkregen massa. Kneed het deeg. Volgens dit recept, het is meer gespannen dan de vorige. Oogsten valt en afgevoerd naar de zijkant te verdedigen. Verdere maatregelen zijn beschreven: zo dun mogelijk uit te rollen, direct drogen op de tafel, knip de "draad" de lengte u past en strooi het eindproduct vrijer, zodat opgedroogd en slip.

Het deeg zonder eieren

Tijdens het vasten eieren verboden, maar iets als nodig is om alles te eten. Zodat onze mensen bedacht hoe zelfgemaakte noedels voor soep te maken zonder Skoromniy ingrediënten. Bovendien is in verscheidene uitvoeringen.

1. Een glas water, drie kopjes meel, zout en lepel 6% azijn. Wanneer kneden is noodzakelijk om te overwegen wat het deeg wordt nogal abrupt te dicht. Je moet stoppen in de tijd. Als de "rust" test toont myagkovato kan mengen met het iets langer.
2. Een glas water, tweeënhalf - en een paar eetlepels bloem zetmeel. In dit geval is het deeg komt uit zacht genoeg zodat het niet nodig is om waakzaamheid te laten zien.

U kunt zeker doen gewoon water en bloem, maar vergeet niet dat je nodig hebt om de uitrol van een blad van zeer dun, en er is een gevaar dat hij zal breken zonder extra componenten.

pastadeeg in het Hongaars

Hier, de samenstelling, kan men precies het tegenovergestelde van de vorige zeggen. Hongaren bieden ei recept zelfgemaakte noedels, die geen water hebben. Genomen drie eieren, gekneed met zout en twee eetlepels olijfolie, giet het in een derde van een kilo meel - en gekneed het deeg. In eindproduct moet niet aan de oppervlakte en een lichte glans. De rest van de voorbereiding van de zelfgemaakte pasta normaal.

Noedels voor Laghman

Als u denkt dat u een pasta kunt gebruiken voor hem - heb je het mis. Zelfs met een huis van hun standaard recept krijg je een heel gewone soep. Proper-zelfgemaakte noedels voor Laghman het bereiden van een veel ingewikkelder. 3 kopjes bloem gemengd met zout (ongeveer een theelepel - het deeg moet iets zout zijn), voeg de geklopte eieren (2 stuks) en het deeg gekneed voor de eerste keer. Een beetje verwarmd een glas water en erin gegoten. Vasthouden aan handen zal lang genoeg zijn, maar niet de moeite waard de extra meel toegevoegd. Vymeshennoe deeg op een licht tafel strooien wordt gevormd tot een bal, afgevlakt en dus weer. Als u tevreden bent met het resultaat, wikkel het product in folie en plaats in de koelkast voor een uur. Dan nog een glas water wordt verwarmd, is soda en zout geroerd halve theelepel. Deze oplossing werd gewreven in deeg - om taaiheid te verbeteren. En hier begint het moeilijkste voor de beginner werkwijze: het deeg wordt gerimpeld, getrokken, gedraaid tot een bundel, klopte op de tafel, gemalen en opnieuw uitgerekt over de gehele lengte van de armen. Als u tevreden bent met zijn flexibiliteit zijn, verdeel het in kleine ballen, rol ze in een soort worst en vet van alle kanten met plantaardige olie. Bij elk van deze stappen worden herhaald, beheerst op een stuk deeg. Op het einde, blijkt dun flagella. Aangezien de uitbreiding zij dubbelvouwen en opnieuw uitgerekt. Gekookte zelfgemaakte noedels voor Laghman onmiddellijk, partijen, in een grote pan, en verwijderd uit het onmiddellijk na de opstijging. Een afkooksel van pasta en vervolgens begint aan een volledig afgewerkte soep.

Zelfgemaakte noedels in het Chinees

Test Samenstelling gemakkelijkste bloem met water in een verhouding van 2,5: 1. Het enige verschil is dat het water stroomt bijna ijzig. Maar het proces van de vorming is enigszins vergelijkbaar optie voor Laghman. Moeten hun fysieke vorm sober te beoordelen, dus hoe je zelfgemaakte noodles te maken voor soep in het Chinees kan alleen behoorlijk slim man. Vymeshennoe deeg in doeken gewikkeld, en op een half uur in de kou. Zodra het wordt uitgerold in een lange worst en een verscheidenheid van manieren spins. U kunt beginnen met de bewegingen van wat kinderen twist touw bij het springen er doorheen, maar alleen in de voorkant van de borst. Met toenemende plasticiteit zwaaien ingewikkeld - de bedrading wordt gedraaid en gesplitst in verschillende richtingen. Een of andere manier het allemaal herinnert de ochtendgymnastiek. We hebben elasticiteit? Nu het deeg voor noedels thuis in de Chinese versie is verdeeld in stukken op dezelfde manier in de rekken garen. Als ze te lang worden, kunnen ze na worden gesneden. En gebruik in de schotel moet onmiddellijk - bij opslag Chinese noedels drogen, begint af te breken en verliest de smaak.

rijstnoedels

Niet alleen dat, naar men zegt, het nut van tarwe, dus ook de gerechten met haar mee te nemen op nieuwe smaken. Deze zelfgemaakte rijst gekookt met bepaalde problemen, maar ze kunnen worden overwonnen te bereiken met zijn aanhoudende verlangen. Dus, in een grote kom, combineer glas rijstmeel, een eetlepel tarwe en twee - maïszetmeel. Wanneer onophoudelijke roeren gieten twee glazen water. Deeg gezouten en gekruid met een lepel plantaardige olie, gekneed en onder een half uur met rust gelaten. Blijkt het een vloeistof. De afgewerkte waterbad: in een grote pot kokend water op haar verwarmd geoliede pan duhovochny, het schonk een kleine test - als een grote pannenkoek. Vijf minuten later, wordt de pallet herschikt voor een andere kom water, waarin het drijvende ijs - voor "biscuits" gemakkelijke scheiding. En dus met al het deeg. Gekoelde lagen voudige broodjes en verkruimelen tot fijne repen. Noedels klaar zijn, kun je alles uit de Aziatische keuken verzinnen.

Eenvoudig recept rijstnoedels

Het is voor degenen die niet klaar om te sleutelen aan het waterbad, maar iemand thuis rijstnoedels zoals de meeste van de aankoop. Zelfs de bloem voor het kan worden gedaan zonder het verlaten van het huis, als je kruis. Het is noodzakelijk om te wassen, laat het water en droog de rijst grondig. Droog graan is in een blender of koffiemolen gegoten en gemalen tot bijna stof toestand. De rest van de noedels bereid op dezelfde manier tarwe (zonder recept water) worden aangedreven drie eieren in een pond meel, zout, wordt het deeg gekneed tot een gladde, dichte maar ductiel en pleit gedurende 15-20 minuten onder een handdoek. Dun uitgerold "pannenkoek" blijft op de tafel in een half uur gedroogd. Dan wordt bestrooid met bloem, opgerold tot een buis en fijn gesneden. Overtollige bloem strushivaetsya, en na het drogen de noedels kan in de behuizing worden geplaatst - bijvoorbeeld een Chinese kok soep. Noodles zelfgemaakte recept (foto ziet u hierboven te zien), die in dit artikel wordt voorgesteld, in verschillende variaties, helpt u van een eenvoudige, schijnbaar gerechten tot een culinair meesterwerk te bouwen. Dus als u wilt uw gezin te lokken op een verbazingwekkende geur van soep, niet te lui om de noedels zelf te koken.