Hoe de jam van walnoten koken. Recept en enkele nuttige tips

Jam gemaakt van jonge walnoten - een nogal ongebruikelijke en ongelooflijk heerlijke traktatie. Voor degenen die nog nooit hebben geprobeerd, is het moeilijk te begrijpen hoe iemand dit gerecht kunt koken. Als algemene regel, koken thuis, maar om een echt heerlijk jam van walnoten te krijgen, moet je het recept naar de letter te volgen. Zekere voor het punt of een ander, kunt u een volledig onbruikbaar in het voedsel substantie.

Koken op verschillende manieren, maar de noten in ieder geval moeten worden verzameld op het stadium van de harde schaal nog niet volledig is gevormd. Alle recepten worden ze geweekt in kalk, om zich te ontdoen van bitterheid, en in sommige zelfs snijd het bovenste deel van de korst. Elke jam Walnut (foto's hieronder te zien), is het het beste om te koken met handschoenen omdat uw handen na contact met de jodium-bevattende sap is vrijwel onmogelijk op te ruimen. Dit kan niet alleen brandwonden.

Jam walnoten (met het schoonmaken recept)

De eerste stap is om de juiste tijd te berekenen wanneer het reservoir niet is uitgehard, maar kernen zelf zijn al begonnen met het vorm. Deze periode begint meestal in eind mei, op zijn minst - begin juni, maar nog steeds beter om ze van tevoren te zetten, zal moeten wachten tot volgend jaar in het geval van verharding van de korst. Controleer walnoot zachtheid kan een tandenstoker, zijn die zonder veel inspanning moet het doorboren. Per kilogram vulhelft moeren kg suiker, 300 ml water, citroenzuur, vanille en kalk. Eerst worden de moeren gedrenkt in kalkoplossing overdag (100 gram poeder per liter water). Dan nog eens 10 dagen alleen in het water, het veranderen van het van tijd tot tijd. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat alle bitterheid is weg en kreeg een heerlijke jam van walnoten (recept bevat ook een moer prik elke naald of tandenstoker om het sneller te gebeuren).

Na deze procedure werd gezuiverd met hard fruit schil (mes, niet te vergeten handschoenen) en gekookt in de citroenzuuroplossing (25%) 20 minuten. Water en gekookt suikerstroop, toegevoegd noten, gekookt gedurende 20 minuten uitgezet en men liet weken gedurende 10-12 uur, vervolgens gekookt opnieuw 5 minuten, voeg een beetje citroenzuur en vanilline, en na 5 minuten, van het vuur. Uitgegoten in steriele potten en verzegeld. Bij gebruik van deze methode de massa van bochten geel en bevat minder jodium dan de volgende versie.

Jam walnoten (recept zonder zuivering)

Het bedrag van de ingrediënten die nodig zijn hetzelfde als in de vorige recept. U kunt kruiden (kruidnagel, kaneel) toe te voegen, indien gewenst. Na weken in kalk noten doorboren met een tandenstoker en blancheren in water (5-7 minuten), gooit ze daarna in een vergiet en wacht totdat al het water is afgetapt. Afzonderlijk, kook de siroop (zoals in de vorige recept) en verschuiven noten. Na koken jam te sluiten, laat gedurende twee dagen te impregneren. Dan weer bracht aan de kook, het toevoegen van kruiden, citroen of sinaasappelschil, en uit. Aangelegd op een steriele banken, twist en op te slaan op een koele plaats. Deze jam is zwart van kleur, erg lekker, smaakvol en vooral - nuttig.