Dumplings met aardappelen en uien: een recept. Homemade dumplings met aardappelen

Dumplings - gerecht lastig, maar ongelooflijk lekker. Als je ze zelf te maken, in plaats van te vertrouwen op de fabriek halffabrikaten, zal uw familie gelukkig zijn om hen te voeden voor een lange tijd. Echter, er zijn een aantal geheimen, trucs en geheimen, zelfs wanneer ze worden voorbereid, schijnbaar primitieve dumplings met aardappelen en uien. Recept vullingen kan variëren: het voegt knoflook, kaantjes, spek, champignons, gehakt vlees uit verschillende soorten vlees, kaas, groenten ... Met de test is ook niet alles verliep vlot - de samenstelling ervan is meestal zeer eenvoudig, kan worden aangevuld met "ongeplande" componenten - en chef-koks schuim op de mond om te bewijzen dat je niet kunt doen zonder deze componenten. Probeer te begrijpen over het spruitstuk, die dumplings met aardappelen en uien. Recept naar smaak te selecteren zichzelf.

"Varenychna" geheimen

Sommigen van hen zijn elementaire eenvoudig, en sommige echt getest voor eeuwen. Een lijst van alle op een rij:

• Toppings in een cake zet een beetje van de overvloed shell barsten.
• Als de aardappel voorgekookt en in de vorm van puree, stoofpot bol drie minuten; als in rauwe vulling, dumplings met aardappelen en uien te koken het recept beveelt zeven tot acht minuten.
• Het water mag niet koken de "sleutel" - het deeg zal los.
• Voor meer elastisch deeg erin toegevoegd zetmeel. Beter om het koren te nemen.
• Kook de aardappelen is beter zonder zout en giet er kokend water overheen. Dan zal de vulling meer delicate en glad zijn.
• kookgerei genomen laag, maar brede en grote volume: hij dumplings niet aan elkaar kleven en te bemoeien met hen zal het makkelijker zijn.

deeg universele

Voordat u dumplings met aardappelen (en eventuele andere vulling) te maken, is het noodzakelijk om de schaal te waarborgen. Dat is de test. Voor het duurt iets meer dan een kopje warm (lichaamstemperatuur) water en een pond gezeefde bloem. Halve hoeveelheid het in water uitgegoten twee lepels zetmeel en lepel zout. Na roeren lepel wordt gegoten geleidelijk meel residu; goed gekneed tot het deeg elasticiteit. Het wordt dan verpakt in folie en verborgen in de koelkast voor een derde uur. Alleen dan kun je beginnen met dumplings beeldhouwen met aardappelen. deeg hier voorgestelde recept kan worden beschouwd als basis: sommige voeg meer frisdrank en andere kok - eieren. Maar ook zonder deze ingrediënten, zult u een smakelijke en robuuste "pakket" voor de knoedels te hebben.

Dumplings met aardappelen

Nu zullen we alleen over de verschillende soorten beleg praten. Laten we eerst zijn de eenvoudigste dumplings met aardappelen en uien. Recept adviseert om een paar kilo knollen grotere bollen te nemen, maar het is een kwestie van smaak, liefde zazharku - maken het een beetje meer. Aardappelen gekookt gezuiverd; het moet worden gesneden alleen als het is al erg groot. Gekookte aardappelen zolang ten nadkalyvanii vork zal niet gemakkelijk vallen uiteen in twee helften. Parallel gebakken in plantaardige olie aan de sterke bruine kleur van fijngesneden uien. Hier, de opgegeven met de voorraad hoeveelheid: er wordt aangenomen dat de helft zal gaan op het gieten van kant en klare dumplings. puree gemaakt van gekookte aardappelen; met of zonder melk - afhankelijk van of u vast. Zout het moet zijn in het proces van kneden. Voordat "stuffing" gepureerde dumplings gemengd met frituren. Alles, kunt u het creëren van culinaire meesterwerk te beginnen.

luie dumplings

Degenen die geen tijd voor tijdrovende process modeling snel kan hebben voor het bouwen (ook bekend als "lui") dumplings met aardappelen en uien. Elementaire Recept: Gekookte knollen pyuriruyutsya met zout, maar zonder olie of melk; gemengd met bakken (het kan ook worden doorlopen tot homogeniteit menger); in een enigszins gekoelde massa aangedreven twee eieren (zes grote aardappelen), weinig gegoten ongeveer een half kopje bloem - tot nu tamelijk stijf deeg aardappelen. Hieruit gerolde bundel dwars gesneden in plakken (desgewenst figured kan worden geregeld). Vervolgens - als gewone bollen: ondergedompeld in kokend water 03:57, worden verwijderd met een schuimspaan.

Dumplings met rauwe aardappelen

Zeer interessante manier hoe dumplings met aardappel rauwe maken. Voor hem, per kilogram van de knol het duurt 150 gram vet - rauw of gezouten - en twee verse uien. Alle producten worden gemalen in een vleesmolen (eerste aardappelen om de overmaat sap persen). Voordat je wat zout toe te voegen, moet u de vulling te proberen: zoute bacon actief geeft haar zout. Procesmodellering en koken wijkt niet af van de doelen, alleen de tijd van voorbereiding is noodzakelijk om een paar meer te nemen.

Hoe de kool kiezen

Als je hebt besloten om dumplings met kool en aardappelen te maken, beslissen welke u kiest voor de laatste groenten - vers of gebeitst. In de eerste plaats zal het van invloed op de kooktijd - dumplings met verse kool stoofpot zal iets langer zijn. Maar het allerbelangrijkste is - smaak. Met zuurkool gerecht is een meer vol en met een knapperige vulling, maar niet iedereen houdt van gekookte gezouten kool. Als u kiest voor verse groenten tijdens de brand (aan het einde) van zijn citroen boog sap of verdunde azijn. En niet te beknibbelen op de specerijen - dan dumplings met aardappelen en kool zal levendiger smaak geworden. Als we stoppen voor een gefermenteerde vooraf proberen: als de kool te zuur is, zal het ook voor het blussen van een beetje, misschien zelfs met de toevoeging van suiker. Of mix geraspte verse en gebeitst.

Aardappelen plus kool

Stel, u bent gebleven op gebeitst vorm. In dit geval, de vulling, die zal gaan naar de dumplings met aardappelen en kool, is als volgt:

• vijf stukjes aardappelen ondergedompeld in kokend water en kook tot de losheid;
• uien en twee Shinko tot bruin gebakken in zonnebloemolie;
• glas kool wordt geduwd vanaf de overmaat pekel en tien minuten pripuskayut afgewerkt met gebakken;
• gemaakt aardappelpuree, licht prisalivaem;
• gemengd en gebakken aardappelen.

Volgende - standaard: Vulling uitgebreid in roll out cirkels of vierkanten gehakte (ondanks wat de dumplings je wilt ontvangen - driehoekige of halfronde) edge zaleplivayutsya, zijn knoedels gekookt en gebakken ui en giet de gesmolten boter.

poetsmiddelbollen

Zeer interessant recept uit naaste buren! Ontvangen zeer delicate dumplings met aardappelen en uien. Het recept wordt aangevuld niet te nat wrongel. Een pak van dit product wordt gewreven door een vergiet. Van de vijf aardappelpuree grote witte ui, versnipperd en pripuskayut in plantaardige olie. Alle componenten worden gemengd, op smaak met peper en zout; mogelijk smaak vulling steeds fijngehakte dille. Het resultaat is een zeer smakelijke dumplings met aardappelen. Watering het eindproduct wordt beter niet gefrituurd, en de gesmolten boter. En als we in de zure room dip, en deed geweldig.

Aardappel en leverknoedels

Steevast populair zijn huis dumplings met aardappelen en lever. Vulling voor hen bestaat uit een beslag van drie of vier grote aardappelen en een derde van een kilo varkensvlees lever. We kunnen een kip, maar het is te delicaat structuur - het vullen van krijgen waterig. De lever is gekookt en door een vleesmolen. Zazharki deze tijd is niet gedaan - het is vervangen door gehakte dille en ui-pen. Alle componenten worden gemengd, gekruid, gehakt uitgebreid in dekzeil deegstukken worden gevormd knoedels, gekookt en gegeten met mayonaise of crème.