De duurste kaviaar ter wereld: de beschrijving, vis en de beste recepten

Over de goedkoopste kaviaar allemaal duidelijk in de moderne voedingsindustrie. Ersatz product is een mooie ballen van gelatine algen, die vaag doet denken aan een vis te proeven. Er zijn natuurlijk en goedkoop kaviaar - koolvis, haring. Vervalsers soms nagemaakt snoeken paaien. Ze geverfd zwart en proberen om sevryuzhya laten doorgaan. Maar in dit artikel zijn we geïnteresseerd in zijn geen vervanging en producten van lagere prijssegment, en dan, wat is de duurste kaviaar ter wereld. Of op zijn minst in Rusland. En in het algemeen, welke soorten vis zorgen voor de duurste kaviaar? En hoeveel is dit product?

Mythen en feiten over Caviar

Men was van mening dat de duurste kaviaar - zwart. Rood, maar grotere, het is duurder delicatesse. In feite is alles is ingewikkelder. Immers, er zijn een aantal vissoorten die kaviaar paaien. Het is beluga, steur, steur, steur. In die volgorde gewaardeerde delicatesse. Maar dat is nog niet alles. Wat belangrijk is, is de leeftijd van de vis. Hoe ouder het is, hoe lekkerder haar eieren. En, als een paradox, lichter. In de wereld van de fabrikanten ontwikkelde een classifier van het product in kleur. Caviar lichtgrijze tint - dit is de beste soort van zwart.

Verder is de smaak van het product beïnvloed door de mate van rijpheid. Soms zijn de eieren hebben geen tijd om te zetten in een vaste korrel hebben. Deze massa wordt yastiks genoemd. Tezamen met de verbindende film zijn zout. Yastik kaviaar - de goedkoopste van edele rassen. Hogere kosten payusnaya, ingemaakt in pekel (sterke zoutoplossing). En nog hoger gewaardeerd gepasteuriseerde graan kaviaar. Ze is volwassen, met vaste parels, gezouten droge methode. Gourmet is het belangrijk dat de eieren van verschillende soorten gaan niet samen. Daarom is het gewaardeerd worden, niet alleen zwart of rood kaviaar en beluga, steur, zalm, vriend zalm, en ga zo maar door. D. Glazen potten bij voorkeur ijzer. U hoeft dus niet kopen van een "kat in de zak", en zie de kwaliteit van het product (integriteit, de grootte van de korrels van kleur).

De duurste kaviaar ter wereld

We hebben al gezegd dat hoe ouder de vis Steur familie, de smakelijker en lichter product. Daarom is de meest meest waardevolle en dus dure kaviaar is niet zwart-wit eieren. Gooi haar speciale fish - beluga albino. Dit alleen al maakt een zeldzame spawn. Neem nu rekening met het feit dat deze vis niet moet minder dan honderd jaar! Beluga-albino zijn te vinden in het zuiden (Iran) een deel van de Kaspische Zee. Ondanks het feit dat deze vissoorten zorg en koesteren liet hen nogal wat. De internationale markt wordt niet meer geleverd dan tien kilo kaviaar per jaar.

In Iran wordt het product met de naam "Almas", wat betekent "briljant." En in het Westen en in Noord-Amerika het heet "Golden Caviar" - "de gouden eieren." En niet zozeer stralende gele kleur geeft de naam. Dit gewaardeerde kaviaar goud. Meer dan honderd gram moet je twee en een half duizend dollar te betalen. Maar het moet worden opgemerkt dat een belangrijk aandeel in de prijsstelling van goederen speelt de verpakking. Iraniërs geloven dat de enige waardige instelling voor deze diamant als kaviaar, "Almas" kan alleen een pot met goud negentienhonderd vijfde van het monster.

De vraag naar de lekkernij

Het lijkt vreemd en bijna onmogelijk dat iemand wilde eieren te kopen tegen de prijs van een kleine auto. Immers, dus één maaltijd is meer dan het voedsel een Afrikaans dorp voor een jaar waard. Toch is de duurste kaviaar in de wereld is erg populair. Geldzakken uit de hele wereld vijf jaar wachten op hun beurt in staat zijn om te betalen voor een pot delicatesse twee en een half duizend dollar. Waarom hebben ze geven hun "verworven door overwerk" geld? Nou, zeker niet voor een pot van 995-ste test! Er wordt gezegd dat goud (of diamant) kaviaar heeft een unieke smaak, niet te vergelijken met iets anders in de wereld. Ze had geen geur van vis. Proef het lijkt op een amandel. Een calorische eieren voordat het vlees. Maar, in tegenstelling tot de varkens- en rundvlees, het is veel nuttiger.

De smaak en portemonnee Russen

Wat is de duurste kaviaar in Rusland? Natuurlijk moet dit een beluga zijn. En voor de prijs van een product wordt rechtstreeks beïnvloed door de leeftijd en de grootte van de vis. Zo is de paradox is dat de duurste kaviaar heeft geen kolen, en lichtgrijs. Dit product is natuurlijk, korrelig. Volledig gerijpt eieren lichtgrijze vaste stof en goede vormvaste bolletjes diameter. Om dit te doen, ze voorzichtig gezeefd door middel van speciale zeven - grohotki. De banken zijn alleen de grootste eieren. Ze zijn volledig gewist van de films en aders yastiks.

Caviar subtiel voeg wat zout. Dit heet droge methode. De eieren worden gegoten zeer fijne keukenzout (niet meer dan vijf procent van het product), en gehouden als een paar minuten. Vervolgens verpakt lekkernij in potten en verzegeld met hoge bovendeksel. Bij het vermelden van kaviaar containers moeten de vorm goed te houden. Maar de officiële vangst van steur is verboden in de Russische Federatie. Op de zwarte Russische markt prijs van het product - 620 euro per kilo.

Best Steurkaviaar

Omdat de beloega voor de binnenlandse gebruiker is "verboden vrucht", laten we eens kijken wat is een gezagsgetrouwe Russische kunnen hun hart ophalen tijdens de vakantie. Deze steur - de vis die ademt in de achterkant van de leider van alle werpers kaviaar. Het volume van de legale productie is honderdtachtig ton. Aanzienlijk meer dan tien kilo "briljant." De duurste kaviaar steur in de supermarkten van vierhonderd vijftig euro per kilo. Zonder het verpakken van de winkel - tweehonderddertig. In de buurt van de visserij kan een quart uitstekende zwarte kaviaar en duizend roebel te kopen. Maar een dergelijke aankoop is niet helemaal legaal.

De duurste rode kaviaar

Dit is ongelooflijk nuttig en waardevol product wordt bereid uit vis van de zalm familie. Net als steursoorten in dit vriendelijke bedrijf omvat meerdere. In aanvulling op de zalm familiebedrijf vriend, roze zalm, forel, sockeye, chinook, coho en Sim. Volgens het nut, het vetgehalte en het niveau van de inhoud van de licht verteerbare eiwit eieren van deze vissen is hetzelfde. Maar de grootte van de eieren variëren. Ja, en de smaak een beetje anders. Keta legt de grootste eieren. Korrels in vijf of negen millimeter in diameter zal niet verloren gaan in een salade. Dergelijke eieren hebben ook elegant fel oranje met rode vlekken. Ze hebben een dichte schelp. En omdat de tanden barsten door het afvuren van het gehemelte heerlijk-delicious halverwege. Deze kaviaar is niet bitter, en wordt daarom beschouwd als de beste.

bizar product

Er is geen dergelijk zalm gradatie van waarden, als een steur. Daarom is er geen eenduidig antwoord op de vraag wat is de meest dure rode kaviaar, dat is een visproduct. De prijsstelling heeft vaak een waarde van het aantal van de bevolking van de soort. Kaviaar van cohozalm waard is drie en een half duizend roebel per kilogram. Maar je kunt niet zeggen dat het de lekkerste en meest waardevol. cohozalm eieren hebben een diameter van 3-5 millimeter. Color - dichter bij rood, niet zo elegant als het maatje. Sockeye legt zeer kleine eieren. De smaak van de vis is veel beter. Maar de prijs voor een kilogram eieren in dit geval - drieduizend roebel. Dus je besluit - wat op de voorgrond te zetten: een zeldzame vorm van product of de smaak.

Roze zalm - verkopen leider

We hebben al gezien een aantal rode kaviaar is de duurste. Maar mensen stemmen portemonnee. Favoriet van het publiek blijft zalm kaviaar. Ze heeft dezelfde elegante amberkleur, zoals de Siberische zalm. Maar de eieren zelf een beetje minder - van drie tot zes millimeter. Ze hebben niet erg dikke huid. Maar de markt wordt overspoeld met gesmeed zodat deze kwaliteit alleen bevestigt nog eens dat de eieren - een echte. Proef een beetje bitter. De jaarlijkse vangst van zalm in Rusland is de grootste in termen van alle zalm. En dit zal onvermijdelijk invloed op de prijs. Dus, ondanks de economische crisis, de gemiddelde Rus zou wel veroorloven om een pot van roze zalm kaviaar op vakantie te kopen.

En andere zalm

Met de groeiende populariteit van sushi en was er een vraag naar een zeer kleine eieren - voor het uitvoeren van schaatsen. Sockeye eieren ook, en hebben een specifieke smaak bittere nasmaak. Daarom is de meest populaire forelkaviaar. Ze is erg klein (2-3 millimeter in diameter), goed vasthouden aan de sushi. Het kleuren van het in termen van de aard van de forel kan ofwel geel of oranje zijn. Niet minder lekker is een delicatesse en kaviaar coho. Het is ook de middelgrote - zaden nauwelijks bereiken een diameter van vier millimeter. De duurste kaviaar - de chinook. De grote korrels in de zes tot zeven millimeter in diameter hebben een rijke rode kleur. Echter, deze lekkernij verschilt enigszins bittere smaak. De hoge prijs is te wijten aan het feit dat de soort vis chinook zalm familie in het Rode Boek is vermeld.

Hoe om eieren te kiezen

Met een overvloed aan eiwit vervanger op de markt is het belangrijk niet een fout te maken bij het kiezen van een kwaliteitsproduct. Te mooi korrels van een uniforme kleur met een duidelijke visachtige geur geven aan alleen dat kaviaar - niet echt. Gelatine niet barst en stokken om de tanden - andere marker van de vervalsing.

Nu zullen we leren hoe we een echt product van de steur te kiezen. Het is beter om een glazen pot te kopen - zodat u de inhoud ervan te zien. Maar hoge kwaliteit Iraanse kaviaar - Zwart, niet briljant - verkocht in metalen containers. Maar in dit geval, kunt u bepalen of het product goed is. Aan het deksel moet in de geëxtrudeerde markering. Banken moeten niet rochelen wanneer schudden. Het label moet noodzakelijkerwijs informatie verstaan: uit dit soort viseieren en welke verwerking hebben. Nog eenvoudiger om kwalitatief hoogwaardige delicatesse rode identificeren. De natuurlijke eieren getraceerd "oog" - vissen embryo.

De beste recepten met eieren

Deze lekkernij is in staat om zelfs een zeer eenvoudige, alledaagse gerecht transformeren. We hebben al gezien wat vis kaviaar is de duurste. Bijgevolg zal een broodje mee oh hoe het niet goedkoop. Maar voor zo'n delicatesse nodig om te komen met iets een beetje meer verfijnde dan een sandwich. Met rode kaviaar kok Russische nationale schotel - pannenkoeken. Hoe te zwart wordt gebruikt in de keuken?

Hier is een recept feestelijke salade "Gaven van Neptunus." Zwarte Kaviaar gaat goed met zeevruchten. Neem een pond inktvis salade en tweehonderd gram garnalen. Afkooksel zeevruchten. Twee eieren en 150 g kaas natrium. Pijlinktvis gehakt, meng de twee tanden van knoflook en 100 g mayonaise. Verspreiden een laag in een schotel van gekookte rijst. Dan de helft van de inktvis. Volgende - twee in blokjes gesneden tomaten. Ze zetten eieren. Bovenkant - de tweede helft inktvis en kaas. Smeert mayonaise. Sla sieren de top van gekookte gepelde garnalen en kaviaar.