Cooking dumplings

Manta, buuzy of houdingen zijn traditionele vleesgerecht van de volkeren van Centraal-Azië, Korea, Turkije, Mongolië. Ze zijn gemaakt van gehakt vlees, die zijn gevuld met dun gewalst deegstuk. Bereid ze voor een paar, of met behulp van mantovarke poznitsu. Maar er zijn andere manieren, bijvoorbeeld, in olie gebakken en vervolgens gekookt in een kleine hoeveelheid saus. Manti zijn populair in de hele voormalige Sovjet-Unie, waar de schotel verspreiding van de republieken van Centraal-Azië.

In keukens verschillende naties Mantov recept testen verschillende (verschillende varianten gist en ongezuurde) en gehakt vlees (kan bestaan uit varkensvlees, lam, rund door het toevoegen van sojasaus, gehakt of geraspte groenten) op een wijze te wikkelen plakjes gehakt in het deeg en knijpen zijn randen en vorm. Ready dumplings zijn meestal gegeten met sojasaus, hete chili saus, boter of zure room.

recept 1

In dit geval is de bereiding van bollen enigszins verschilt van de traditionele: in gemalen vlees toegevoegd garnalen. Ingrediënten voor kant-en-20-24 manta's:

• 250 g gehakt varkensvlees (vlees kan substitueren van kip of kalkoen);
• 10 medium garnalen (geschild en in stukjes gesneden);
• 1 stengel groene ui (fijngehakt);
• Lepels poeder ¼ theelepel witte peper ;
• 1 theelepel van de traditionele Chinese rijstwijn Shaoxing (Shaoxing);
• ½ theelepel zout lepel;
• ½ theelepels sojasaus;
• Lepel ¼ theelepel sesamolie;
• 2,5 cm gember (geraspt op een fijne rasp);
• Dumplings deeg.

Meng de gemalen varkensvlees, garnalen, gehakte groene ui, gember en kruiden. Klaar gehakt af te staan. Rol het deeg in cirkels, zet de vulling in het midden van een stuk en dubbelvouwen. Een kleine hoeveelheid water aan de binnenkant van het deeg milieus teneinde beter het samen steekt. Dan de rand van de bovenste helften van de plakken worden verzameld in plooien op de onderste helft, drukken de randen bereiken van een goede hechting. Manty verkregen in de vorm van een halve cirkel, de onderrand van dat achterbleef glad, en de bovenste - geplooid. Bereiden stomer: het onderste gedeelte van het water wordt op de bodem van elke sectie gegoten met gaten geplaatst bakpapier. Breng het water aan de kook en de damp te wachten 10 minuten om gestoomde dumplings koken vereiste 25 minuten Serveer ze warm, zwarte rijstazijn.

recept 2

In Thailand is er de invloed van de Chinese keuken bij elke beurt. Cooking dumplings voor dit recept duurt slechts 50 minuten (30 minuten voorbereiding, 20 minuten koken). 4-5 porties benodigde ingrediënten:

• 400 g pluimvee (kalkoenvlees kan worden vervangen) of gehakt;
• 6 shiitakes, stukken gesneden;
• 3 zubochka mes verpulverd knoflook;
• 1 stuk (een maat van een vinger) gember, wreef op een fijne rasp;
• 3 ui, fijngesneden;
• 2 eetlepels vissaus;
• 2 eetlepels sojasaus;
• Lepel ½ theelepel witte peper;
• 1 ei;
• Dumplings deeg.

Voor de saus:

• ¼ cup sojasaus;
• Een theelepel van donkere sojasaus;
• 1 theelepel sesamolie;
• 1 eetlepel vissaus;
• 2 theelepel suiker;
• 1 limoen (sap);
• vers gesneden chili;
• Lepel ½ theelepel cayennepeper ;
• Dumplings deeg.

Bereid de saus door eenvoudig mengen in een kom alle ingrediënten. ga dan naar de vulling: plaatsen van de eerste 9 ingrediënten Harvester (maar kan worden gemengd in de kom) en geroerd. Rol het deeg in plakjes en verdeel de vulling op hen. De randen van elke gebonden manta dezelfde als beschreven in Recept 1. Dan neemt met zijn bovenrand, zachtjes druk zodat het kan "zitten". Bereiding mantovnitsy en stomen zoals beschreven in Recept 1. Manty gevoed met hete saus.

recept 3

In China meer dan 1000 jaar van gebruik in levensmiddelen nuttig bamboescheuten. Het recept beschrijft de bereiding van dumplings met bamboescheuten en rijstwijn. ingrediënten:

• 300 g gehakt;
• 4 bieslook steel (fijngesneden);
• 2 knoflooktenen (gemalen druk);
• ¼ cup bamboe (verbrijzeling druk);
• 2 eetlepels thee Chinese rijstwijn;
• Lepel ¼ theelepel witte peper;
• ¾ theelepels sesam poeder;
• Dumplings deeg.

Voor de saus:

• 1 cm gember (fijngesneden);
• ¼ cup sojasaus;
• 1 ½ eetlepel witte wijnazijn;
• 3 theelepel suiker;
• 1 eetlepel korianderblaadjes (fijn gesneden).

Meng in een kom van rundvlees, ui, knoflook, bamboe, rijst wijn, witte peper en olie. Gekruid met zout. Rol het deeg in plakjes en leg in het midden van de vulling. Bevestig de andere kant is niet aan het einde, zodat de zijkanten van de gefixeerde. Daarna worden ze gedrukt tegen de rand van de bodem, wat resulteert in een rechthoek met een rand van de afgedichte rand van het centrum. De resulterende vier hoeken verkregen omhulling verbonden in paren - doet denken aan een schip dergelijke mantaroggen. Koken hen kan een paar te zijn, zoals beschreven in het recept 1. Serveer met voorbereide saus.