Zoals zout volnushki. De makkelijkste manier

In het seizoen van de massa oogsten veel plukkers zich afvraagt hoe het mogelijk is om de champignons te bereiden op de winter. Opties voor het koken van het product veel. Schimmels kunnen bakken, marineren, zouten en koken zijn. Maar sommige soorten zijn alleen geschikt voor een specifieke methode van de oogst. Deze kunnen worden toegeschreven volnushki. Ze bevatten een melkachtig sap dat ze de bitterheid en de verkeerde methode van de behandeling kan leiden tot vergiftiging geeft. Dus laten we praten over hoe om te beitsen volnushki.

Ze zijn meestal gezouten of gebeitst koude methode. Het kookproces duurt iets langer dan sommige andere soorten schimmels. Maar het resultaat is het wachten waard.

Volnushki moet zorgvuldig worden doorlopen, het verwijderen van de oude en beschadigde exemplaren. Zij werden vervolgens gewassen met stromend water. Daarna de champignons gedrenkt in een beetje gezouten water. Dit proces duurt ongeveer 3-5 dagen. Want hun inweken is noodzakelijk om geëmailleerde potten of neem houten kuip. Paddestoelen moeten de gevulde houder worden gebracht en boven de lading, zodat ze niet naar voren. Tijdens de weken moet minstens twee keer per dag naar het water te veranderen. Houd een container van paddestoelen noodzakelijk is in een koele plaats.

Na het weken in volnushki bitterheid verdwijnt en wordt zacht hoed en niet bros. Daarom is deze werkwijze wordt noodzakelijkerwijs alvorens gezouten volnushki uitgevoerd.

De meest optimale voor volnushek voorvormen is koud-zouten. Geweekte champignons worden gelegd in een voorbereide houder (behalve aluminium) kappen neer, vormen van lagen. Om de twee lagen moeten gieten zout en kruiden shift. Ze moeten voor te bereiden vóór het zouten volnushki. Meestal duurt peper zwarte peper, dille (zeer goed met champignons), laurier en bladeren van sommige planten op aanvraag (bessen, kersen en ga zo maar door. D.)

Per kilogram schimmels ongeveer 50 gram zout.

Wanneer de champignons verpakt, moeten zij betrekking hebben op de bovenkant van een schone kaasdoek (meerdere lagen) of doek. Dan zet een houten knuppel en zet een klein gewicht op de top. Volnushki verlaten voor een paar dagen. Meestal 5-6 dagen, een pekel. Champignons worden dicht. Als dit niet gebeurt, is het noodzakelijk om de massa van de lading en houderdeksel met folie verhogen. Champignons hebben op een koele plaats staan.

In het proces van zouten van bovenaf kunnen worden gevormd matrijs. In dit geval moet je grondig te wassen de houten cirkel en verander de doek. Het is mogelijk om de bovenste laag van paddestoelen, in gevormde mallen verwijderd. Zoals zouten paddestoelen zal krimpen in volume. U kunt de nieuwe lagen melden en besprenkelen ze met zout en kruiden verschuiven.

Na 1,5-2 maanden kan nu al eten zoute volnushki. Zouten niet te veel moeite nodig.

U kunt ook besparen gebeitst paddestoelen. Om deze glazen potten schoon 0,5 liter te nemen en tot in elk van hen een paar peperkorrels (geparfumeerd) en een laurierblad. Schimmels gooit in een vergiet en spoel met gekookt water. Spreid ze in een pot.

Vervolgens moet je augurk waarin solilis volnushki, kook en stam. De potten met champignons Giet twee eetlepels azijn (5%). Vervolgens gegarneerd ze de pekel. Indien de pekel onvoldoende, dan vervangen met een vers bereid. Voor dit ras in heet water gekookt (1 liter), 20 g zout.

Daarna moet worden afgedekt potten met metalen deksels (niet rollen!) En steriliseren minuten bedekken 40. Verder hermetisch afgesloten blikken en liet men volledig afkoelen. Hier ziet u hoe volnushki koud proces augurk en bewaar ze voor een lange tijd.

Gezouten paddestoelen kan worden gevoerd als snacks elke gerechten en bijgerechten.

Weten hoe om te koken volnushki kan de verzamelde paddestoelen oogst op te slaan, dan naar een lange tijd om de uitstekende kwaliteiten van deze voedingsmiddelen te genieten.