Wilt u een recept rassolnik vinden? U hier!

Pickle huis behoort tot de categorie van de klassieke Russische soepen. De basis hiervoor is de bouillon, en het belangrijkste verschil - is de toevoeging van augurken en komkommer augurk. Komkommers voor rassolnik wenselijk om een helder te nemen, en als de huid zacht en geel, is het beter om te snijden. Komkommer augurk is altijd beter aan de kook. Het bedrag moet niet worden overdreven.

Voor de bouillon maken vaak gebruik van bijproducten: rundvlees nieren, rundvlees of kip ingewanden (hart, lever, ventrikels, de longen, benen). Nieren vóór het koken, weken in water een paar drie of vier uur. Gekookt nieren afzonderlijk toegevoegd aan de pekel reeds in reepjes gesneden.

De noodzakelijke aanvulling in de augurk zijn wortels, kruiden en specerijen. Peterselie of selderij is het beter om te koken voor enige tijd van te voren, en vervolgens neergelaten in de bouillon voor rassolnik. Zeer kruidig kruid wordt niet aanbevolen. Ze zijn traditionele dille en peterselie.

Recept rassolnik classic (van de ervaring van culinaire school Zinaida Nezhentsev, 1926). Voor de bereiding moet je een lam of kalfsvlees borst, kalfs- of rundvlees nieren, hersenen bot nemen. Nier gekookt afzonderlijk in zoet water. Van hersenen botten beginnen te soep koken, na het koken zet het de borst om te koken totdat het half gaar is. Nu moeten we de vulling voor te bereiden. Hiervoor gemiddelde lamp afgeschrikt in olie, wordt vervolgens daaraan gesneden wortelen en peterselie toegevoegd. Wanneer de wortels zacht zijn, voeg een lepel bloem en roer. Tomaat (een theelepel) toe te voegen optioneel. Verdunnen tanken bouillon. Sluit het tankstation met de bouillon, zet in rasolnik geschild en in stukjes gesneden augurken, dun gesneden nieren, lam stukken (kalfsvlees), fijn gesneden rauwe aardappelen, een beetje laurier en piment, gekookte komkommer augurk smaak, beker zure room. Wanneer een tafel in een augurk voeg gehakte greens.

Recept rassolnik eenvoudig met gort. Vlees te maken aan de kook gedurende 40-60 minuten met een laurierblad en zwarte peperkorrels. Afzonderlijk, hetzelfde aantal kok gort. Uien en wortelen bak ze in boter, voeg geraspte pickles, stoofpot met kruiden en komkommer pekel, voeg de tomatenpuree. Van soep om vlees te krijgen, in reepjes gesneden, gedoopt in de bouillon, trek de aardappelen, in blokjes. Wanneer kartofelstanet zacht, voeg de vulling en gort. Na vijf minuten, haal van het vuur, bestrooi met kruiden (dille, peterselie). Serveer met zure room.

Hoe maak je een augurk bereiden met rijst? De werkwijze voor de bereiding daarvan, maar meer geschikt voor rijst kalkoen, kip en ingewanden. Daarnaast kan de rijst direct worden gekookt in de pan met de bouillon.

Het recept is gemaakt met kip. Kook kip in water (1 liter) met komkommer pekel (0,5 l) te verwijderen. Giet de aardappelen af in bouillon, in blokjes. Wanneer de aardappelen klaar zijn, voeg de zuurkool, wortelen. Afzonderlijk, in een koekenpan bereiden zazharku: uien, ingelegde komkommers in dunne reepjes, gemarineerde tomaat, verse peper strips stoven in olie, voeg tomatensaus of pasta. Laat het benzinestation in de bouillon. Kip in stukken gesneden (of te maken met zijn handen), in een augurk. Een andere kook gaar, bestrooi met kruiden.

Het recept is gemaakt met groene erwten. Zeer vergelijkbaar met een eenvoudig recept gemaakt met gort. Maar laten we proberen een beetje om de technologie van de voorbereiding te veranderen. Gekookt vlees, trek hem uit de pan voor een goede. Bak de wortelen, voeg bouillon. Afzonderlijk, zal gekookt gerst naar beneden gaan in de pan na de wortel. Afzonderlijk, kook voor sommige pickles, voeg augurk. Na sturen ingeblikte groene erwten, zonder de vloeistof en komkommer augurk. Na twee minuten van rauwe gehakte ui ondergedompeld in een pot, bestrooi met kruiden. Na een paar seconden, haal van het vuur. Vlees te snijden en toe te voegen aan het gerecht met zure room.