Recept van de groene soep met zuring: Tips en Geheimen

Groene soep voor mij - het is een symbool van de lente. Daarom, zodra de markt beginnen met de eerste lente gras te voorschijn komen, ik herinner me meteen dat de tijd is gekomen om mijn huishouden te behandelen en te onthouden het recept van groene soep met zuring en brandnetels. Immers, het heeft niet alleen een geweldige smaak, het is ook erg handig als gevolg van de diverse overvloed aan groen in de samenstelling ervan.

De klassieke receptuur van groene soep met zuring is als volgt: neem een vier-liter pot, halve kilo vlees (bij voorkeur rundvlees) en kook de bouillon. Ui (kop 2) en wortel (1-2 stuks) fijn hakken of wrijven op een grove rasp, passiruem weinig plantaardige olie. Dan, neem het vlees uit de bouillon, het toevoegen van gesneden aardappelen (5-6 eenheden) en gebakken wortelen en uien, en koken tot alle totdat uiteindelijk gekookte aardappelen. Zuring (ongeveer 500 g) werden grondig gewassen, in stroken gesneden en aan de soep, en kook nog 10 minuten. Samen met zuring kwam in gekookte vleesbouillon, die nodig is vooraf in kleine stukjes. Kippeneieren (2-3 stuks) garde en giet soep in een dunne stroom (in dit geval is het nodig roeren) en kook voor nog eens reserve minuten 5. Een minuut voor shutdown voeg zout, peper en gehakte kruiden (peterselie, dille, kan bieslook). En op de tafel soep geserveerd met gehakte gekookte eieren en, per definitie, met zure room.

Reeds uit het bovenstaande recept kan worden gezien dat de voorbereiding van de groene borsjt is volledig verschillend van de traditionele kookopties met bieten, tomaten en kool. Groene soep, ondanks zijn "borsjt" naam kooktechnieken meer verwant aan soepen. Groene soep zoals in verschillende landen, en, natuurlijk, hij bereidt altijd anders.

Om te leren hoe groene soep koken, begon ik vragen mijn oma, toen hij nog heel klein, heel fijn Ik vond de smaak. En dit soort voedsel in een keer eetlust als gevolg van zuring, waardoor het een groenachtige kleur, en gehakte (of gehakte in de helft), gekookte eieren, waardoor het helder en aantrekkelijk te maken. Dus ik kan met vertrouwen zeggen dat het recept van groene soep met zuring in onze familie gaat van generatie op generatie, maar elke brengt iets anders aan. Bijvoorbeeld, mijn grootmoeder gekookt een soep bijna op een klassiek recept, gewoon nooit de losgeklopte eieren toe te voegen aan het kookproces. Mam heeft een nieuwe regel geïntroduceerd - voeg groene soep niet alleen zuring, brandnetels maar van wat dit gerecht is meer uitgesproken smaak en heeft nog nuttiger worden. Ik kook vaak groene soep dan rundvlees Op zijn beurt, en in varkensvlees of kippenbouillon - het blijkt nog steeds consequent lekker. Traditioneel is de eerste groene soep van het jaar in onze familie is klaar wanneer de eerste bladeren verschijnen het meest op brandnetel (dat is heel veel op onze site). Interessant is dat ze niet eens prikken, hoewel deze periode erg lang duurt.

Mijn recept van groene soep met zuring en brandnetels is niet te verschillend van de klassieke versie, die in het begin, maar ik heb niet de losgeklopte eieren toe te voegen, zoals vlees gebruik wat er bij de hand (en niet alleen rundvlees), samen met zuring toevoegen de bouillon gehakte brandnetels. Als het al een branderig is geworden, dan pre-gebroeid haar met kokend water, of gewoon werken met handschoenen, zodat u uw handen niet te branden.

Voor degenen die niet graag vleesbouillon en gerechten die bereid zijn op deze basis, er is een fijne optie - lean groene soep gekookt zonder vlees. Ook dit gerecht is geschikt voor zeer warm weer, omdat het koud kan zijn en daar. Hoewel, natuurlijk, deze optie is niet voor iedereen - meerdere malen voorbereid en wist dat mijn huishouden liever allemaal hetzelfde soep met vlees. Maar ik mezelf leunen groen borsjt smaakt, en vooral, het is heel snel gekookt - niet nodig om te wachten tot de bouillon gaar is. Maar in ieder geval, met of zonder vlees, groene soep - een heel bijzondere smaak en aroma, dus het moet zeker worden voorbereid. Iedereen eet smakelijk!