Brood in het voorgerecht in de oven: een recept met een foto

Na een keer een broodje op het zuurdeeg in de oven te hebben gebakken, gebruiken veel families traditioneel het gebruik op de tafel van alleen hun eigen koken. Zelfgemaakte brood is een dagelijkse smakelijke aanvulling op de hoofdgerechten. De soep lijkt meer voedzaam en de sandwich is zelfs lekkerder. Hoe gaat het bakproces?

Zelfgemaakt brood op de zuurdeeg in de oven: de reden voor de populariteit

Het geheim van het succes van het huisbrood ligt in een goede zuurdeeg. Opara moet uitsluitend op een gezond en sterk fermentatieproduct worden geplaatst, die in zijn piekfase blijft. Als u regelmatig brood wilt bakken, moet het zuurstof altijd in het huis gehouden worden. De kwaliteit van het kruimelbrood en de smaakwaarnemingen uit het gebruik ervan in een moment worden verwend door peroxide of onrijp zuurdeeg. We kunnen zeggen dat de favoriete grote poriën in de kruimel - 80% van de verdienste van een kwaliteit, rijp gist. Opara komt natuurlijk in elk geval, maar het succes van het eindproduct in het bulk hangt af van de kwaliteit van het bronmateriaal. Bereiding van brood op de zuurdeeg in de oven zal succesvol zijn als u het fermentatieproduct niet in de koelkast opslaat en het regelmatig "inpakt".

Ingrediënten voor het koken

Om een heerlijk zelfgemaakt brood te bakken, hebben we nodig:

• Bloem van volle korrels - 100 g.
• Rogge of tarwemeel van de tweede graad - 100 g.
• Oudere gist - 30 g.
• Water - 1 glas.

Het geheim van goede opera is elk ruw meel: volle korrels, grove korrels, zemelen of kiemen. Om brood op het zuurdeeg te maken in de oven komt bekend, is het belangrijk om de tarwe bloem van het hoogste gehalte te vermijden, dat wordt geëmasculeerd.

Hoe koken spar?

Dus de bloem mag niet geëmasculeerd worden. Het is beter als de helft van het totale bedrag van één soort is en het overige deel van de andere. Meesteressen kunnen verschillende combinaties combineren, daardoor zal de kwaliteit van het brood niet lijden. Eerst klop de rijpe ferment in weelderig schuim, voeg vervolgens meel toe en meng het grondig. Het is nodig om voldoende tijd te weerstaan om de massa goed te laten stijgen. Dus, als je van plan bent om in de ochtend te bakken, wordt de spons in een warme plaats overnacht gelaten. Voor avondconcoctions kunt u kneden, in de ochtend naar het werk vertrekken. De volledige aanpak van de tandvlees wordt beïnvloed door temperatuurfactoren, evenals het gehalte aan meel.

Verouderingstijd voor kwaliteit ondoorzichtig

Om het brood sneller te laten stijgen, zetten de huisvrouwen een pot bloemkool op een warme plek op een licht verwarmde oven of in een oven die de temperatuur niet meer dan 32 graden houdt. Onder dergelijke omstandigheden stijgt het brood helemaal in 6-8 uur. Als er geen mogelijkheid is om een dergelijk temperatuurregeling te weerstaan en de geur bereikt bij een temperatuur van 22 graden, zal de volledige rijping ervan over 9 uur plaatsvinden. Als u zich aanpast om aan de voorgeschreven voorwaarden te voldoen, dan is het lekkere roggebrood op de zuurdeeg in de oven makkelijk te bereiden.

Wat moet het volume van de ontvangen massa in de eerste fase zijn?

Weinig beginners bakkers weten hoe vaak het initiële volume van de opium stijgt. Het deeg moet precies 2 keer stijgen. Als het in het begin moeilijk is om alleen visueel te navigeren, kunt u een container met dimensionale markeringen aannemen. In de toekomst gaat alles intuïtief. Als het proces lijkt te zijn ingewikkeld, kunt u proberen om brood op de zuurdeeg in de oven zonder paniek te bakken.

Knieproef

De tweede fase van het hele proces komt eraan. Dus, om het brood op de zuurdeeg in de oven te bereiden, ga naar de directe partij. Wij nemen de volgende ingrediënten:

• Voltooide opera.
• Water in de hoeveelheid 1 kop.
• Bakkerijmeel - 450 g.
• Droge gist - 0,5 theelepel.
• Zout - 2 theelepels.

Sommigen zijn geïnteresseerd in het bakken van brood op een zuurdeeg in de oven met behulp van rauwe gist en kan u zonder dat onderdeel? Als we het gedrukte gistproduct nemen, dan heeft u ongeveer 5 g nodig. Pre-oplossen in warm water. U kunt helemaal zonder gist. In dit geval zal de periode voor het volledige bewijs van de test iets stijgen. Gist versnellen het hefproces alleen. Zoals in het geval van een ondoorzichtige, moet de afgewerkte massa verdubbelen in vergelijking met de originele massa. Rogbrood op de voorgerecht in de oven is gemaakt van roggemeel, het proces van het bereiden van de deeg is hetzelfde.

Stap-voor-stap proces van kneden

Als een vat kan u een ketel of een broodmaker nemen. Eerst, we gieten een glas water in de container, vul dan de spons op, meng het zorgvuldig. Wanneer u een homogene massa krijgt, siften we het meel in de vloeistof. Om brood op de zuurdeeg in de oven te maken was ideaal, moet het proces van het zeilen door een zeef in ieder geval niet gemist worden. Onze grootmoeders hebben zelf brood gebakken en hun bedrijf gekend, ze in perfectie bezitten. Nu is het nodig om gist toe te voegen en de eerste partij te maken. Maak geen paniek als het deeg nog steeds vloeibaar is, het is normaal. Als de partij wordt geproduceerd met behulp van een speciale combinatie, is de kans dat de verbinding helemaal op de haken wordt gewikkeld groot. Nadat het apparaat is gestopt, valt de massa onmiddellijk af. Om de tarwebrood op de zuurdeeg in de oven te maken, slaag het lang genoeg om ongeveer 8 minuten te kneden.

De eerste meningsverschil

In veel bakkers is een kom voorzien, bedekt met een kunststof deksel. Daarom, voor pre-fermentatie, kunt u het deeg daar recht laten. De tijd van de eerste verstoring is 50 minuten, waarbij de massa goed stijgt. Naakte zwelling van de basis en toename van de grootte zijn opvallend. Nadat de juiste tijd is verstreken, kunt u doorgaan met de volgende menging, al met gebruik van zout en plantaardige olie. Om het brood op de zuurdeeg in de oven goed te bereiden, waarvan het recept hier wordt gegeven, is het nodig om het zout te mengen totdat het volledig geabsorbeerd is, en pas daarna 2 eetlepels gieten. Eetlepels olie. Het deeg zal klaar zijn als het de muren en de bodem van het vat helemaal verlaat. De resulterende broodmassa ziet er nogal indrukwekkend uit dankzij volkorenmeel of zemelen.

Het laatste stadium van proofing

Maar dat is niet alles. Het ontvangen gewicht moet nog een beetje liggen, alvorens te worden gebakken. Nu weet je praktisch hoe je brood op het zuurdeeg in de oven wilt koken, er zijn weinig manipulaties achtergelaten. En als het in eerste instantie lijkt dat dit proces moeizaam en tijdrovend is, dan is dit niet zo. Nadat u uw hand hebt gevuld, kunt u het deeg later automatisch brengen. Dus, onze broodmassa vereist nog eens 20-30 minuten rust, waarin u een kopje koffie kunt drinken, de lessen met kinderen kunt bekijken of het laatste nieuws kunt zien. Het proces van het vormen van een broodje wordt uitgevoerd op een glad oppervlak, licht gepoederd met bloem, met een speciale schraper. Voor de laatste fase van het proofing is een kom of saladekom, bedekt met een laag perkamentpapier, geschikt.

Wij inventariseren een kast

In de keuken van een gewoon appartement voor de laatste proofing, kunt u elke donkere afgesloten ruimte aanpassen. Een magnetron is goed, je hoeft alleen maar een glas kokend water in te zetten. Brood in het voorgerecht in de oven, een gedetailleerde omschrijving die u zorgvuldig bestudeerde, het zal niet goed gebakken blijken, als op het oppervlak niet in willekeurige volgorde gesneden worden. Maar eerst, het toekomstige brood is licht besprenkeld met bloem. Ervaren bakkers gebruiken een proofing onder de film. Echter, als de hospita eerst brood opent, is het beter om niet te experimenteren.

Wij sturen het brood naar de verwarmde oven

Vanaf het moment dat de snijdingen zijn gemaakt, moet het brood naar een friteerkast worden verwarmd tot 300 graden. We verminderen de temperatuur onmiddellijk naar 220 graden. Uiteraard moet de oven van tevoren worden ingeschakeld. De bakcontainer moet voorzien zijn van een deksel. Het werkstuk zelf wordt daar direct overgebracht met papier. Om een rijk te krijgen, in plaats van een droog brood op de zuurdeeg in de oven, beveelt het recept aan om de massa te besprenkelen alvorens het deksel meerdere malen met water te sluiten. Hiervoor kunt u een spuitpistool gebruiken. Baktijd met een deksel is 15 minuten. Vervolgens wordt de deksel verwijderd en in de oven gelaten totdat deze helemaal klaar is.

Verzorging voor een gezond dieet en liefde voor de familie tonen

Geen smaak kan vergelijken met de geur van vers gebakken zelfgemaakt brood. Binnenlandse mensen zullen vertrouwen hebben in de absolute liefde van hun moeder en vrouw. Iedereen die een ongeëvenaarde geur inhaleert, wordt gedroogd. En als het gaat om het snijden van een knappe man, verschijnt er een lichte kruimel met grote poriën. De smaakeigenschappen van het resulterende culinaire meesterwerk zijn zo uitstekend dat de familie hun minnares zal vragen om zelfgemaakte broden opnieuw en opnieuw te bakken. Na zo'n ideale smaak, niet alleen een gastronomische, maar ook een absoluut onvermoeide persoon, wil niet terugkeren naar de winkelversie. Zo'n lekker brood is de moeite waard om te leren hoe het te bakken.

De vraag luidt: 'En zal het voor een sterke helft van de mens mogelijk zijn om zijn familie tenminste vrijetijd met een heerlijk geurig brood te behagen?' Ja, mannen zijn opvallende chefs, maar meestal vinden ze geen zin om met de test te storen, gezien dit proces nogal vervelend. Wij geloven dat het brood op de zuurdeeg in de oven, waarvan het recept wordt gepresenteerd in dit artikel, een merknaam voor de huisvrouwen worden.

Alternatieve manier van bakken

Nu is de lezer op de hoogte van hoe u brood op een zuurdeeg in de oven kunt bakken, het recept met de foto wordt bestudeerd. Op zich ontstaat een logische vraag: "Zijn er alternatieve manieren om te bakken?" Vaardige bakkers, hun vaardigheden hakken, experimenteren, zijn op zoek naar de beste mogelijkheden om dit onontbeerlijke onderdeel op de tafel te creëren. Zo hebben veel ambachtslieden voor dit geval een ronde diepe Chinese pan met een convexe bodem aangepast, een wok genoemd. Echter, traditionele, zij het meer tijdrovend, bakt in een oven op een steen. Deze methode is vergelijkbaar met die van onze voorouders, en brengt brood naar de Russische oven.