Wat moet het recept voor aspic zijn? Er zijn opties ...

Aspic (aka jelly) - vakantie, voor velen - het "merk" en, natuurlijk, een zeer smakelijk gerecht. In tegenstelling tot de publieke opinie, een goed recept voor aspic sluit het gebruik van geleermiddelen additieven, zoals gelatine of agar-agar.

Bevriezen bouillon in de "juiste" schotel wordt veroorzaakt gelerende materiaal in de benen, staart, oren en hoofd van koeien of varkens, evenals kam en benen hanen.

Het geheim, die elk recept aspic bevat (of rundvlees, varkensvlees of kip of) verlengd koken van vlees bij maximumsnelheid laag vuur. Het proces duurt vier uur en biedt redelijke mate van zekerheid dat het afgewerkte gerecht zal bevriezen.

Het recept van de aspic van rundvlees en varkensvlees.

In dit geval kan iedereen zelf bepalen hoe je gelei te maken: meng twee soorten vlees of gebruik maken van hun "mono". In feite moet de smaak van het afgewerkte gerecht te voldoen aan de voorkeuren van degenen voor wie het bereid is. Het is belangrijk dat de pan werden geleermiddelen, en de makkelijkste manier van "nemen" hun voeten.

ingrediënten:

• varkenspoot (zonder hoef)
• rundvlees shin
• twee middelgrote uien
• twee middelgrote wortelen
• Zwarte peper erwten
• laurier - 3 stuks
• zout
• kleine bol knoflook
• ei

voorbereiding:

Been van mijn geschraapt lijken allemaal onaangenaam, snijd ze in kleine stukjes (5-6 cm in lengte). Mijn scheenbeen, hak in grote stukken. De taak - om al het vlees in een grote pan te zetten.

Uien en wortelen schoon te maken, toe te voegen aan het vlees. Vul koud water, zodat het niveau ervan was 2-3 duim hoger dan vlees. Zout, peper en voeg laurierblad.

In brand gestoken. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim grondig ondiepe skimmer. Verwissel de pan op het kleinste brander en verwijder de warmte tot een minimum.

Dek af met een deksel en laat gedurende vier uur. Van tijd tot tijd het vet te verwijderen uit het sudderen bouillon. Indien het vet niet wordt verwijderd, het hard op het oppervlak van de afgewerkte aspic in de vorm van onaangenaam en smaakloze witte laag. het resultaat - Dus, hoe meer zorg zal het vet, hoe beter verwijderen. Op het moment van het uitschakelen van het vuur voeg de geperste knoflook.

Leg vervolgens het vlees, cool, verwijder de botten. Snijd de rest in kleine stukjes en doe in een mooie kom. Er zijn ook zet de cut ringen wortelen en gekookt ei. U kunt een paar takjes groen toe te voegen, maar dit is een kwestie van smaak. Vul de bouillon en zet in de kou. Wanneer verhardt - dienen.

Recept voor jellied vlees van de haan.

Cock koken meer mals en smakelijk gelei, hoewel, natuurlijk, niet iedereen is het eens met dit.

ingrediënten:

• een kraan (moet een voet en een kop met een kam zijn)
• gloeilamp
• zout
• laurierblad
• Zwarte peper erwten
• 3-5 teentjes knoflook

voorbereiding:

Cock mijn, schoon voet (pre verzengende op een open vuur), verwijder de klauwen. Ingewanden (maag, hart) nemen, ook, en mijn daling in de pan. Gesneden pik in porties stukken, in een pan. Vul met water (het water niveau - twee vingers boven de vogels).

Voeg de specerijen, kruiden en geborsteld lamp. We zetten op het vuur, breng aan de kook, verwijder voorzichtig het schuim. Verwijder het vuur minimum bedekken met een deksel en laat gedurende vier uur. Zoals in de vorige recept, voorzichtig het vet te verwijderen.

Aan het einde van de kooktijd (bij het afsluiten vuur) toe te voegen knoflook, doorlopen chesnokodavku.

De lever wordt afzonderlijk gekookt gedurende 10 minuten.

Het gerecht verspreiding stukken vlees, voeg de lever. Giet bouillon en de gelegenheid te stollen. Benen en hoofd zijn meestal gereserveerd in een aparte kom, want ze zijn niet allemaal zo.

Aspic voor een beter gebruik van de "home" van de haan die groeiden op de losse en natuurlijke voeding. In dit geval, een transparante mooie gele gelei, niet nodig extra decoratie.