Origineel en eenvoudig gerecht puinhoop. recepten

Dit gerecht kwam naar onze keuken uit Centraal-Azië. Er wordt het genoemd kuurdakom of kuardakom. De Russische transcriptie geplakt harmonie met hem, maar meer begrijpelijk is voor ons gehoor het woord wirwar. Echter, bij de voorbereiding van de puinhoop is nog steeds niet welkom.

Het is dik en bevredigend gerecht met soep en met succes vervangen door de tweede. Consistentie puinhoop die doet denken aan een ragout. Russische keuken kent hun recepten mess - bij wijze van voorbereiding ze mengelmoes herinneren, maar in tegenstelling tot het warm geserveerd. Wij raden u aan om te proberen het maken van een puinhoop. Recepten geselecteerd voor dit artikel, zijn niet erg complex. Zij zullen in staat zelfs een onervaren kok uit te voeren.

Oezbeeks versie

In Oezbekistan, een puinhoop - een gerecht van orgaanvlees jonge ram. Hart, lever, nieren, longen en kurdjuchnyj vet moet vers zijn, net genomen uit de karkassen. Nieren moeten eerst grondig weken in verschillende wateren.

Kurdjuchnyj vet worden verwarmd in een ketel, hart, nieren en longen in kleine stukjes gesneden en vallen in het kokende vet. Hak twee uien en stuur het naar het zelfde. Fry, onder voortdurend roeren. 15 minuten later, toen de ui onzichtbare wordt Hak de lever en in de ketel. Breng op smaak met zout en strooi er een beetje peper. Roer alles goed door. Giet in een kop kokende ketel. Eenmaal koken, gooi een laurierblad. Fire tot een minimum beperkt en vervolgens 10 minuten Serveer warm.

Sinds vetrijke maaltijd, zal het zeer lekker en niet te plakkerig zijn, als voor hem als een bijgerecht bij kruimelig rijst in te dienen. Niet minder dan goed met deze puinhoop, en boekweit. Als er geen schapenvlees slachtafval, wanhoop niet! Neem rundvlees. Van deze, kunt u ook voor te bereiden een echte puinhoop. Het recept in dit geval hetzelfde zal zijn. In Azië, zelfs het maken van een puinhoop van het paard. Kurdjuchnyj vet met succes vervangen ongeraffineerde plantaardige olie.

Tondurma kuurdak

Deze "stew" nomaden kan worden beschouwd als het werkstuk voor diverse soepen en hoofdgerechten. Als u nodig hebt om snel een maaltijd van groenten en vlees te bereiden, dan tondurma kuurdyk een ideale basis voor het. Tondurma kuurdyk - een soort van natuurgebieden die voor onbepaalde tijd kan worden opgeslagen op een koele plaats en gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten als dat nodig is.

We moeten vijf kilo van het goede, niet erg vet vlees nemen. Het beste van alles, als het lam. Twee tot drie kilogram schapen vet te smelten en verwijder de krakers. Voor geur bak ze in hetzelfde vet uien en knoflook. Ook zij moeten worden verwijderd. Het vlees in kleine blokjes gesneden en minder vet. Breng op smaak met zout en peper. Laat ongeveer een uur. U kunt van tijd tot tijd aan het kokende water gieten, slechts zeer licht. Gekookt met het vet te schakelen naar de banken en goed sluiten. Bewaar in de koelkast.

Plantaardige of gries maaltijd, gekruid met zo'n puinhoop, net als iedereen.

Russische versie

Russische varianten van een puinhoop is er grote verscheidenheid. In verschillende gebieden zal u vertellen hoe u een puinhoop van verse of gedroogde vis, pshonnoy pap of roggebrood koken. In Tambov genoemd Regio puinhoop van een drankje van bier, honing en water.

De meest populaire zijn het vlees en groente puinhoop. Het recept is eenvoudig. Het gerecht bestaat uit vlees, aardappelen, wortelen, uien en uw favoriete kruiden. Beef moeten zeer fijn en bak ze op hoog vuur te snijden. Toen ze bruin, meng het met de gesneden uien en wortelen. Ongeveer vijf minuten later zette in dezelfde pot aardappelen. Pour 2-3 kopjes kokend water. Zodra het water komt aan de kook, zet het vuur, zout schotel, peper, voeg laurier en laat de stoofpot te koken van de aardappel, dat is ongeveer een uur te voltooien. Het blijkt erg lekker, en vooral, makkelijk.

Mess met aubergine

Rijke samenstelling van dit gerecht vereist de aanwezigheid van de gastvrouw voldoende hoeveelheid vrije tijd, dus probeer het in het weekend. Na bereid met aubergine rotzooi maar een keer, zult u voor altijd van dit originele en heerlijk gerecht.

In aanvulling op het vlees (het is beter om de mager varkensvlees te nemen), vereisen aardappelen, paprika, kool, wortelen, uien, kruidig greens en, natuurlijk, de aubergine. Aubergines moeten in stukken worden gesneden en giet kokend water. stuur ze dan een druk op om het water glas met bitterheid. Kool moeten ook snijden, vouwen in een vergiet en ondergedompeld gedurende enkele minuten in kokend water. Dit maakt het malser te maken en zich te ontdoen van onaangename smaak.

Varken wordt gesneden in stukken ter grootte van een kruisbes, gevouwen in een pan met een dikke bodem en bak op hoog vuur. Snipper de ui en bak dit met het vlees. Rasp op een grove rasp wortelen, en stuur het in dezelfde pan. Aardappelen, aubergine en kool worden ook in het vlees te zetten. Giet het kokende water. Roer goed en zo snel begint te koken, voeg zout en peper, voeg de korrels van kardemom en laurierbladen. Laat het gerecht stoofpot aan de verzachting van vlees en aardappelen te voltooien. Aan het einde van het koken tot een pot fijngesneden paprika zetten, sloeg knoflook en verse kruiden. Breng een gerecht aan de kook en zet dan onmiddellijk het vuur eronder. Na 20 minuten, toen de rommel doorweekt smaken van de ingrediënten en de laatste bit is afgekoeld, kan het dienen.

Mess met tomaten

Niet minder smakelijke kip puinhoop. Het recept van de voorbereiding is niet anders hoge complexiteit. Het bevat kippenvlees zonder botten, pompoen, tomaten, uien, knoflook, peper, dille, peterselie, koriander en specerijen. Hele kip karkassen nodig hebt om te koken totdat het licht uitgebeend. De bouillon werd gezet zout, peper en laurier. Als de kip zacht genoeg is, is het noodzakelijk uit de pan te verwijderen en zeef de bouillon. Vlees, samen met de huid in kleine stukjes gesneden en zet apart. De kippenbouillon aan de aardappelen en pompoen koken. Tomaat dip in kokend water, schil, puree en zet in de bouillon. Zodra de aardappelen en pompoen koken, toe te voegen aan het snijden van hen verse kruiden, knoflook en peper. Na het koken, onmiddellijk uit te schakelen. Spreiden het vlees op de platen en het voorzichtig gieten een dikke kippensoep met groenten.

Mess Sturgeon

Steur koken in water met een kleine hoeveelheid zout en peper. Bouillon. De vis wordt gesneden in kleine stukjes en kook in de bouillon aardappelen. Wanneer het zacht wordt voldoende te strekken naar behoren - de brij wordt dik en gelijkmatig.

In een koekenpan met plantaardige olie nodig is om de wortelen en uien bakken. Aan het einde is er een paar tomaten zonder huid en zaden. Dan is alles bij elkaar zeven minuten.

Voederschaal op de tafel, de stukken in een schotel van vis, groente zazharku erop, en bovenop giet u een dikke vis bouillon met aardappelen.

Steur is mooi en koud. Het kan worden vervangen door een andere vette vis malokostnoy.