Wat kan de plaats van het bakpoeder: alternatieve methoden voor het produceren weelderige-test

Waarom en hoe het deeg tijdens het bakken verandert in de lucht zoete muffin, aangename delicate smaak en zachte textuur? De hele zaak blijkt te zijn magie luchtbellen, dankzij welke banketbakkerij zeer licht en sponsachtig te worden. Wat je nodig hebt aanwezig in het bakken van kleine "ballonnen" te zijn? Vergeet alleen niet toe te voegen in het deeg bij het mengen bakpoeder, en succes is gegarandeerd! En als bakpoeder kan worden vervangen door gist of andere speciale mengsels? Het antwoord op deze en andere vragen vindt u in dit artikel.

Hoe en wat kan de vervanging bakpoeder? Huisgemaakte gerechten poeder

Bij afwezigheid van deze component kan worden gebruikt en andere stoffen met soortgelijke eigenschappen. Hoe en wat kan de bakpoeder vervangen? Laten we eerst de geheime actie begrijpen bakpoeder. In de samenstelling, het is heel simpel. Magic droge mengsel bestaat uit drie componenten: soda, een zuur (in de in- poeders algemeen aanwezig verschillende soorten) en zachte tarwemeel. Bij het mengen van het deeg als het nat ze bij de reactie samenkomen, is vrijgekomen kooldioxide. Hierdoor verzadiging optreedt, bijvoorbeeld massa Pirozhkova gevormde luchtbellen.

Probeer soortgelijke mengsel koken thuis. Voor gedeelten gelijk een sachet stack-desintegratiemiddel mengsel 1 theelepel onvolledig gezeefde meel, ½ tl droog zuiveringszout en ¼ theelepel gewone kristal citroenzuur. Dwingende eis - het gebruik van alle componenten in droge vorm of bel reactie zal vroegtijdig optreden.

Voor weelderige bakken tijdens elke fase van het werk en hoe u kunt het bakpoeder vervangen? Verschillende varianten "bruisende" mengsels

Een andere manier om zelfgemaakte bakpoeder bereiden is een zogenaamde quenching soda. Met wat het kan worden gemengd? Met een vloeibare zure omgeving. Meestal in de rol van een "pop" handelt azijn, gekookt in conventionele verhoudingen. 9% CI geschikte oplossingen klaar voor gebruik of reconstitutie essentie water (direct bereid voor kneden). Om dit te doen, neem 1 theelepel azijnzuur en 20 tl koud gekookt water. De resulterende oplossing in een concentratie van 6% ethyl azijn en kan worden gebruikt voor het mengen met soda.

Een andere mogelijke zuur een uitzicht verse citroensap. Blanking wordt altijd uitgevoerd op het einde van het deeg. Voor dit doel, bijvoorbeeld, zonder slides 1 theelepel soda in een schaal, giet 1 eetlepel gewone azijn of dezelfde hoeveelheid citroensap. Schuimende massa onmiddellijk in het deeg in het laatste stadium van zijn kneden zoveel mogelijk luchtigheid en lichtheid behouden.

Wat kan de plaats van het bakpoeder: het gebruik van gist

Bij het ontbreken van bakpoeder veel huisvrouwen zijn vaak volledig het recept te veranderen. Wat is er als er geen bakpoeder? Wat kan het en in welke hoeveelheid vervangen? droge of natte gist kan worden gebruikt om de lucht massa gekneed vullen. De eerste is veel handiger in gebruik. Zij snel handelen, zeer praktisch in gebruik. Meestal zijn ze gemengd met een kleine hoeveelheid meel, en vervolgens in het deeg. Een andere mogelijkheid is om ze te gebruiken - onderdompelen in een vloeistof volgens het recept (water, melk of yoghurt) gedurende enige tijd zwellen. Natte gist in de vorm van briketten is niet zo gemakkelijk. Allereerst is het moeilijk om nauwkeurig de juiste gewicht. Ten tweede zal het aanzienlijk verhogen de kooktijd van het bakken. Ondanks alle nadelen bij het vervangen van bakpoeder gist, is er een groot voordeel - kneed het deeg wordt ongewoon luchtig, en eindproducten - weelderig en heerlijk!