Voedsel en drankenKooktips

Wat is vel gelatine? Beschrijving en de regels voor het gebruik van het product

Degenen die graag hun vrije tijd te besteden aan de voorbereiding van de verschillende gerechten, natuurlijk, weten wat het blad gelatine. Dit product wordt vaak gebruikt bij het koken.

gedetailleerde beschrijving

Als u een letterlijke vertaling te gebruiken uit het Latijn, het woord "gelatine" klinkt als een "bevroren". Deze definitie drukt de essentie van het product. Verbinden met elk vloeibaar medium, geleidelijk verandert aggregatietoestand. Na enige tijd wordt het mengsel vast wordt, terwijl de resterende vrij plastic. Bij de verkoop van dergelijke stof in de vorm van kleine korrels, maar er is ook een gelatinevel.

In winkels kan worden gezien als een reeks gegevens, die elk zijn verpakt in een afzonderlijke film. Weinigen weten dat de gelatine plaat is nogal een complexe chemische samenstelling. Ook mineralen (calcium, zink, magnesium, natrium, kalium, ijzer, koper, mangaan en fosfor) bevat veel verschillende vitamines (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 en E). Bovendien, gelatine is rijk aan collageen, die zo nodig is voor een persoon om botten en gewrichten te versterken. Het is belangrijk om te eten, niet alleen voor jonge kinderen tijdens de vorming van het lichaam, maar ook voor volwassenen als een hoeder van de stabiliteit. Blad gelatine is ook rijk aan aminozuren. Chief onder hen - glycine. Deze stof is een soort van energiebron en stimuleert actief leven. Een proline en hydroxyproline helpen om te gaan met de afzetting van zouten en herstellen van de botten na breuken.

toepassingsgebied

Die behandeld is met de samenstelling, is het noodzakelijk om te begrijpen waar de gelatinevel wordt toegepast. Hoe dit materiaal te gebruiken om te koken?

In principe is een essentiële component in de formulering van verschillende desserts (gelei, puddingen) en koud vlees en plantaardige snacks. Bij het noemen van dit product in het geheugen, verschijnt onmiddellijk de vertrouwde om alle uit de kindertijd gelei of zoals dat heet, gelei. By the way, weinigen weten dat dit gerecht gunstig wordt beschouwd als gevolg van gelatine. Nadat het vlees - het is een opslagplaats van eiwit, omdat het zeer weinig nuttige aminozuren bevat. Met dit additief, geleiachtige niet in slaagt om de ontbrekende nummer in te vullen. Gerecht wordt meteen een echte levensduur van de batterij energie. Soms gekookt vlees of vis gewoon giet er een laag van gelatine. Het ziet er zeer indrukwekkend en bovendien blijkt behoorlijk lekker. In de zoetwarenindustrie geleermiddel gebruikt om verschillende crèmes, yoghurt, mousses en gekonfijt fruit voor te bereiden. Gezond ingrediënt niet alleen hun samenhang een goed voedingssupplement te veranderen, maar ook.

afgewerkt product

Ervaren koks en huisvrouwen vertrouwd gelatinevel Ewald. Het wordt vaak gevonden in de winkels in verpakkingen van verschillende gewichtsklassen.

Het product zorgt voor een bekend bedrijf Ewald-Gelatine GMBH uit Duitsland. Het lijkt op een dunne plak vellen, waarbij de doos kan van 10 tot 200 stuks. Een onderscheidend kenmerk is dat het vrijwel geen smaak of geur. Het is erg handig en heeft het toepassingsgebied ervan niet beperken. De technologische proces van de productie van de plaat het product is niet erg complex. De verkregen suspensie wordt gevormd vooraf in de vorm van dunne platen, en gedroogd hen zodanig dat het gewicht van een artikel wordt ongeveer 5 gram. Elke eenheid wordt verpakt in plastic folie en geplaatst in een kartonnen doos. Na dat het veilig kan worden opgeslagen in een droge plaats voor maximaal drie jaar. Dergelijke gelatine is erg handig in gebruik, waarbij de vraag van de klant bepaalt.

Advance voorbereiding

Om het proces van het werken op een schaal begint, moet het product eerst worden bereid. Hiervoor moeten we weten hoe het blad gelatine te planten. Door dit te doen is niet moeilijk.

De procedure is vrij eenvoudig en kost weinig tijd:

  1. De plaat moet uit de verpakking verwijderd, scheiden van de film en vervolgens op de bodem van de schone vaat en giet het koude water. Na 5 minuten werd de plaat transparanter en elastisch.
  2. Het product te drukken, overtollig vocht en vervolgens verschuiven in een pan met kokend water. Capacity moet op een klein vuur worden gezet. Er onder constant roeren om de stof op te lossen zou, waardoor het veranderen van de viscositeit van de vloeistof.
  3. Nu moet klaar structuur eerst iets afkoelen, waardoor de temperatuur tot 45 graden. Daarna kan het worden gemengd met het hoofdproduct. Na enige tijd in de koelkast, zal het gerecht vergelijkbaar met de gelei.

Soms gebruik een andere versie van de training. Wanneer hete gelatine is opgelost wordt afzonderlijk in de mal gegoten. Vervolgens wacht de volledig vast, voorzichtig met een mes wordt afgescheiden uit de schalen en over het oppervlak van het gerede voedsel. De meeste van deze variant wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie.

bereidingswijze

Om een compleet beeld van het product, moet u weten hoe u het blad gelatine te maken. Fotografie geeft een algemeen beeld van het eindproduct. De grondstof voor de productie ervan zullen pezen en kraakbeen vertrokken na het slachten van vee gebeuren. Eerst waren ze goed gewassen, en vervolgens onderworpen aan een langdurige warmtebehandeling. Binnen enkele uren de vezels worden gekookt in een grote hoeveelheid water. Het resultaat is een transparante en licht viskeuze vloeistof. Daarna geeft een bepaalde vorm in de vorm van platen en vervolgens gedroogd tot een relatieve vochtigheid lager dan 15 procent. Dergelijke vellen kunnen worden gebruikt als ingrediënt en het basismengsel en als tussenproduct. Bijvoorbeeld, een cake of andere dessert groene bladeren versieren of te produceren vlindervleugels. Ze zijn gemakkelijk te gelatine te maken. Om dit te doen:

  1. Houd het bord in koud water.
  2. Toen zwelt door een speciaal gevormde patroon gedrukt op het oppervlak.
  3. Breng vervolgens met een borstel eetbare verf.
  4. Snijd het product met een schaar.

Versierd met details zoals dessert ziet er erg mooi, smakelijk en natuurlijk.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.