Bereid je goed en smakelijk, of hoe je lever te koken

Varkenslever. Onze vandaag zullen wij specifiek over praten. Dit product is een beetje uniek en niet iedereen houdt. Kook diverse gerechten uit deze houdt niet iedere gastvrouw. Sommigen geloven zelfs dat de bijproducten en niet de aandacht verdienen, zegt tegelijkertijd dat het gebruik ervan - het lot van de plebejers. Maar dit te zeggen, ze vergeten dat voordat de lever wordt beschouwd als een delicatesse. Het wordt vaak geserveerd aan de tafel van de koningen. Natuurlijk, om schotel uit het was lekker, is het noodzakelijk om goed voor te bereiden. En voor deze u moet weten - hoe de lever te koken.

Lever - het product is zeer nuttig. Het bevat een heleboel we aminozuren, micro-elementen en vitamines nodig heeft, is zeer rijk aan eiwitten en collageen. In grote hoeveelheden koper en fosfor, natrium en kalium, magnesium en zink. Heel veel calcium en, natuurlijk, ijzer, en dat is de reden waarom de lever bijna het belangrijkste product in is toegewezen klinische voeding van mensen die lijden aan bloedarmoede. Maar voordat je nadenkt over hoe naar de lever te koken, moet worden besteed aandacht aan een belangrijk punt.

Varkensvlees lever heeft een unieke smaak en bitter, dus je moet wat voorbereidend werk eerst doen. Om de bitterheid te verwijderen, moet de lever vóór het koken worden geweekt. Het is het beste om het te doen in de melk gedurende ten minste twee uur. Het kan worden geweekt in water, enigszins aangezuurd met azijn, en ongeveer twee, maar het is beter om drie uur, dus het veranderen van de water per uur. Daarna moet de lever worden verwijderd, spoelen, drogen en pas vervolgens in kokend water. Goed voorbereid varkenslever zullen malser en bittere smaak verdwijnt. Ja, hoeveel is de lever gekookt? Volgens de standaardformulering preparaat, zoals blijkt uit routing, kooktijd 40 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte van de lever.

Met zoveel te varkenslever koken, we begrijpen, is het noodzakelijk om te weten hoe zij bereid is te bepalen. Als de opgegeven baktijd verlaten en beschikbaarheid van producten in geval van twijfel, neem dan gewoon een houten stok of een normale wedstrijd. Pierce een stuk haar lever, tenzij de resulterende gat helder sap vloeit, dan is het klaar.

De meeste huisvrouwen vraag hoeveel naar de lever, vooral geïnteresseerd in de voorbereiding van haar salade koken. Immers, moet het in het bijzonder zacht voor de salade was heerlijk. Verteerd lever wordt hard, en in dit geval, het product zelf is zeker niet de goedkeuring van uw dierbaren te krijgen. Sommige huisvrouwen, koken lever salade, met gekookte melk wordt gebruikt in plaats van water. In dit geval, niet alleen gekookt de lever wordt ongelooflijk zacht, maar wordt romige smaak dat sommige salades charme geeft.

Natuurlijk, om verse producten te kopen, niet de laatste vorst in onze winkels is niet altijd mogelijk. Dus meestal we kopen varkenslever bevroren. Voor het koken moet correct worden ontdooid worden, anders kun je gewoon bederven het gerecht. Het mag niet worden ontdooid in de magnetron lever, zoals onder invloed van de stralen stukken kunnen beginnen om grondig te krijgen gestoomd binnen of aan de randen en de ruimte in de keuken zal zeer moeilijk zijn. De optimale manier ontdooien - verlaat eenvoudig de lever bij kamertemperatuur gedurende enkele uren te plaatsen teneinde drogen in een gewone plastic zak te voorkomen.

Dus, hoe de lever vonden we koken. Hoe om het goed te doen, ook. Laten we nu praten over een van de meest heerlijke gerechten uit varkenslever - een paté. Leverpastei, misschien wel een van de meest populaire gerechten van het product. Velen geloven dat het te koken thuis is heel moeilijk, maar deze opvatting is onjuist. In feite is alles is heel simpel. Er moet de lever (500 g) in kleine stukjes gesneden. Neem dan ongeveer 80 gram bacon, hak het zo fijn mogelijk en op een goed verwarmd diepe pan. Zodra het spekvet druipt beginnen, moet u de gehakte uien en geraspte wortelen (hoeveelheid overgenomen smaak, dat wil zeggen, die als je wilt), het mengsel moet bak en breng aan zacht toe te voegen.

Vervolgens zet in een pan gesneden lever, voeg kruiden, zout, peper, diverse kruiden (optioneel) nootmuskaat. Zodra de lever bak goudbruin, dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot ze gaar zijn. Cool, dan gehakt 3-4 keer (via een fijn rooster) of maal in een blender. Daarna moet het mengsel worden toegevoegd aan 100-150 ml melk in plaats van melk kan worden toegevoegd zoveel bouillon, goed gemengd. Zet het vuur snel en breng aan de kook, laat afkoelen en meng met 100 gram boter (zacht, maar niet gesmolten). Het verkregen mengsel werd opgeklopt in een blender of mixer.

Zoals u kunt zien, niets ingewikkeld in de voorbereiding van leverpastei niet. In dit geval kan iedere vrouw een beetje tot de verbeelding te laten zien en iets van hun eigen, toevoegen zoals champignons. Eet smakelijk!