Saus voor schnitzels, zonder welke het niet kan doen

Sauzen voor vlees, vis en groente gerechten zijn gewoon nodig. Dit geldt met name voor karbonades. Werkwijzen voor hun bereiding zijn er zoveel dat het onmogelijk is om allemaal op te sommen. Saus voor koteletten kan worden van zuivelproducten (zure room, romig, zuivel), kan de stichting ook tomaten, mix groenten, zelfs fruit en bessen. Voor wie houdt van geestige - een knoflook saus of jus met mosterd en mierikswortel. Veel van deze sauzen bieden Italiaanse en Franse keuken.

De klassieke recept voor gehaktballen jus

Hier is een recept basis jus - bechamel saus of witte saus. Een stukje boter g dertig tot vijftig smelten in een pan en bak dit een paar lepels tarwebloem gedurende enkele minuten geleidelijk giet drie glazen melk (alle tijd, roeren om het ontstaan van klonten te voorkomen) en kook op laag vuur ongeveer een half uur. drain dan, zout en peper (bij voorkeur een mengsel daarvan), specerijen en liefhebbers nootmuskaat, piment, gedroogd gras.

Saus voor koteletten met geroosterde bloem

Een ander recept is niet minder bekend, wanneer gebakken bloem op een droge pan tot romig. Dus is rode saus (eigenlijk is het bruin - van licht naar donker, afhankelijk van de voorkeuren van een bepaald gerecht). Omdat de saus voor hakt het de meest goed. Maar met ruwe meel saus en de smaak zal ruwe olie zijn. Verdund met droge geroosterde bloem beste vlees bouillon.

Cutlets naar saus - tomaat

De derde variant van de klassieke - tomatensaus. Bak grof gehakte knoflook in een plantaardige olie met een stukje peper. Verwijder vervolgens uit de pan en knoflook en peper naar de geurige olie bak tomaten (gebroeid en met Skinned). Op een kleine brand moet tomaat stoofpot ongeveer een half uur. Zout en peper, natuurlijk, voeg een beetje suiker en een paar lepels jam (pruim goed mis als citrus, fit en siroop - perzik of ananas). Als de tomaten waren hard en het einde van de kooktijd resten bewaard formulier kunt u de saus te vegen door een zeef. Aan de hand van deze recepten kan een groot aantal rassen van sauzen samen te stellen. Bijvoorbeeld, bewezen of groentesauzen, fruit en bessen. Als vette koteletten (varkensvlees of lamsvlees), in aanvulling op de acute, zeer goede zoetzure saus. De basis is hier een ander - geen meel en gepureerde groenten, fruit of bessen. Daartoe moeten de vruchten koken in een kleine hoeveelheid water en vermalen in een blender of via zeef.

Saus voor hamburgers - UI

Deze saus kan worden opgeslagen in een glazen pot in de koelkast letterlijk maanden. Noodzaak van een kilo van rode ui, drie eetlepels olijfolie, drie eetlepels suiker (u kunt ook de plaats van de jam), een half glas droge rode wijn, zout, een beetje appel cider of wijn azijn. Uien in halve ringen en bak gesneden olijfolie medium om niet verbrand. zout, suiker, en vervolgens de wijn toe en kook toe te voegen op een zeer laag vuur ongeveer een uur. Van tijd tot tijd te roeren. Voeg de azijn toe en kook wat meer tijd om de transparantie te voltooien. Jus wordt als een gesmolten marmelade. Erg lekker! Blijft aanbevolen per se op te slaan. Deze saus kunnen samen worden opgewarmd met schnitzels (correct) of afzonderlijk - op een stoombad.

Saus voor hamburgers - cranberry

U zult twee kopjes van bevroren of verse veenbessen, een kopje suiker, een glas water nodig hebben. Suiker en water aan de kook voor vijf minuten. Veenbessen ontdooien, de puree in een blender draaien en kook de siroop vijf minuten koken. Chops met saus van veenbessen of veenbessen zijn uitsluitend vers, om zo te zeggen, nezatorty afbeelding. Garneer de saus absoluut geen aan te passen.