Carpaccio - deze prachtige Italiaanse voorgerecht voor uw vakantie

Italiaanse keuken is bekend over de hele wereld soja verfijning en verfijnde smaak. Carpaccio - het is een geweldige snack die de vakantie tafel versieren.

De namen van de vele Italiaanse gerechten zijn vergelijkbaar in klank, die wat verwarring veroorzaakt. Vergeet niet dat de gazpacho - een pittige tomatensoep, carpaccio, het recept hieronder is gegeven, - vlees of vis snijden met een pikante saus en focaccia - Italiaans brood met kaas en kruiden.

Enkele feiten uit de geschiedenis van carpaccio

Carpaccio - is een van de "business card" van Venetië. Auteurschap klassieke carpaccio recept behoort tot Giuseppe Cipriani, de chef-kok van de beroemde "Harry`s" bar in het hotel "Daniel" in Venetië. Volgens de legende, de gasten van het hotel en de bar waren veel beroemde mensen, met inbegrip van Maria Callas, Ernest Hemingway. Een van de bezoekers, de gravin Amalia Nani Mocenigo, in een vertrouwelijk gesprek Cipriani toegegeven dat de artsen haar verbood om het vlees van elke thermische behandeling te eten. Ondernemende chef behandeld Gravin fijnste vleeswaren, schonk een zachte saus. Noem een ongebruikelijke gerecht toegeëigend erg blij dat de gravin, een grote fan van creativiteit beroemde schilder Vittore Carpaccio, een vertegenwoordiger van de Venetiaanse school van het schilderen.

De klassieke recept van carpaccio

Het idee van de voorbereiding van dit gerecht is simpel, net als alle briljant. Het hoofdbestanddeel carpaccio - een bevroren vlees, bij voorkeur rundvlees dat de fijnste snede nagenoeg transparante platen over de vezels. Om de maximale subtiele schijfjes kunnen verder slaan met een hamer, met behulp van de vlakke zijde nodige voorzorgen om onderbrekingen te voorkomen. Vlees moet vers zijn! Cipriani ging de geschiedenis ingediend om vlees hartige saus, die bestond uit 1 uur. L. Saus "Worcester", 2 kopjes verse mayonaise, 2 el. l. melk, 1 h. l. citroensap, ½ h. l. mosterd, peper poeder, zout. Saus fungeert als marinade maakt het gebruik mogelijk van vlees niet thermisch behandeld.

Moderne varianten van de Italiaanse snijden

Het gerecht is wijdverspreid in Europa en wereldwijd. Cook uit elk land zal u vertellen hoe u carpaccio te bereiden, zij het in zijn eigen nationale interpretatie.

In landen met toegang tot de zee en betrokken in vis productie, die wordt gebruikt voor het koken van het snijden van vis: zalm, zalm, tonijn. Saus gemengd met olijfolie, citroensap, zout en kruiden naar smaak, soms balsamico azijn. De perfecte aanvulling op de schotel zijn de groenten, kruiden, geraspte kaas, kappertjes en olijven.

Carpaccio - het is niet alleen vis en vlees, maar ook groenten. Vegetariërs zullen zeker waarderen dit gerecht, dat is een gesneden tomaten of bieten, op smaak gebracht met kruiden, olijfolie en kruiden. De hoofdregel van het koken - om de toestand van acht snijdende groenten dunne plakjes. Tomaten zijn best om een groot, zoet, soort van "Bullish hart" te kiezen is perfect. Versier de schotel kan rucola, basilicum en kleine cherry tomaten.

Geweldige maaltijd - carpaccio dessert van fruit en bessen. Saus is een suikerstroop met kruiden en kaneel cut decoratie - slagroom.

Ofwel optie zal een uitstekende carpaccio met bijbetaling en gastronomische zijn hapjes voor een drankje.