Koolhydraten in voedingsmiddelen

Een organische koolstofverbinding met zuurstof en waterstof genoemd koolhydraat. De mens krijgt koolhydraten in voedingsmiddelen, omdat het lichaam zelf kan ze niet synthetiseren. Zonder koolhydraten niet correct metabolisme van eiwitten en vetten, de normale werking van het hart, de lever en het zenuwstelsel. Ze worden gebruikt voor energieopwekking en de juiste spieren. Bij de mens, zijn er altijd glycogeen, dat is de sloop in glucose moleculen af te stemmen zijn niveau in het bloed tussen de gewone maaltijden. Zijn bronnen zijn vlees en gevogelte, lever en vis. Eenderde van glycogeen in de lever, de overgebleven massa - in de spieren, de totale hoeveelheid van ongeveer 500 gram. Met de uitputting van glycogeen winkels, haalt het uit het lichaam eiwitten afbraakproducten. Dit bevestigt het belang van koolhydraten voor de mens, omdat, door hun gebrek aan lijden hersenen is meer nergens om energie te nemen voor oxidatie processen. Het menselijk brein ongeveer 70 kg gewicht moet 100 gram glucose per dag, nog eens 30 gram nodig voor de productie van rode bloedcellen en consumeren 35 gram dwarsgestreepte spieren. Het chronische tekort aan glycogeen een negatieve invloed op de lever, de vorming van vet in het. Het is belangrijk dat het lichaam krijgt de benodigde hoeveelheid koolhydraten, hun buitensporige Inkomende leidt tot zwaarlijvigheid en gebrek aan - geeft eiwitstofwisseling proces.
Zoete koolhydraten zoals glucose en sucrose zijn een subgroep van eenvoudige koolhydraten, zetmeel, cellulose, pectinen - een subgroep complex. Je moet weten welke producten te veel koolhydraten? Eenvoudige organische verbindingen rijk aan fruit en bessen, suiker (bieten, druiven, suikerriet) 90% - 100% bestaat uit sucrose. Deze koolhydraten worden snel oplossen in water en worden goed geabsorbeerd. Complexe verbindingen bevatten groenten en granen. Koolhydraten in voedingsmiddelen hebben verschillende voedingswaarden. Meer bruikbare van deze worden beschouwd ongeraffineerde complex, sinds de ineenstorting van het proces in eenvoudige suikers traag zijn geweest, is het niet leiden tot een plotselinge veranderingen in de glucosespiegel. Deze producten omvatten granen uit volle granen, pasta, peulvruchten, groenten, noten. Koolhydraten, in welke producten niet worden beschouwd als nuttig te zijn? Het is allemaal geraffineerde koolhydraten die deel uitmaken van het gebak, snoep en alcohol.
De glycemische index van het product geeft de snelheid waarmee koolhydraten in het lichaam vormen glucose. Dus, waarschijnlijk vormen een molecuul van glucose producten zoals bier, data, stokbrood, gebakken aardappelen, jam, rijst, noedels, chips. Excess opgenomen in lichaam glucose ophoopt als lichaamsvetvoorraden. Koolhydraten in de voeding met een lage glycemische index voedingsmiddelen worden langzaam verteerd, zodat het gevoel van volheid te verlengen, zodat een gezonde voeding is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan hen. Deze groene salades, tomaten, kool, uien, champignons, soja, bonen, linzen, parelgort, zonnebloempitten.
Welk aandeel koolhydraten in de gemiddelde mens eten met gemiddelde ladingen? In de regel, niet meer dan 500 gram voor een gezond persoon, per dag, op hetzelfde tijdstip, moet gemakkelijk verteerbare suikers in de totale massa van niet meer dan een kwart komen. Mensen met diabetes nodig hebt van de meest eenvoudige menu suikers worden uitgesloten. Degenen die betrokken zijn bij sport of zware lichamelijke arbeid, is het noodzakelijk om de inname van koolhydraten te verdubbelen in het lichaam, de ouderen, integendeel, is de behoefte aan koolhydraten gereduceerd tot 350 gram, en de zwaarlijvige tot 200 gram per dag.

Heel eenvoudig om de vereiste snelheid van eiwitten, koolhydraten en vetten voor dagelijks gebruik te berekenen, om te ontvangen alle het lichaam nodig heeft voor het leven. Het belangrijkste ding - niet dwalen en niet terugtrekken in het voordeel van licht verteerbare koolhydraten.