Koken Bigos: Pools recept

Hoewel sommige functies van Common Slavische, Poolse keuken is nog steeds een zeer onderscheidend en origineel. Een van de belangrijkste gerechten is zijn beroemde bigos. Pools recept voor deze soep is nogal ingewikkeld en tijdrovend, maar het resultaat is boven alle lof. En de ingrediënten erin is heel betaalbaar. Wanneer weinig tijd, kunt u proberen om het recept te vereenvoudigen, of zelfs bigos in multivarka, maar moet nog steeds proberen voor een eerste kennismaking. Probeer alle regels van de klassieke recept. Dus, voor te bereiden een klassieke bigos.

Pools recept: de noodzakelijke voorbereidingen

Vele decennia geleden, elk fatsoenlijk Poolse minnares in de bijkeuken was zeker indrukwekkend kuip of pot vol van bigos. Hoe meer zal hij in de schaduw staan, des te meer smaak. In dit gerecht kan een onverwachte gast te vermaken, voer zwierf reiziger of jager, en voor de vakantie tafel is het moeilijk om te komen met iets beters. Voor het kerstfeest is ook nodig om de voorbereiding van bigos. Pools recept vrijwel onveranderd vandaag. Je moet geduldig te zijn - wat je nodig hebt om te koken voor drie dagen. Dus, neem drie gedroogde peren en vul ze een half glas droge rode wijn, laat voor de nacht. Een handvol gedroogde paddenstoelen vullen met water, laat gedurende een uur. Was en kook gaar, stam van de bouillon. Smelt twee eetlepels gesmolten varkensvet, bekend als reuzel in een frituurpan. Pel en snipper twee grote uien, bak ze in vet. Voeg toe aan de uien verscheidenheid van vleesproducten, moeten ze allemaal ongeveer een kilogram. Het belangrijkste geheim van het succes - diversiteit. Smaakt het best gebruik gekookt rundvlees en varkensvlees, en gebakken varkensvlees, en een paar plakjes eend of kip, een paar verschillende soorten gerookte worst en hotdogs, evenals vet ham. Dit alles moet voordat de pan wordt verzonden in kleine blokjes gesneden. Twintig minuten na het begin van het roosteren moeten allemaal te verschuiven in een diepe, half gevulde pot met water, die bigos zal worden gekookt. Pools recept adviseert om dat te blijven doen: in reuzel links in de pan na het bakken, giet het tomatensap, koken en terug te zetten de gesnipperde verse kool. Stak een kwart van een uur, afgedekt met een deksel, en vervolgens naar een voorbereide vlees. Voorgeweekt wijn- peren in repen gesneden en wijn, meng met een eetlepel pruimjam. Voeg dit alles toe aan de soep. Ten slotte is de laatste component - de appel. Neem twee, bij voorkeur zuur-zoete, schillen en in plakjes gesneden in een pan. Voeg het laurierblad en stuur het naar het vuur.

kok bigos

Voorbereiding Bigos moet zeer lang zijn, alleen producten onthullen al hun smaken en aroma's harmonieus mogelijk. Zodra de schaal begint te koken, voeg de weinig suiker, peper en zout. Taste - je zou moeten krijgen een zeer sappig. Sudderen, bedekt zestig minuten, af en grondig te mengen. Bigos Als onbeheerd achtergelaten, zal het zeer snel verbranden. Als de vloeistof te snel wordt gekookt weg, voeg een beetje water, maar vergeet niet, bigos, en moet redelijk dik zijn. Een uur later, moet het gerecht worden verwijderd in de kou 's nachts. Een dag later, opnieuw stoven het voor ongeveer een half uur en weer te verwijderen. Tenslotte blussen het laatste half uur. Pas nu klassieke soep kan afgewerkt worden genoemd. Zo'n lange voorbereiding biedt wel een heerlijke smaak, dus je zult er geen spijt van hun inspanningen.