Kabarda keuken: recepten met foto's

Kabarda keuken heeft veel gemeen met de keukens van andere volkeren van de Noord-Kaukasus. Ondertussen, in haar spaarpot, zijn er vele nationale gerechten, die u alleen hier kunt proberen. In dit artikel leer je beter wat kabarda keuken. Recepten met foto's geven een visuele weergave van de gerechten en u helpen om kooktechnieken sneller onder de knie. Voor het gemak worden alle gerechten onderverdeeld in categorieën: voorgerechten, eerste, tweede, hartige taarten, desserts.

Kenmerken Kabardisch cuisine

Kabardian hoofdgerecht gerechten, evenals een paar honderd jaar geleden, het was en is nog steeds het vlees saus. In de 19e eeuw stopte de Hooglanders eten van varkensvlees, dus vandaag op tafel ligt, is er slechts kabarden lam, rund en kip en kalkoen. De saus wordt bereid ofwel zure room of traditionele knoflook pekel of ui. Om gekookt of geroosterd lamsvlees wordt altijd geserveerd ayran of bouillon, verdund knoflook. In plaats van brood geconsumeerd steile tarwe pap genaamd "plakken". Om zeker te zijn gerechten worden geserveerd veel verse kruiden.

Kabarden van groenten het hele jaar door te gebruiken aardappelen, bonen en erwten, en kool, tomaten en aubergines. hooglanders kaas eten enige thuis. De meest populaire gerechten Kabardian gerechten en recepten voor de bereiding ervan hieronder besproken. Ieder van hen, evenals andere gerechten uit de Noord-Kaukasus, kan worden gezien op de vakantie tafel kabarden.

Kabardinian snacks

Kabarden tijdens het koken meer aandacht besteden aan de eerste en tweede gerechten en minder snacks en salades. Groenten vaak geserveerd gesneden met veel verse kruiden. Van vlees gaar gebakken en zelfgemaakte worst genaamd "sohta".

Voor de bereiding van slachtafval gebruikt rundvleestong of de lever. Allereerst wordt gekookt in een grote hoeveelheid zout water, daarna gekoeld en uitgegoten serum. Na dat de gerechten met slachtafval voeg de knoflook, gedroogde specerijen en kruiden, en stuur in de koelkast voor 10 dagen. Wanneer de tijd slachtafval nemen en diende om de tafel in gesneden vorm.

Voor binnenlandse schapen leverworst (110 g) en schaap talk (70 g) worden gesneden in kleine stukjes, uien voeg (1 st.) En maïsmeel (20 g). Tijdens het kneden gehakt geleidelijk zout, peper en water. De verkregen massa van de vulling lam darmen, binden ze en gekookte worst in gezouten water gaar. Sohta geserveerd met traditionele saus Kabardisch pekel.

eerste gang

In Kabardian presenteerde keuken veel verschillende recepten voor soepen en bouillons. De bekendste onder hen is shourpa. Tijdens de voorbereiding van deze soep eerst gekookt verzadigde bouillon uit grote schapebout. Dan is het voegt een hele ui en grof gesneden aardappelen. Serveer het vlees gescheurd handen, want om een mes te gebruiken tijdens een maaltijd in kabarden afwachting.

Een andere traditionele soep genoemd Kabardisch ashryk. Dit maïs soep, die wordt gebruikt voor de bereiding van maïs en bonen (glas). Ze gaar in afzonderlijke pannen, en dan verschoven in een schaal en filled milk (2 L). Bij het serveren voedsel op de plaat gestrooid kaas, daarna schokkerig en pas daarna giet de soep. Op de top voegde een lepel van het bakken van uien, paprika en rode peper.

Kabarda keuken is een grote verscheidenheid aan gerechten uit bonen. Een van hen - bonensoep, het recept waarvan hieronder gepresenteerd.

Bonensoep: recept thuis

Aan het begin van het koken bonensoep, genieten bonen (wit of rood voor keuze). Voor dit doel is het noodzakelijk om uit te zoeken en met koud water om te vullen voor 7 uur. Doorweken bonen wordt aanbevolen in de ijskast te zetten, zodat deze niet wordt gefermenteerd. Na een bepaalde tijd, moet worden gewassen en zet op het fornuis om te koken op laag vuur tot ze zacht zijn.

Wanneer de bonen klaar om toe te voegen aan de soep aardappelen zal zijn, dan snijd de wortelen. Wanneer de groenten zijn gelast noodzaak om toe te voegen als schokkerig en gebakken in uien en paprika. Serveer de soep met fijngehakte greens.

Hoofdgerechten Kabardisch gerechten: recepten met foto's

Hoofdgerechten bergbeklimmers hebben ook hun eigen karakteristieke kenmerken van voorbereiding. Allereerst kabarda keuken is een overvloed aan vleesgerechten. In elke familie voor de feestelijke tafel portie: lyagur - aardappel met gedroogd vlees, gedlibzhe - gestoofde kip in zure room, libzhe lam met wortelen.

Speciale aandacht moet Kabardian barbecue zijn. Zij is bereid uit schapenvet en de lever. Baur geperst (zogenaamde shish kebab) de kleine stukken vet en lever ingepakt in folie van de interne vet. Op de top van hun vzbryzgivayut pekel, met schroefdraad op een spies en gegrild boven houtskool. Trouwens wordt de zoutoplossing toegevoerd aan elk in hoofdzaak eerste en tweede gerecht. A wordt bereid door mengen van de ingrediënten zoals Ira (80 ml), het medium (70 ml), knoflook (2 segmenten), zout en peper.

Degenen die willen proberen om grotere gerechten, de moeite waard een kijkje Kabardian recepten gerechten van Sana'a (Sana07), gepresenteerd op een Russisch forum koken. Ze zijn erg populair onder de gebruikers. Hier kunt u leren hoe u lamsbout gevuld met bonen, gekookte kalkoen met saus, kip koken in de test, en ga zo maar door. D.

Kabarda keuken: foto en recept kip gedlibzhe

Dit recept wordt vaak aangeduid als het kenmerk van Kabardino-Balkarië. Kabarda nationale gerechten en gedlibzhe - het is in een stuk, dus bereid je voor dit gerecht heel vaak, en niet alleen voor de feestdagen.

Voor gedlibzhe eerste kip moet worden gedemonteerd in stukken. Daarna is het verspreid in de pan, roerbak onder het deksel in zijn eigen sap, en vervolgens in de resulterende vet. Dan de kip te zout en peper zijn, voeg de ui, knoflook en paprika. Ga door met bakken tot ze goudbruin zijn, en het einde van de bereiding toe te voegen een lepel bloem en zure room (0,5-1 liter). Als de crème de stukken kip niet volledig dekt, dan moet u bijvullen met water. Simmer het vlees voor een paar minuten en dan haal van het vuur scorodiet. Serveer met traditionele pasta gemaakt van tarwe.

Recept voor libzhe in Kabardian

Dit gerecht voor het koken technologie is een beetje zoals goulash, maar heeft nog steeds een bepaalde kenmerken. In libzhe lam (soms rundvlees) wordt eerst gekookt en dan gestoofd met groenten tot de saus gevormd zal niet herinneren saus consistentie. Vanwege wortelsaus donker wordt, maar als je wilt om schotel kunnen worden toegevoegd en in stukjes gesneden tomaat.

Libzhe (kabarda keuken) uit lamsvlees, die direct onder het deksel in een glas water wordt gesneden dezelfde stukken en vervolgens gekookt in een koekenpan. Als de vloeistof verdampt, wordt het vlees toegevoegd aan plantaardige olie, ui (zoveel volume als schapen) en de wortels. Bak groenten met vlees enkele minuten, voeg dan een lepel meel, dezelfde hoeveelheid zure room en een halve liter water. Houd de schotel op het fornuis voor een paar minuten tot de saus dik wordt. Serveer met de traditionele pasta.

Traditioneel garnering: gierst melk pap koyzhapha

Naast de traditionele saus pekel in Kabardinian veelgebruikte keuken roomsaus. Option voorbereiding van één van hen, met kaas en gierst, wordt hieronder aangeboden.

De naam van de saus, die op grote schaal wordt gebruikt kabarda keuken - koyzhapha. Aan het begin van de voorbereiding in een pan Klop twee eieren, dan is hier wordt toegevoegd aan 1 liter zure room. Verdere studies zijn nodig om een pan op het vuur gezet en wacht tot deze crème (het stijgt zoals melk) kookt. Voeg vervolgens gewassen in heet water gierst (2 el. Lepels). Kook tot totdat de gerst klaar is (ongeveer 20 minuten). Voeg nu de blokjes Adygei kaas (100 g), wacht tot het smelt, en je kunt de saus van het vuur te verwijderen.

Als koyzhapha draaide dik genoeg is, dan voordat je de kaas toe te voegen, is het noodzakelijk om te gieten in een pan 2 eetlepels. eetlepels graan (tarwe) meel. Dezelfde techniek wordt gebruikt bij de bereiding en andere saus.

hartige taarten

Elke keuken Noord-Kaukasiërs wijdverspreid diverse taarten, die lijkt op dunne gebak. Kook ze, en biedt ook kabarda keuken. Cake recepten zijn gebaseerd op het gebruik van gistdeeg op yoghurt. Maar de vulling kan heel anders zijn. Bijvoorbeeld, kabarden zoals de meeste cakes met bieten tops, evenals pompoen heet KEB Dahl.

Eerst op uw favoriete recept dat is zeker een "spaarpot" elk hospita voorbereiden gistdeeg op yoghurt. Tot het deeg zal "relax", laat ons vulling. Voor deze pompoen, pre-gekookt of gebakken in de oven, moet tot een consistentie van aardappelpuree worden gebracht. Voeg vervolgens gebruind ui vulling, geperst door middel van een druk op de knoflook, zout en peper. Meng goed, en kunt u overgaan tot de vorming van taarten.

Ball test vereist rasplyusnut de hand, dus om de taart te krijgen. In het centrum van de taart op dezelfde grootte te zetten als het deeg, vulling van de bal. Zaschipnut rand, en dan weer naar de taart handmatig maken. Nu is het nodig om de naad naar beneden te draaien en roll een deegroller, zorg ervoor het deeg niet scheurt. Bak de koekjes op een hete droge pan voor een minuut aan elke kant. Voor het aanbrengen van vet met boter.

Sweet puff brood

Kabarden in plaats van de traditionele brood van tarwemeel liever serveren pasta - een dikke pap van gierst. En als ze voor te bereiden het brood, meestal zoet, bladerdeeg.

Eerst deeg uit eieren (3 st.), Melk (1 el.) Suiker (1 uur. Theelepel) zout, natrium (voor ¼ uur. Lepels) en bloem. Laat het rusten gedurende 15 minuten en snijden vervolgens in vier delen en vormen de korrels. Na een paar minuten van elk deel van de uitrol dun, letterlijk tot 1 mm en vet met boter. Vervolgens elke deeglaag suiker, gevouwen op elkaar roll roll. Gerold in een spiraal roll geplaatst in de pan, laat het 5 minuten staan en vervolgens bak op laag vuur gedurende 7 minuten aan elke kant.

Kabarda keuken biedt twee opties voor het maken van dit brood: zoet en zout. In het eerste geval voegt meer suiker tussen lagen, de tweede - met zout.

desserts

Zoals kabarden desserts vaak diende om de tafel baklava, halva snoep of bereid uit gesmolten boter en bloem. Ondertussen kabarda keuken is beroemd om een andere interessante lekkernij genaamd zykarys. Voor te bereiden, moet u ervoor zorgen van de steile testen flagella. Daarna worden ze in kleine stukjes gesneden, gefrituurd in olie, worden toegevoegd aan de vorm en gevulde gebrande suiker en honing. Frozen zykarys geslepen diamant in de vorm van baklava.

Kabarda keuken, recepten met foto's die hierboven worden gepresenteerd is heel eenvoudig in design en zeer stevig. Ze kunnen eenvoudig worden toegeschreven aan de categorie van gezond en lekker eten.