Hoe maak je een koffie trekken? Latte art: training, stencils

Ieder tijdperk heeft zijn eigen eigenaardigheden: ergens er zijn grote kunstenaars, ergens verheerlijk zijn naam legendarische muzikanten, en ergens in de grote behaalde resultaten zijn echte professionals. Vreemd woord «barista» slechts 5 jaar geleden was nog niet bekend bij de gewone man in de straat. En vandaag kan hij laten zien hoe gebruik te maken van de koffie.

Een beetje over het vak en de kunst

In Italië zijn de lokale bewoners een geïsoleerde cultuur van koffie eeuwen gemaakt geleden, maar de beroepsgroep zelf rechtstreeks - koffie barman - verscheen relatief kort geleden - zo'n 50 jaar geleden. Wie is deze Barista? Dit is een professionele koffie barman die allerlei espresso, met inbegrip van lungo en ristretto, evenals alle bereidt soorten koffie drankjes en cocktails (cappuccino, makiyatto, latte en Coretta).

Hoe maak je een koffie trekken? Professionele barista antwoord. "Heel eenvoudig" tekening art koffie verscheen onlangs, maar om volmaakt te worden in het, niet per se om cursussen van professionele bartender te voltooien.

Professional eisen of dat de barman zou moeten kunnen koffie?

Een interessant aspect: in Italië de meeste van de barista's zijn mannen, als latte art de grootste vaardigheid, aangescherpt door de jaren heen nodig, maar in de binnenlandse horeca dame decorateurs zijn koffie cups.

Coffee barman - het is niet alleen ziet er goed uit en het vermogen om pretentieloze squiggles creëren. Van beroep zijn er speciale eisen waaraan moet worden voldaan door een echte barista:

• Een grondige kennis van de regels en technieken van espresso, zijn variëteiten en dranken op basis van koffie.
• Uitstekende deal in de koffie, de teeltmethoden, soorten en kenmerken van de voorbereiding.
• De perfecte beheersing van gastronomische flair - in staat zijn om de aard van de koffie vast te stellen met de helft van een slokje.
• In staat zijn om de meest heerlijke koffie in de wereld, evenals gelijkspel onvoorstelbare ontwerpen en onovertroffen foto's op het schuim te koken.

Om een klein meesterwerk, die zal verdwijnen met de eerste adem van de bezoeker te creëren, de meester sleep zijn kunst voor uren, of zelfs weken, proberen, experimenteren en geniet van het prachtige resultaat. Begrijpen hoe te maken van de koffie, het is niet moeilijk. Het is veel moeilijker om de theorie in de praktijk.

Masterclass van deze «barista»

Latte art - de kunst van het creëren van patronen op crema - vereist een zekere mate van vaardigheden en kennis. Teken een eenvoudige hart kan elke beginner, maar om driedimensionale beelden of tekeningen met fijne details te creëren - dit moet worden geleerd.

De eerste stap is kwalitatief zwaait melk en giet het in de juiste espresso. Direct naar het beeld zelf wordt gecreëerd op twee manieren:

1. Normaal tekening met een tandenstoker.
2. De infusie schuim door een speciale methode.

In een bijzonder geval, het oppervlak van de drank zijn een verscheidenheid van ontwerpen, variërend van eenvoudige cijfers en eindigend met de ware meesterwerken van het schilderen van koffie.

patroon creatie Techniek

Ze zijn er verschillende, echter, voor het uitvoeren van een van hen nodig hebt om een paar geheimen die uitstekende resultaten zal behalen weten. Hoe maak je een koffie Draw:

• Je moet een dikke bodem voor de afbeelding (cappuccino of espresso) te creëren.
• Gebruik crèmes met een groot percentage van vet. Ze moeten lange zweep niet worden - het zal genoeg licht dikker.
• Slagroom wordt aanbevolen in een speciale pitcher - reliever. Het apparaat is speciaal ontworpen voor latte art, en dankzij het ontwerp kenmerken om prachtige foto's te produceren.
• Voor de beste resultaten, moet u het oppervlak van de drank cacaopoeder strooien.

Deze kleine maar belangrijke geheimen vormen de basis van de koffie art. Al het andere - deze vaardigheid, aangescherpt door de jaren heen.

Hoe om tekeningen te doen op koffie?

Er zijn een aantal basistechnieken die gebruikt worden om de originele decoratieve elementen op het oppervlak van de koffie te maken. Dit is de basis van de kunst dat zelfs de beginnende barista kunnen overmeesteren.

• Pitching. Dit is de belangrijkste en meest moeilijke techniek van het tekenen. Voor de oprichting van een speciale RVS-pitcher - reliever. Gebruik het om een hart of "rozet" te trekken - is de basis van latte art.
• Ets - een techniek afgeleid van werpen. Te schilderen is niet alleen een speciale pitcher, en stokken, tandenstokers of spiesjes, die u toelaten om meer gedetailleerde beelden te creëren.
• Mixed media - de naam spreekt welsprekend voor zich. Het is een combinatie van de twee bovenstaande technieken. Een onderscheidend kenmerk - de mogelijkheid om de foto kaneel, siroop of chocolade te versieren.

Art ontwikkelt zich snel. Momenteel zijn er speciale cursussen, die latte art training te dragen en heeft tot op heden in dit gebied herbergt een verscheidenheid aan wedstrijden en competities, waar de professionele barista's om hun kunnen te tonen.

Scherm en 3D schildertechniek

Dit is de eenvoudige techniek van het tekenen op het oppervlak van de koffie. speciale stencils voor latte art, waarmee u complexe en gedetailleerde beelden gebruikt om het patroon te creëren, kan te maken. Techniek is zelfs niet bereid beginnende beschikbaar - stencils zijn in de handel verkrijgbaar. Na een paar keer proberen om originele tekeningen te maken op het schuim koffie Penke, kunt u verras uw dierbaren een ongebruikelijke drankje, versierd met mooie decoraties.

3D-techniek is de meest effectieve en indrukwekkende manier om een foto te maken. Barista Japanse Kazuki Yamamoto heeft bereikt op het gebied van kunst van grote vaardigheid. Hij maakt gemakkelijk een slagroom is ongelooflijk uitgebreide en realistische beelden, waaruit het onmogelijk is om weg te kijken.

Van eenvoudige - tot moeilijk

De theorie is duidelijk. Het blijft alleen om de kennis toe te passen in de praktijk en te begrijpen hoe om tekeningen te maken voor een kopje koffie. Het vermelden waard is eens te meer over de techniek van pitching - de basis van alle bases - en de twee belangrijkste cijfers - harten en "Rosetta". Om een eenvoudige krijgen bloemenpatroon, moet je schudden van de melk in een speciale pot en giet het in de espresso, de werper zwaaien van links naar rechts. Dit is nodig om de bloemblaadjes van verschillende maten te krijgen. Koffiekopje te houden onder een hoek - is het noodzakelijk om crema viel. Uiteindelijk zal er slechts een straaltje melk brengen - stalken "rozet".

Teken een hart nog eenvoudiger. Daarvoor moet je de melkstroom in het midden van de beker leiden en vervolgens de werper zwaaien van links naar rechts, een kleine cirkel. Het vullen van de cup, til de kan en cirkel met de diameter van een kleine stroom melk. Dus de cirkel is iets gestrekt in de richting van de laatste beweging en zorgen voor een charmante hart.

Latte art - kunst in zijn ware manifestatie van die vloeiend in een professionele barista. Echter, het creëren van kleine meesterwerken kan iedereen die wil om de koffie art raken.