Focaccia - een heerlijke Italiaanse brood

Taste voorkeuren van de verschillende volkeren van de wereld is altijd van groot belang. Reizen door landen en continenten zijn bijna altijd gepaard met een kennismaking met traditionele gerechten.

Features Italiaanse keuken

Italiaanse keuken werd in eerste instantie vooral gericht op de smaak van de lokale boeren en vissers. Daarin is er een grote verscheidenheid aan zeevruchten en land, alsmede producten van melkzuurfermentatie. Italiaanse kaas - is een apart onderwerp voor een heleboel gesprek.

schiereiland brood

Italianen eten veel brood. Het zij in staat zijn in de oven als geen ander in de wereld. Durumtarwe, die groeit op de hellingen van het schiereiland, is al lang en terecht gerespecteerd bakkers. Er wordt gezegd dat elke stad heeft zijn eigen brood, met zijn eigen recept en de naam. Komende om dit te begrijpen is niet eenvoudig. Bijvoorbeeld, wat is de focaccia en hoe het verschilt van pizza, crostini of bruschetta, een buitenlander, niet in de Apennijnen leefde, is moeilijk te begrijpen. Hoewel de Italiaanse keuken is nu erg in de mode, buiten het land, zelfs in het restaurant, met Italiaanse keuken, kunt u de crostini plaats bestelde bruschetta en focaccia pizza in plaats daarvan, en in antwoord op de legitieme bezwaren - zie de lege blik ober.

Wat is de focaccia?

Focaccia - is het brood, plat brood gemaakt met gist of ongedesemd deeg. Het kan worden gebruikt voor bruschetta en crostini bereiden en kan solo worden gegeten of een beetje suiker kaas, vlees, groente, weggespoeld met een jonge wijn of melk. Voor bruschetta Focaccia gesneden in delen, op de kolen verwarmd, ingesmeerd met knoflook, giet olijfolie, gegarneerd met zongedroogde tomaten, gebakken aubergine, ham, ham, carpaccio, kaas enz. Voor de crostini ook snijden, maar niet opwarmen en eten koude, besmeurd pesto, tomaat of anderszins.

Focaccia - dun, 2-3 cm, een grote tortilla. Het kan rond of vierkant zijn. Meestal doet meer voor het hele gebied van de pan. Focaccia Italiaans brood van tarwemeel wordt verkregen ongelooflijke lucht, weelderige en veerkrachtig. Het kan worden gecomprimeerd om de bovenste en onderste korsten aan te sluiten, en het vrijgeven, zie hoe hij rechtzetten en verwerft oorspronkelijke dikte en het uiterlijk.

Wat is er nodig om dit veerkrachtige en dun te krijgen focaccia? Het recept is heel eenvoudig. Alle materie in het meel. Italiaans brood, focaccia in het bijzonder - wordt gebakken van meel van harde tarwe, die durum wordt genoemd.

Gebruikelijke focaccia van gistdeeg

Gemiddeld bakken van 28 x 35 cm vereist volgende bestanddelen:

- tarwebloem - 300 g;

- Water - 180 ml en 110 ml deeg op bakken;

- droge bakkersgist - een theelepel;

- grof zout - 1 theelepel;

- geraffineerde plantaardige olie voor het invetten brood.

Zeef de bloem twee keer. In een grote niet-metalen kom voeg de bloem en gist, roer. Giet het water in kleine porties onder voortdurend roeren tot glad. Wanneer alle meel worden gehydrateerd en het deeg kan worden gevormd kogel (zij nat en plakkerig), bedekken met een vochtige doek en in een warme plaats - de accu of in de oven, verhit tot 40-45 ° gedurende 2 uur. Time conventioneel gespecificeerd. Het deeg kan niet stijgen of beginnen vroegtijdig verzakken als gevolg van een scherpe verandering in temperatuur veroorzaakt door een ontwerp van een open raam of deur. Actieve gist is ook belangrijk. Met inachtneming van de voorwaarden in twee uur het deeg in volume moeten toenemen met de helft. Zodra je merkt dat het is begonnen om zich te vestigen, kunt u doorgaan naar de volgende stap.

Bedek de bakplaat bakpapier en leg het deeg erop. Vingers gespreid over het gehele gebied, dek af met een vochtige handdoek en laat rijzen nog een uur. Dan maak een uitsparing in de test en giet hem al het water. Maak het zo dat het water kwam in alle kuilen en verspreid over de bodem. Strooi boven zout. In de oven zet een bak met water, zodat het verdampt. Bakken bij een maximum temperatuur van ongeveer 10 minuten. Wanneer de bovenkant goudbruin, poetsen Focaccia geraffineerde olie en terug te keren naar de oven. Herhaal dit 2-3 keer zo lang als het brood niet de juiste soort te verwerven. De juiste soort focaccia - een roodachtig bovenlaag en licht, enigszins nat onderaan.

paasbrood

Regio Veneto in Italië gepresenteerd, en op hetzelfde moment en we zijn met jullie zoete focaccia. Het heet het Pascha.

Ter voorbereiding heb je nodig:

- droge gist - 2,25 theelepels;

- water - 1 cup;

- honing - 3 eetlepels;

- tarwebloem - 2 kopjes;

- kaneelpoeder - 2 theelepels;

- salt - halve theelepel;

- plantaardige olie Geraffineerde - 3 eetlepels;

- half kopje suiker;

- 2-3 eetlepels boter.

Meng het water glas, gist en honing en zet gedurende 10 minuten in een warme plek om te gisten. Zeef de bloem in een kom, voeg zout, suiker en kaneel, giet het opgeschuimde mengsel gist en kneed het deeg. Vervolgens bedekken met een vochtige doek en plaats in een warme plaats en een half tot twee uur.

Als het deeg is geschikt, die volumetoename tweemaal en begint te verzakken, zet het uit op een met bakpapier aangelegd op de onderste bakplaat. Verdeel het deeg op het oppervlak, weer loslaten, dan vorm erin te verdiepen en bak 15-20 minuten in een hete oven.

Het brood, te verwijderen uit de oven en laat afkoelen gedurende vijf minuten. Gedurende deze tijd, stelt een klep van de gesmolten boter, suiker en kaneel. Met de hulp van siliconenvet bestrijk ze focaccia. Tien minuten later, wederom bestrooi met kaneel.

Wat meer is focaccia?

Focaccia - is het brood, dat is niet mesten, ondanks het feit dat het vaak wordt gedaan met fillers. In Genua, is het gekookt met uien, want het blokkeert het gevoel van honger. Focaccia di Recco bilaag. Tussen twee dunne proefplaten worden geplaatst kaas, plakjes soms proshutto en strooi peper met knoflook. In sommige gevallen, het deeg focaccia melk toevoegen: Dit verschilt van de pizza, die niet mag zuivelproducten voegen. En soms het doen zonder gist, prima, omdat de authentieke focaccia - is de gemakkelijkste brood gemaakt van meel en water.