Wat eetbare paddestoelen? Wat eetbare paddestoelen geoogst in de herfst?

Zodra de sneeuw smelt, de bossen, weiden en langs de wegen is er veel van paddestoelen. Ze groeien van mei tot oktober, tot vreugde fans van "stille jacht" om zijn diversiteit. Veel schimmels zijn nuttig en zeer voedzaam. Maar iedereen weet hoe gevaarlijk het is om ze te vergiftigen. Daarom, alleen door te weten wat champignons, kun je gaan om ze te verzamelen. En is het wenselijk om je te leren een man van verstand, want afhankelijk van de grondsoort, de weersomstandigheden en de omringende vegetatie is dezelfde schimmel kan er anders uitzien. Bovendien is het eten niet allemaal aan te passen.

Wat zijn de champignons

In ons land groeit ongeveer drieduizend saprofieten. Een voedingsmiddel kan slechts 200 van hen worden geconsumeerd. Iedereen die wil deze heerlijke en voedzame product te genieten, moeten weten wat eetbare paddestoelen. Om dit te doen, moet u eerst kennis te maken met wat ze zijn:

1. Eetbare - zijn degenen die worden gegeten zonder lange voedselverwerking. Ze hebben een aangename geur en een hoge voedingswaarde.

2. voorwaardelijk eetbare paddestoelen gegeten kan worden, maar hun pre-geweekt of gekookt voor een lange tijd. Zij kunnen een onaangename geur en bittere smaak, die verdwijnt na weken te hebben. Ondanks dit, velen van hen zijn erg populair, zoals champignons.

3. niet-eetbare paddestoelen - degenen die niet zijn vergiftigd, maar het eten van hen kan niet vanwege de scherpe geur, scherpe smaak, te klein of ongeschikt consistentie. Deze omvatten, bijvoorbeeld, mitseny, peper paddestoel tondel of honden-paddestoel.

4. giftige paddestoelen te eten kan niet onder alle omstandigheden. Ze kunnen vergiftiging of de dood veroorzaken. Overlijden voornamelijk als gevolg van toxiciteit of nier lever. Sommige soorten vertonen hun giftige eigenschappen pas na vele jaren, bijvoorbeeld svinushki.

5. giftige paddestoelen zijn ook opgenomen hallucinogenen. Ze veroorzaken een visuele of auditieve hallucinaties, wanen. Maar deze schimmels kunnen zijn ongevaarlijk.

Kenmerken van eetbare paddestoelen

- Het heeft een aangename geur.

- Ze zijn lekker, en velen van hen worden beschouwd als een delicatesse.

- geen schadelijke of giftige stoffen geschikt voor consumptie zonder langdurige steeping of koken bevatten.

- Ze hebben een hoge voedingswaarde: bevat veel eiwitten en mineralen sporenelementen.

- Veel soorten worden gekweekt in tuinen of op speciale plantages.

Welke soorten van eetbare paddestoelen

Soms kunt u de scheiding van saprofyten, eetbaar, zie in vier groepen:

1. De meest waardevolle paddestoelen, heeft een aangename smaak en hoge voedingswaarde. Deze omvatten witte champignon en zwam aanwezig.

2. minder waardevol voor de voedingswaarde en smaak kwaliteiten: esp, eekhoorntjesbrood, boter champignons en champignons.

3. Zelfs minder waardevol, die langer koken, soms hebben bijtende melksap: paddestoelen, Mokhovikov, russula, morieljes, paddestoelen, cantharellen, en anderen.

4. Een weinig bekende soorten en zelden verzameld: paraplu's, Lactifluus vellereus, oester, regenjassen en andere.

Wat eetbare paddestoelen geoogst in de herfst

Wanneer de zomerse hitte verdwijnt en de grond wordt vochtig paddestoel komt de beste tijd. Vanaf september tot de eerste vorst paddestoel jagers het bos in gaan niet op zoek naar hen, namelijk om te verzamelen. In de eerste maand van de herfst kan worden gevonden in bijna alle soorten eetbare paddestoelen, zijn ze op dit moment sterker en versteld staan van ongedierte. In oktober en november, worden ze kleiner. En op dit moment in de "stille jacht" zijn mensen die weten wat eetbare paddestoelen in de herfst geoogst. Ze kunnen worden onderverdeeld in twee groepen:

1. Degenen die groeien tot de eerste vorst. Deze witte champignons, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, champignons, oesterzwammen en russula.

2. Degenen die groeien, zelfs bij het optreden van vorst, soms tot december. Dit zijn champignons paddestoel, paddestoelen, groenling, chesnochnik en cantharellen.

Hoe om paddestoelen te plukken

Op de "stille jacht" moet alleen als je weet wat champignons. Foto's worden niet altijd helpen voor te stellen hoe ze er eigenlijk uit. Er zijn tal van een tweeling, oneetbaar of zelfs giftig. Bovendien, dezelfde schimmel op verschillende bodems, en kunnen verschillende op verschillende tijdstippen van het jaar te kijken. Daarom is het wenselijk is om eerst te gaan met een goed geïnformeerde persoon die goed thuis in wat eetbare paddestoelen. Maar in het algemeen, "stille jacht" moet u een paar eenvoudige regels te volgen:

- niet om paddestoelen te plukken in de buurt van de wegen, fabrieken, of in de stad;

- nooit een paddestoel te nemen als u niet zeker weet of het eetbaar;

- niet de oude, wormstekige paddestoelen niet te nemen;

- is het raadzaam niet om ze te verzamelen in regenachtig weer;

- is het het beste om de champignons te snijden met een mes en zet in de mand van twijgen;

- Verwijder of neer te schieten de vliegenzwam paddestoel en.

Zelfs als je weet wat champignons voor de mens, kunt u niet zeker van zijn dat giftig voor u, ze zijn oneetbaar voor de bewoners van het bos.

Is het mogelijk om eetbare paddestoelen vergiftigen

Saprofieten zeer volatiel. Een schimmel kan verschillende varianten van vorm, grootte, kleur te hebben. We moeten alleen die waarin u bent helemaal zeker te nemen. Maar soms zelfs de mensen die weten wat eetbare paddestoelen, in de mand gezet onbekende of weinig bekende soorten in de hoop dat uiteindelijk zullen ze bewegen en zal een zorgvuldige afweging. Dit kan niet worden gedaan, omdat zelfs een klein stukje van de giftige paddestoel, gevangen in een pan samen met Syroezhko ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Wanneer anders kun je vergiftigd eetbare paddestoelen:

- in strijd met de regels van hun transport, voorbereiding en opslag;

- bij het gebruik van overrijpe, wormstekige of getroffen schimmels ziekten;

- enkele saprofieten er een allergische reactie; zulke mensen, zelfs als ze weten wat champignons, verzamelen en kan niet gegeten worden;

- het verzamelen van paddenstoelen in industriële gebieden in de buurt van wegen, begraafplaatsen, of in gebieden die werden behandeld met bestrijdingsmiddelen - omwille van paddestoelen vermogen om alle stoffen uit de lucht en land op sommige plaatsen zelfs eetbare paddestoelen kan giftig zijn absorberen.

Nu kunt u veel informatie over wat zijn de eetbare paddestoelen te vinden. Maar je moet een boek kiezen obzatelno met kleurenfoto's en gedetailleerde beschrijving van elke paddestoel en zijn collega's. Beter nog, in eerste instantie naar de "stille jacht" paddestoel picker die weet dat u hebben voorgesteld, wat champignons zo kunnen worden genomen om niet te vergiftigen.