Flour wallpaper - wat is het? Standaardkwaliteit, met toepassing

Volkorenmeel riep grof - grootte van de deeltjes is 600 micron. In het productieproces van een dergelijk product wordt gemalen volkoren geheel, waarbij alle nuttige stoffen. Meel en graan recepten uit tselnomolotogo beschouwen we in dit artikel.

species

Tarwemeel - verpulverde produkt het gemalen korrels. Gebruikt in de bakkerij- en zoetwarenindustrie.

tarwe bestaat uit de volgende lagen:

• Buitenoppervlak. Anders wordt genoemd de zemelen. Het is rijk aan vitaminen, eiwitten en cellulose.
• Het hoofdgedeelte (endosperm). Het bestaat uit zetmeelkorrels en deeltjes gluten. Het endosperm biedt deegviscositeit.
• Seedling. Gemalen granen rijk aan vetten, mineralen en eiwitten.

In Rusland, volgens GOST 26574-85, produceren de volgende typen meel:

• Griesmeel. Het is een homogeen mengsel van fijne korrels crème kleur. Bran is vrijwel afwezig. Rijk aan gluten, geproduceerd uit bepaalde variëteiten van tarwe en wordt veel gebruikt in de bakkerij-industrie. De hoofdmoot van toepassing - bakkersgist broodjes, rijk aan suiker en vet. Niet aanbevolen voor gebruik in zoet-test - het uiteindelijke product zal niet poreus zijn.
• De hoogste rang. Het belangrijkste verschil met semolina - een kleine fractie. Tactiel kan niet worden gescheiden, om de deeltjes meel testen. Rijk aan gluten. Het wordt gebruikt in bakkerijen en zoetwarenindustrie.
• Het eerste leerjaar. Het is minder gluten dan in het product van de hoogste kwaliteit. Crèmekleurig met een zanderige of bruine vlekken. Gebruikt voor het koken nesdobnoe bakken - gebak, pannenkoeken, noedels, etc ...
• Tweede gehalte. meel gemaakt in Rusland consumenten te voorzien van een product dat ongeveer 8% zemelen bevat. Gebruikt voor de productie van koekjes en cakes, vaak vermengd met roggemeel.
• Flour behang. Wat is het? Dit is een product verkregen door het malen van graan volledig. Het bevat 2 keer meer zemelen dan bloem 2 variëteiten. Functioneel inferieur aan de premium product in de bakkerij-industrie, omdat verschillende lager gehalte aan gluten, maar het heeft de beste indicatoren van de voedingswaarde als gevolg van eiwitten, vitaminen en mineralen.

Noem het woord "ras" is niet kenmerkend voor de kwaliteit van het meel, waardoor het boven of onder de andere rassen. Viscositeitsgraad geeft de samenstelling en toepassing, niet meer.

Reden voor gebruik

Volkoren eigenschap is dat het is gemaakt van nagenoeg de gehele korrel, zonder de bovenste, de bruikbare laag. Het grootste deel van de vitaminen en mineralen zich ophopen in de shell korrels - de zemelen, die worden verwijderd als het gaat om de productie van meel hoge kwaliteit. Toe te voegen aan uw dieet brood gemaakt van gepelde meel, krijgen we:

• B-vitaminen;
• vitamine E;
• vitamine H;
• calcium;
• ijzer;
• mangaan;
• chroom.

Deze elementen hebben een gunstig effect op het hart en bloedvaten, de bloedsomloop en, natuurlijk, het spijsverteringsstelsel. In het laatste geval wordt dit bereikt door de hoge vezelgehalte - het normaliseert de ontlasting en stimuleert de darmen.

Voor al zijn voordelen, dit product is niet zonder gebreken, dat zodra het recept lijkt geschilde meel verschijnen. Wat het is, hebben we gevonden en wees erop dat het bevat veel minder dan het product premie, de hoeveelheid gluten (gluten). Gluten is verantwoordelijk voor de smaak en esthetische kwaliteit van de uiteindelijke gebakken producten. Wegens gebrek aan glutenvrije gebakken goederen zal een kleine porositeit en stijfheid hebben. In dit verband, geschild meel aanbevolen voor gebruik in combinatie met een conventionele premie - waardoor de smaak van het eindproduct te verbeteren met behoud van de voordelen.

Tarwe brood uit volkoren. recept

bijvoorbeeld, kan het zijn kruiden, olijven, kaas, gedroogd fruit en ga zo maar door - We zullen een basis brood recept dat je allerlei additieven kan variëren naar eigen smaak te geven. De belangrijkste voorwaarde: gepelde meel moet worden gebruikt. Wat het is en hoe goed het is, is hierboven verteld. Vervang het met gewone bloem hoogste rang is niet aan te raden, dwz. A. Liquid verhoudingen worden gegeven met het oog op de hygroscopische eigenschappen. Desgewenst kan het deeg volgens de onderstaande receptuur kan worden gebruikt voor het bereiden van cake.

Opara:

• water - 110 g;
• meel wallpaper - 200 g;
• gist - 0,6 theelepel ..

deeg:

• Opara - geheel;
• water - 200 ml;
• meel wallpaper - 200 g;
• bloem - 110 g;
• Suiker - Artikel 1.5. l;
• Zout - 1 st. l. geen dia's;
• plantaardige olie - 50 gram.

Cooking?

meel productie in Rusland heeft ons voorzien van de mogelijkheid om jezelf te verwennen en geliefden lekker en gezond brood dat goed gaat met voorgerechten en plantaardige snacks.

In de eerste plaats genieten van een brouwsel.

1. Meng de bloem, water en gist aan homogeniteit. Com om een dichte deeg te verkrijgen. Laat het op een warme plaats gedurende 4 uur voor veroudering.

2. Zodra het deeg rijp, toe te voegen de restanten, met uitzondering van boter. Roer goed tot een gladde massa en uniform. Voeg de boter toe.

3. Kneed opnieuw tot het deeg zal niet komen af op hun eigen vanaf het werkoppervlak. Het duurt slechts 5-7 minuten.

4. Verdeel het deeg in tweeën, vormen een brood 2, en leg ze op de pan, de gelegd bakpapier.

5. Bedek de handdoek en laat gaan gedurende 1-2 uur. Gedurende deze tijd zal het werkstuk stijgen verder 3 keer, dus laat een spleet daartussen groei.

6. Verwarm de oven voor op 250 ^{° C} en bak de broden op het gemiddelde niveau van 15-20 minuten goudbruin van kleur.

7. Volledig cool, gewikkeld in een handdoek, en serveer.

Rogge brood uit volkoren "Marble". recept

Dit product onderscheidt zich niet alleen door uitstekende smaak kwaliteiten, maar ook een aantrekkelijk uiterlijk. De volgende producten nodig zijn.

Licht deeg:

• meel - 0,5 cups;
• wallpaper bloem - 1 cup;
• roggemeel - 0,75 cups;
• droge gist - 1 theelepel;..
• suiker - 1 h L.;.
• Zout - 1 theelepel;..
• plantaardige olie - 1 el. l.;
• warm water - 0,6 cups.

Dark deeg:

• meel - 0,5 cups;
• wallpaper bloem - 1 cup;
• roggemeel - 0,75 cups;
• droge gist - 1 theelepel;..
• suiker - 1 h L.;.
• Zout - 1 theelepel;..
• plantaardige olie - 1 el. l.;
• warm water - 0,6 cups;
• Cacao - 1,5 v. l., opgelost in 1,5 Art. l. warm water.

voorbereiding

1. Meng alle droge ingrediënten voor het deeg in een kom van het licht.

2. Voeg alle vloeibare producten in de kom, kneed tot een gladde massa 5-7 minuten. Doe in een kom met olie ingevette, dek af met een theedoek en laat binnen 1,5 uur te komen. Het deeg moet toenemen in het bedrag van 2 keer.

3. Herhaal voor de producten voor de donkere deeg. Het mag dan op hetzelfde moment met licht.

4. Voor elk type molding verdelen deeg in 4 delen van ongeveer 20 cm.

5. Rol elk stuk, waardoor het een ovale vorm.

6. Indeling afwisselend aan elkaar de lagen van donkere en lichte deeg. Je moet twee gestreepte stapels van 4 lagen te ontvangen.

7. Iets priplyusnuv stapel deeg uitrolt roll.

8. Plaats de rollen op bakken, de vastgestelde voedsel perkament, doekdekking en laat op een warme plaats tot het werkstuk niet wordt verhoogd met 2 keer.

9. Verwarm de oven voor tot 180 ^{° C,} zet de pan met het werkstuk en bak 30-40 minuten gaar daarin.

10. Koel de broden, wikkelde ze in een theedoek.

Dat is alles wat je kan dienen.

Dergelijke brood wordt goed verdragen vriezen, het kan worden voorbereid op voorhand in grote hoeveelheden, in de vriezer te zetten en als dat nodig is.

Ongezuurde broden met volkorenmeel

Veel mensen vermijden gistcake. Speciaal voor hen publiceren we nuttige recept dat meel behang gebruikt. Wat is er, hierboven uitgelegd we. De resulterende brood verschillende pittige, rijke smaak en veel vezels.

producten:

• tarwemeel 1 waardering (u kunt nemen en hoger) - 1 3/4 kopjes;
• haverzemelen - 6 eetlepels. l.;
• havermout - 3 el. l.;
• bruine suiker - 1,5 Art. l.;
• Zout - 1/2 theelepel;..
• karnemelk of magere yoghurt - 2 kopjes;
• soda -. 1 theelepel. geen dia's;
• meel van tarwe wallpaper - 1 3/4 cups;
• plantaardige olie - 3 eetlepels. l.;
• mengsel van zaden en noten uitstrooien - 3 el. l.

Karnemelk kan worden gedaan op hun eigen - voor deze in de 2 kopjes magere melk, voeg 1 theelepel citroensap, laat op een warme plaats gedurende 10-15 minuten ..

koken stappen

1. Verwarm de oven voor op 220 ^C.

2. De rechthoekige vorm van het brood smeren olie (1 el. L.).

3. Meng alle droge ingrediënten goed mengen in een kom volume. Voeg de boter, vermalen alles in kruimels.

4. Voeg het verkregen kruim karnemelk, gekneed deeg tot uniform.

5. Plaats het deeg in de matrijs, borstel water besprenkelen mengsel van zaden en noten, in de oven en bakt tot een tandenstoker op droge monster - het duurt ongeveer 40 minuten.

6. Ready brood uit volkoren pull uit vorm, wikkel in een keukenhanddoek en in de koelkast. Dat is alles wat je kan dienen.

Pannekoeken uit tarwe volkorenmeel

Ze onderscheiden zich door een uitstekende smaak en porositeit, ondanks het feit dat de lijst van producten die niet wordt bakpoeder:

• melk - 720 ml;
• gesmolten boter - 50 g;
• eggs - 3 stuks;
• suiker - 3 el. l.;
• vanille - pinch;
• Zout - 1/2 theelepel;..
• bloem - 70 g;
• maaltijd wallpaper (wat het is - zie boven) - 210 gram;
• kokend water - 120 ml.

Hoe om te koken

1. Meng de bloem en volkoren premie.

2. Verwarm de melk tot warm.

3. Voeg het zout, suiker, eieren, vanille, boter, meng goed tot een gladde massa.

4. Zeef voor melk-eimengsel bloem, kloppen de massa in het proces om klonten te vermijden.

5. Dek het deeg af en laat het staan voor 15-20 minuten.

6. De gloeiend hete koekenpan en vet het lichtjes met plantaardige olie. In de toekomst kunt u geen gebruik maken van olie - genoeg is het feit dat een deel van de test.

7. Kook water en permanente verbod, voeg de vereiste hoeveelheid van het deeg.

Roast zoals gebruikelijk pannenkoeken - in het kookproces heeft geen invloed op de bloem behang. Wat is het en wat is het gebruik van dit product, vertelden we hierboven, maar met name in dit recept, is het vermeldenswaard een zeer ongebruikelijke en aantrekkelijk "grain spirit" is reeds afgewerkte producten.