Voedsel en drankenRecepten

"Denver" (steak): beschrijving, advies over het koken, recepten

Waarschijnlijk is er geen man in de wereld die steak zou opgeven. Geroosterd stukje vlees van de beste kwaliteiten van rundvlees te koken gemakkelijk, maar we kunnen niet zonder een aanbeveling. Er zijn verschillende soorten steaks, afhankelijk van welk deel van het dier het vlees is uitgesneden. Een van hen - de steak "Denver".

"Denver" steak van welk deel van het rundvlees?

Steaks worden bereid niet alleen duur cuts zoals ribeye (karkas deel van de klem, met een groot aantal vetlagen), dunne lende (de lumbale regio) of rund. Ten smakelijk vlees wordt schoep (mes), het achterste deel van het dier (een pieptoon) of nek. Deze alternatieve snijdt. Dit vlees is lager in de klas, maar je kunt het beter dan de elite knipsels koken.

"Denver" - steak gekookt filet cervicale cut. In het Engels, de naam van dit gerecht klinkt als Denver steak. Met andere woorden, het is een stuk vlees pulp, geïsoleerd uit de nek schoudergedeelte. Het heeft een rijke marmering, die het afgewerkte gerecht een zoete smaak en zachtheid geeft.

Steak van de nek en de schouder is zacht geworden, die inherent is aan de marmeren vlees, moet het rijpen. De minimale term hiervoor is 21 dagen, de optimale - 30 dagen.

Steak "Denver" ( "Agribusiness Holding"): kenmerken van de voorbereiding

rundvlees fabrikant №1 in de Russische agro-industriële holding "Agribusiness" houdt zich bezig met de productie van alternatieve bezuinigingen, waaronder die van de nek van het dier. Het is uit een dergelijke pulp en bereidt zich voor om "Denver" - biefstuk, foto's hieronder is gepresenteerd. Een minimum van tijd en ingrediënten zal een verrassend resultaat, dat zelfs de fijnproever zal bevallen geven.

Fillet hals, zout, gemalen zwarte peper: Om dit gerecht dat je nodig hebt voor te bereiden.

Voordat u het vlees gesneden in steaks is het noodzakelijk om een papieren handdoek nat (om te drogen). In ieder geval niet kan worden gewassen vóór het koken. Dan gesneden in steaks aan de overkant van het graan, 2,5-3 cm dik. Om zout en peper van tevoren is niet nodig, anders wordt het vlees zal niet werken in deze school.

Verwarm zelfs verwarm de pan (normaal of grill). Om de "Denver" steak te bereiden moeten bak gedurende 3 minuten aan elke kant. Het afgewerkte stuk vlees op een plaat en geeft het "mature" gedurende 5 minuten. En pas daarna kun je de biefstuk proeven met zout en peper. Bon appetit!

Hoe maak je een steak te koken "Denver" op de grill

Steak van de gebroken van de hals op het rooster te bereiden bijna dezelfde ingrediënten als nodig voor het bakken in een pan. Wat je nodig hebt om te kopen op voorhand, als je wilt naar een steak "Denver" koken? Steaks elk een gewicht van 300 g - 4 stuks, olijfolie, zout, peper ..

Stap voor stap voorbereiding:

1) steaks van vers vlees in perkament (bakken) en stuurt in de ijskast gedurende ten minste 24 uur.

2) Voor een paar uur voor de bereiding ze papieren handdoek wrijven olijfolie moet drogen aan beide zijden en wikkel in folie.

3) Wanneer de kolen in de grill goed doorbranden, zet steaks op ingevette rooster en bakken gedurende 2 minuten aan elke kant bleu. vleestemperatuur moet precies 60 graden. Om te bepalen is het beter om een elektronische thermometer voor levensmiddelen (probe) gebruikt.

4) rooster met afwerkingen vlees uit de kolen en zet de steaks op een bord, dek af met folie gedurende 3-4 minuten.

"Denver" - steak (recept hierboven gegeven) die een zeer verzachten geeft. Medium Rare (gemiddeld) in het midden van waardoor het zacht, met een licht roze sap binnen.

Aanbevelingen voor de voorbereiding van de steak "Denver"

Steak "Denver" om te koken eenvoudig, maar niet altijd mogelijk om de smaak van het vlees tot in de perfectie te brengen. Dit zal helpen om eenvoudige aanbevelingen te bereiken.

  1. Steaks vóór het koken moet vooraf uit de koelkast om het vlees was kamertemperatuur.
  2. Steak mag niet nat zijn. Als het vlees vooraf droge papieren handdoek op snel bruin korst gevormd en blijven sappige erin.
  3. Gaat frituren dient roodgloeiend zijn. Zodra de korst wordt gevormd, moet het vuur worden verminderd.
  4. Biefstuk is het beter om zout na het koken van het vlees zijn sappigheid te behouden.
  5. Van het vuur steak 2-3 ° tot de gewenste temperatuur (vlees medium rood verschuiving van de plaat bij een temperatuur van 58 graden).
  6. Voor het serveren de schotel moet "rijpen" op de plaat gedurende 5 minuten. Daartoe verdient het aanbeveling bedekken met folie.

Vasthouden aan de eenvoudige regels, kan je echt heerlijke steak, niet slechter dan die in het restaurant geserveerd koken.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.