De beroemde Russische Kulebyaka vlees

Russische keuken is rijk aan zijn tradities en unieke recepten van heerlijke gerechten. Een van deze meesterwerken van de Russische koks kan met recht worden beschouwd Kulebyaka. Historici zeggen dat de eerste keer over dit gerecht wordt genoemd in de 12e eeuw. In de samenstelling, het is een complex multi-tiered taart met een vulling. Kulebyaka traditioneel gemaakt van gistdeeg. De vulling bestaat uit verschillende soorten vlees die zijn gestapeld op elkaar en gescheiden door een dunne ongezuurde pannenkoeken. Gebruiken meestal 2-4 lagen. Maar we weten dat in een van de Moskou Merchants' Club in de 19e eeuw opgesteld dvenadtsatiyarusnuyu taart.

dergelijke complexe opties worden doorgaans niet gebruikt in het huis. Meestal bereidt een schotel met het vullen van de twee niveaus. Bijvoorbeeld, taart met vlees en pap. De eerste laag van de vulling wordt gehakt, geroosterde uien met zonnebloemolie. Als een tweede niveau genomen gekookte rijst met ei. Ingewikkelde bochten vullen deeg en gebakken in een oven bij een voldoende hoge temperatuur. Na afkoelen worden de dwarsdoorsnede duidelijk onderscheiden beide lagen.

In de loop der jaren is de bereidingswijze van deze beroemde gerecht een beetje veranderd. Vulling staal bereid in een enkele laag waarin verschillende gemengde producten. Dus er Kulebyaka met vlees en kool. In dit geval is het gehakt gebakken met uien en fijngesneden koolbladeren. Ook bekend Kulebyaka met vlees en pompoen. In deze eerste gebakken groenten, en vervolgens gemengd met de hete massa van het vlees. Vullen draait weelderige, zacht en erg lekker. Nog makkelijker is de voorbereiding van een gemeenschappelijk Kulebyaka vlees. Hier verpakt in deeg vullen, uitsluitend bestaande uit gehakt en gebakken uien. In principe kan worden beschouwd als een twee-niveau uitvoeringsvorm, waarbij de lagen werden grondig met elkaar gemengd. Oven, zodat de taart is veel gemakkelijker, maar de smaak blijkt niet slechter dan de anderen.

Vooral zorgvuldig is het noodzakelijk om het deeg voor te bereiden op de taart. Het moet een kleiner deel van het totale gewicht van de taart en sterk genoeg zijn om de binnenkant van de zware en dichte vulling te houden. Meestal, taart gemaakt van gistdeeg. Maar soms is het toegestaan om bladerdeeg, en zelfs semi-afgewerkte biscuit gebruiken. Het hangt allemaal af van de vulling. Vergeet niet dat het deeg - het is alleen de verpakking waarin geplaatst is een geurige taart inhoud. Het moet niet veel. Vulling alleen nodig te bedekken met een dunne laag deeg, zodat deze stevig vastgehouden erin.

Het gistdeeg bereiden op twee kleine pie nodig: 450 g meel (tarwe), 260 ml verwarmde melk, 2 theelepels zout, 12 gram verse gecomprimeerde gist, 45 g suiker, 90 gram boter en eigeel van drie eieren.

Bereid het deeg die u nodig hebt om verder te gaan in verschillende fasen:

1. Gist pour melk tot het volledig opgelost.
2. Zout gemengd met bloem. Vervolgens geleidelijk de eidooiers, gist en opgelost onder toepassing van een menger gedurende vijf minuten om een uniforme deeg kleverig is te bereiden. Kneden moet worden uitgevoerd bij een relatief lage snelheid.
3. Geleidelijk verhogen van de snelheid tot een gelijkmatig mengsel structuur te krijgen. Het zal nog eens 10 minuten.
4. Verhit olie en meng dit met de suiker tot een pasteuze massa.
5. Voortzetting van de partij, de warme massa van kleine stukken in het deeg in te voeren. Pre noodzakelijk om het aantal mixer rotatiesnelheid te verlagen tot een minimum.
6. Wanneer alle olie binnen, is het noodzakelijk om de snelheid te maximaliseren en gedurende 10 minuten om het deeg tot uniforme kneden, tot het mengsel zacht en soepel wordt.
7. Vat met deksel proef met plasticfolie en bij kamertemperatuur gedurende 2 uur. Gedurende deze tijd, zal het aanzienlijk in volume te verhogen.
8. Daarna wordt het deeg moet nog obmyat opnieuw bedekken met folie en in een koele plaats gedurende 2 uur of 3.

De eerste stap van het proces is voltooid. Nu kunt u vulling doen. En ga dan naar het hoofdpodium en de ervaring om te weten hoe je een taart te koken. Laten we een zeer eenvoudige vulling, bestaande uit uien en gehakt. Voor een taart nodig: 0,5 kg gehakt, peper, damp lampen, zout en boterolie te bakken. Gekookte heel eenvoudig:

1. Uien in blokjes gesneden van willekeurige grootte en braden in een pan met boter.
2. De pan om de vulling te zetten, voeg zout, voeg peper en bak het met uien gedurende 10 minuten. Voor de smaak kunt u uw favoriete kruiden toe te voegen, maar ik kan zonder hen.

Nu is het de laatste fase van het proces. Het is noodzakelijk om de voorbereiding van de meest taart te voltooien. Om dit te doen:

1. Snijtafel en bestrooid met deeg rol waarop een laagdikte van niet meer dan 1 centimeter.
2. In het midden zet de vulling.
3. Wikkel de randen van het deeg en een voorvorm ovale vormen. Het oppervlak van het vet ei, maak een vork aantal perforaties en stuurt het product in de oven.
4. Kulebyaka gebakken op 180 graden gedurende 30-40 minuten.
5. Eenmaal op het oppervlak zal gouden heerlijk korst zijn, controleert de bereidheid van de tandenstoker test.
6. Gebakken taart ze mee te nemen uit de oven, vet met boter en dek af met een handdoek. Zodra de taart iets is afgekoeld, kunnen we brengen naar de tafel en nodigen gasten.

Vkusnjatinu eten zoals een apart schaaltje na de soep. Meestal wordt gegoten met gesmolten boter of zure room, maar u kunt een andere saus gebruiken. Deze geurige cake is goed in de winter en de zomer, op feestdagen en weekdagen. Hij zal altijd welkom zijn. De gastvrouw, die weet hoe om te koken taart kan dat bereikt perfectie aannemen in de culinaire kunsten.