Crimean pasties: recept, met name deeg en toppings

Laten we proberen om een echte Krim koken pasteitjes recept dat tot ver buiten de prachtige schiereiland heeft verspreid. Natuurlijk, elke zichzelf respecterende krymchanka koestert de wijze van voorbereiding van dit gerecht, zal hij graag behandelt gasten en zegt dat het haar echte pasteitjes.

Zeker elke familie heeft zijn geheimen en trucs, en proeven van de traditie in verschillende families verschillen. Toch is het identificeren van gemeenschappelijke kenmerken die inherent zijn aan de Krim pasteitjes kan. Laten we proberen om de fijne kneepjes van dit gerecht te begrijpen.

kenmerken

Crispy deeg chebureks - de belangrijkste voorwaarde. Luchtbellen, sappige lagen geïmpregneerd vlees sap en knapperige korst gouden - de kenmerken ongewijzigd.

Een andere belangrijke factor is de vulling. Het is meestal gemaakt van varkensvlees, lamsvlees, rundvlees of kippenvlees. Maar er zijn ook andere opties die specifiek zijn voor de Krim keuken zijn. Het is zeer sterk beïnvloed door de Tatar tradities en daarom wordt een belangrijke plaats gegeven om de binnenlandse pekel kaas, die de plaatselijke huisvrouwen doen voor eeuwen. Bereid met kaas en Krim pasteitjes. Het recept is zeer vergelijkbaar met de klassieke, maar deze vulling niet onverschillig zelfs diehard vleeseters vertrekken.

Bladerdeeg met zonnebloemolie

Dit recept blijken erg lekker Krim pasteitjes bladerdeeg. Veel mensen ten onrechte denken dat de basis van de klaar bevroren deeg kan nemen of koken op de klassieke manier, wissen lagen van boter en rollen. Sterker nog, het verwijdert dode huidcellen zelf. En de hierboven genoemde opties zijn geschikt voor samosa's, maar niet voor chebureks.

We hebben nodig:

• de dooier van een ei;
• water - 180 ml;
• bloem - 480 g;
• plantaardige olie (geraffineerde, noodzakelijkerwijs) - 75 ml;
• Zout - een snuifje.

Zeef de bloem in een kom - zodat het deeg zal blijken schitterend. In een glas breken vork dooier, voeg zout, in porties stromende water. Meng goed en giet het in meel. Kneed het deeg is niet gemakkelijk, het is een beetje vreemd. Het is niet nodig om bang voor te zijn. In de eerste plaats zullen er vlokken, die niet willen worden aangesloten op één bal. Dat is de manier waarop het zou moeten zijn. Dit betekent dat het tijd is om olie toe te voegen. Kan het direct gieten tot het deeg of armen.

Wikkel het deeg met plantaardige olie plasticfolie en laat bij kamertemperatuur gedurende 40 minuten.

soezendeeg

Volgende Krim deeg recept voor chebureks zorgt voor een overvloed van bellen op het oppervlak. Het omvat een beetje sterke drank. Het fungeert slechts als middel. Tijdens de warmtebehandeling verdampt de mate volledig.

We hebben nodig:

• water - een glas vol;
• ei - 1 st. (Gemiddelde);
• zout - een snuifje;
• bloem - 640 g;
• plantaardige olie en wodka - 35 ml.

Water, zout, voorzichtig voeg de olie in, en in brand gestoken. Wanneer het kookt, haal van het vuur en beginnen om meel te bemoeien. Voeg de helft van de put volume, breek het ei in het deeg en giet de wodka. De rest van het meel interventie noodzakelijk - het deeg kan iets minder dan de aangegeven hoeveelheid nemen.

Meat stuffing

Om de Krim pasteitjes recept is getest door vele generaties voor te bereiden, in de vulling toe te voegen bouillon. Dit geeft de vulling sappige. In de schappen van de gerede worstvlees wordt gemiddeld 50 gram bouillon nodig. U kunt deze vervangen door melk of warm water.

Goede koks worden geadviseerd de uien door een vleesmolen niet te missen - het zal knijp al het sap en vernietigen van de structuur. Het zal veel lekkerder als uien raspen zijn. Hij zal het vullen sappig en aromatisch te maken. Je kunt gewoon snipper de ui met een mes op de raden van bestuur.

Crimean echte pasteitjes met kaas

Zorg ervoor dat u deze geweldige gerecht! Krymchanki vulling wordt bereid op veel verschillende manieren. Voor de vulling chebureks perfect suluguni, kaas, of enige andere home ingelegde kaas. Om de smaak voegt dille, spinazie, bieten tops, jonge knoflook, groene uien. Vulling gevormd in een enkele laag, rijdt enkele rauwe eieren in de kaas. Sommige mensen willen een combinatie van kaas en kwark in gelijke hoeveelheden. Probeer verschillende manieren en zeker iets dat je het meest te vinden. Se toegevoegd aan de kaasvulling en harde kazen zoals cheddar kaas, Maasdammer of andere die kunnen raspen.

Illustratieve combinaties van producten voor de bereiding van een kaas Crimean chebureks:

• kaas, of een mengsel daarvan suluguni - 350 g.;
• cheese - 150 g.
• zout - een snuifje;
• 2 of 1 eidooier.

Kaas rooster, meng, voeg de eieren, kruiden, specerijen en zout, weer goed kneden tot het mengsel glad.

formatie

Rol het deeg, gesneden uit het een cirkel met een schotel. Breng geen enkele vulling cake met een dun laagje, anders wordt het product te krijgen, meer als taarten. Eén cheburek duurt iets meer dan een eetlepel gehakt. Knijp de randen en voorzichtig gewalst cheburek deegroller.

Het proces van warmtebehandeling

Gietijzeren wok, diepe koekenpan of ketel - ideaal keukengerei om Krim pasteitjes koken. Het recept suggereert, zullen ze niet alleen bakken in een pan en bak in hete olie.

Giet de olie in een kom laag niet minder dan een centimeter. Geef het aan een hoge temperatuur te bereiken. U kunt pasteitjes zetten op een, contact met de huid nevel vermijden. Tijdens het roosteren in ieder geval pasties niet doorboren. Anders is het sap stromen, waardoor zware spray en moeite besteed aan het naar knapperige deeg chebureks koken, tevergeefs zullen zijn. Gebruik een spatel in plaats van een vork.

Klaar pasteitjes plaats op keukenpapier om ze naar beneden te komen overtollig vet. Serveer met saus en gehakte kruiden.