Beet tops. Recepten met bietenloof

Het late voorjaar en de vroege zomer - het seizoen van de jonge groenten. Tellers op dit moment zijn vol van felle kleuren, waaronder het moeilijk is de jonge bieten niet op te merken, vooral als het samen wordt verkocht met een sappige tops. Helaas, te veel huisvrouwen onmiddellijk afgesneden en gooi de bladeren, niet wetend hoe ze nuttig en hoeveel van de heerlijke gerechten die u kan koken zijn.

nuttige eigenschappen

De eerste vraag die vaak de gastvrouw vroeg: "En waarom de moeite om te koken van bietenloof?" Het antwoord op deze vraag, hebben wetenschappers al lang geleden gegeven, waaruit blijkt dat in de bladeren van deze plant bevatten niet minder voedingsstoffen dan in de wortels. Bietenbladeren rijk aan ascorbinezuur en foliumzuur, vitamine B en P, sporenelementen zoals calcium, magnesium, kalium, jodium. Vitamine C in de bladeren is vele malen groter dan in de wortels.

Gerechten van deze groente zijn nuttig voor mensen met hartproblemen en de schildklier, diabetes mellitus en bloedarmoede. Wetenschappers hebben opgemerkt een groot gehalte van de stoffen remmen van de groei van kankercellen, zodat-oncologen, artsen raden patiënten aan hun dieet noodzakelijkerwijs bieten greens. Wat staat er dit groente te bereiden, is afhankelijk van de eetgewoonten van de mens. Maar de overvloed van recepten kunt u absoluut iedereen om iets van hun gading vinden.

Rol in de wereld van het koken

In veel landen over de hele wereld bereiden gerechten uit de sappige bieten bladeren. In Rusland wordt gekookt soep, hutspot gekookt in Amerika, Georgiërs houden pkhali en Armeniërs verpakt in bietenbladeren gevuld met vlees en granen, beide gevuld. Beet tops, waarvan de recepten die van generatie op generatie, is beroemd in bijna alle hoeken van de aarde. Wilt u proberen om de nationale gerecht van de Russische en buitenlandse lekkernijen koken in uw keuken? Go for it! Een paar eenvoudige recepten om te helpen in deze.

borsch

Laten we beginnen met borsjt. Om te koken vindt u een pond van jonge bieten nodig met bladeren, 4 kartoshinu, 2 kleine jonge courgette, 3 rijpe tomaten, wortelen en uien. Daarnaast bereidt de bakolie zazharki en wat azijn. En om de schotel smaak te geven, gebruik dan kruiden. Wat - u beslist. U kunt geen favoriete kruiden te gebruiken. Nou, geen crème niet kan doen, wordt het gebruikt bij het aanbrengen van de tafel.

Dit gerecht is een groente, is het geschikt voor vegetariërs en mensen die dieet. Maar het is heel goed mogelijk om te koken met vlees en gehakt varkensvet toe te voegen zazharku.

We beginnen met de voorbereiding van de ingrediënten malen. De eerste gaat naar onze toekomstige borsjt rode biet, in dunne plakjes snijden. Het wordt gevolgd door de aardappelblokjes. Tot de groenten gaar zijn, uien, wortelen, tomaten en courgette bak ze in olie, voeg een beetje azijn en kook voor bepaalde tijd. Zodra de groenten gaar zijn, zazharku overbelasting van de pan en te sturen naar de toppen in reepjes gesneden. Kook voor nog eens 15 minuten, voeg kruiden en zout. Wanneer de soep wordt gekookt, is het noodzakelijk om brouwsel - is het het beste om de pot te wikkelen met een handdoek en laat op de kachel wordt uitgezet ten minste 30 minuten.

Ik geniet geestig? Voel je vrij om toe te voegen aan de soep peper en knoflook!

Cake met bietenbladeren

De geboorteplaats van dit recept - Karachay-Cherkessia. Om de taart te bereiden, hebben we de volgende producten:

• bloem - 200 g;
• zelfgemaakte zachte kaas (feta kaas, suluguni) - 170 g;
• veren ui;
• bietenbladeren - een balk;
• zout.

Raw bladeren gewassen en in kleinere gesneden, kaas en ui aan toe te voegen, meng goed. Meng de bloem, zout en water kneed het deeg uncool. De uitrol van een paar ronden, de grootte van de pan. Vormen nu de taarten: op een ingevette pan, uitgespreid de deeglaag is verdeeld over de vulling. Bak in de oven zal zijn. Bietenloof taart geserveerd aan tafel, in stukjes gesneden.

ragoût

Een zeer populair product voor de bereiding van een plantaardige ragout - bietenloof. Recepten van gerechten, aangevuld met ingrediënten zoals aardappelen, paprika's, bonen, spinazie, wortelen, bloemkool, en nog veel meer. Laten we proberen om de stoofpot een van de meest voorkomende manieren koken. We nemen een grote bos van bladeren, een ui, een paar rijpe paprika (liefst gekleurd) olie, kruiden en specerijen. Nu bak de gehakte groenten afzonderlijk, verschuiving in een pan en kook voor enige tijd ongeveer 20 minuten.

Alvorens een tafel verscholen knoflook en kruiden.

vegetarische burgers

Dit gerecht kan niet alleen degenen die streng vasten of niet eten van vlees, zelfs voor sommige veroordelingen te behagen. Koteletten van bietenloof kan een prachtige bijgerecht zijn ...! Ze gaan perfect samen met gerookt spek en spek, gebakken worst, zout spek, ham. Je kunt ze in te dienen als een apart schaaltje, zoals saus of adzhika. Dit gerecht blijkt erg sappig en smaakvol, en gewoon kan niet zeggen dat in het hart van het - bietenloof. Wat te koken voor koteletten en hoe toe te passen, u beslist. Laten we beginnen.

Bietenbladeren (grootlicht) en snij mijn kleiner. Proberen om een rauw ei rijden, bestrooi met bloem. De hoeveelheid meel en eieren afhankelijk van de sappigheid van groen, en naar de kwantiteit. Als gevolg daarvan moet het een dikke massa, die het mogelijk maakt om pasteitjes vormen te krijgen. Bak ze in hete olie nodig.

soep

Deze groente wordt vaak gebruikt voor de bereiding van de eerste gerechten. Laten we proberen, bijvoorbeeld om soep te koken met bietenloof. Hiervoor zal een lichte kippenbouillon lassen, voeg de gesneden aardappelen, geraspte wortelen op een rasp en gebakken uien. Als de groenten gaar zijn, vallen in de bouillon, snijd ze in dunne strepen lange tops. Zeer geschikt voor dit recept en gekookte eieren, in het bijzonder indrukwekkende blik op de platen kwartel. Om deze soep kan toast of crackers worden ingediend.

vitamine salade

Recepten met bietenloof niet altijd sprake warmtebehandeling. Zeer populair en salades gemaakt van verse bladeren van het opslaan van een maximum van vitaminen en sporenelementen. De enige blootstelling aan hoge temperaturen - een tijdelijke dip in kokend water, moet je soft tops worden. Bieten bladeren zijn groot in salades in combinatie met komkommer, radijs en radijs, kool, waterkers, spinazie, sla, greens. U kunt gekookte eieren, geroosterde pinda's, olijf, lijnzaad en sesamzaad toe te voegen. Een zeer ongebruikelijke smaak geeft deze salade gebroeid rozijnen.

Voor de dressing wordt vaak gebruikt plantaardige olie, met fruitsmaak azijn, citroen of granaatappelsap. Zure room of mayonaise zal ook prima werken.

Dolma

In het oosten, het woord "dolma" betrekking op elke schotel van plantaardige basis, bedekt met rijst en vlees. En vertrouwd voor ons peper met vlees en gevulde wijnbladeren, en zelfs boten aubergine beschouwd als varianten van dolma recepten. Uiteraard onder het ras was er een plaats voor de variant met bietenbladeren.

Om pkhali gebruikt jonge snijbiet voor te bereiden, met gesneden benen. Strikte recept koken vulling (als, inderdaad, en het eten in het algemeen) niet bestaat. Om de vulling te gebruiken rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en gevogelte, alsmede een mengsel daarvan. Zorg ervoor dat u fijngesneden of geraspte ui toe te voegen. In het Oosten, is besloten in heel wat van de vulling van rijst te zetten, niet meer dan een kwart van het volume.

Dolma bladeren verpakt in voorgebakken in een koekenpan gebakken in een oven tot half of onmiddellijk in een grote ketel geplaatst. Voor de bereiding van dressings kan worden gebruikt een mengsel van geroosterde groenten (wortelen, uien, knoflook), gekruid met tomaat.

Dolma geserveerd op een grote schotel, met de saus.