Classificatie van voedsel productgroepen. Indeling van zuivelproducten

Een van de belangrijkste industrieën is voedsel, want elke dag het menselijk lichaam brandstof nodig - een verscheidenheid van voedsel in de natuurlijke en in verwerkte vorm. Systematiseren en stroomlijnen van de terminologie van de hele reeks van voedingsmiddelen maakt hun classificatie.

Classificatie van voedsel: wat is het?

Om te kunnen om effectief en efficiënt te produceren, verkopen en opslaan van voedsel, is het noodzakelijk in eerste instantie hun classificatie te komen.

Classificatie van levensmiddelen - een logisch proces van het breken van de totaliteit van voedsel in groepen van verschillende niveaus van algemeenheid, volgens bepaalde criteria.

De Commodity Research zijn verschillende classificaties van voedingsmiddelen, te weten: onderwijs, commercieel, standaard, economische en statistiek van de buitenlandse handel. De eerste twee worden beschouwd als de meest voor te komen.

De waarde-indeling van levensmiddelen

Classificatie van voedsel streeft meerdere doelstellingen, te weten:

• helpen bij het automatiseren van het proces van het verzamelen en verwerken van informatie over het product;
• het onderzoek van de eigenschappen van voedingsmiddelen, de vorming van de systeemvereisten om voedsel, de boekhouding en de planning van hun omzet de consument te vergemakkelijken;
• helpen ontwikkelen efficiënte verpakkingsmethoden, de optimale opslagvoorzieningen en transport van levensmiddelen organiseren
• bevorderen rationele verdeling van de goederen op de beursvloer en in het magazijn;
• het creëren van een basis voor de certificering van levensmiddelen;
• de identificatie van de vraag van de consument naar voedsel producten te vergemakkelijken.

Om informatie over producten en de verwerking ervan met verschillende soorten computerapparatuur te verzamelen. Classificatie van software producten op basis van de omvang van het gebruik omvat drie grote categorieën: de systeemsoftware, de pakketten en software. Omgaan met een verscheidenheid aan informatie is verantwoordelijk toepassingen.

Op zijn beurt wordt de indeling van de toegepaste software producten zijn onderverdeeld in de volgende types: tekstverwerkers en processors, grafische editors, database management systemen, spreadsheets; boekhoudsysteem, records management systeem, financiële analyse systemen en anderen. Al het bovenstaande software wordt gebruikt bij de behandeling van de omzet van voedingsproducten.

De indeling van levensmiddelen bestemde

Op basis van de bestemming in alle voedingsmiddelen zijn onderverdeeld in vier categorieën:

1. Voedingsproducten voor massaconsumptie.
2. Medisch-dieet- en therapeutische en profylactische producten.
3. Goederen die bestemd zijn voor het kind voeding.
4. Functionele voedingsmiddelen:

• verrijkte voedingsmiddelen;
• een fysiologisch functionele voedingsingrediënten;
• Probiotische levensmiddelen;
• probiotica;
• prebiotica;
• synbiotica.

Indeling kenmerken van de hogere niveaus

Classificatie van voedsel in het bezit van de hogere niveaus van de meest voorkomende functies.

Dus, op basis van de herkomst van alle levensmiddelen zijn verdeeld in vier groepen:

• plantaardige producten (granen, groenten, fruit, peulvruchten, champignons, etc.);
• producten van dierlijke oorsprong (vlees, vis, vis, etc.);
• minerale (natriumchloride);
• biosynthetische oorsprong (azijn).

Op basis van de chemische samenstelling van voedingsmiddelen worden onderverdeeld in:

• eiwit;
• koolhydraat;
• vet;
• mineralen.

Aan de hand van de mate van voedselverwerkende producten zijn:

• ruwe;
• halffabrikaten;
• klaar.

Natuurlijk, dit is niet een volledige indeling van basisvoedingsmiddelen. Elke groep voedselproducten bestaat hiërarchisch kleinere groepen (soorten, variëteiten, cultivars, etc.) afhankelijk van de grondstoffen, formuleringen productietechnologie en andere bindende functie.

Het leren van de indeling van voedingsmiddelen

Leren-indeling van levensmiddelen in groepen gebruikt in Merchandizing voor onderzoek van de consument eigenschappen van de goederen, de principes van de vorming van deze eigenschappen en hun behoud. Volgens de bovengenoemde classificatie, alle voedingsmiddelen gegroepeerd in 9 groepen, op basis van een gemeenschappelijke oorsprong, de chemische samenstelling, technologie, bestemming en opslag functies:

• maïsmeel producten;
• groenten en fruit en schimmels;
• suiker, honing, zetmeel en bakkerijproducten;
• eetbare vetten;
• vleesproducten;
• visproducten;
• zuivelproducten;
• eieren en eiproducten;
• aroma producten.

Educatieve classificatie hebben tot doel de te verkennen reeks van goederen, en het belangrijkste kenmerk is de benoeming van een voedingsproduct.

Trade Classification voedselproducten door groepen

Trade Classification voedsel in groepen helpt efficiënt te plaatsen van de goederen op de planken en het organiseren van hun efficiënte opslag. Volgens deze classificatie, de volgende groepen van goederen:

• bakkerijproducten;
• vruchten en groenten;
• zuivel en olieproducten;
• zoetwaren;
• vlees en vleesproducten;
• vis en visproducten;
• eiproducten;
• eetbare vetten;
• frisdranken;
• Wijn en dranken;
• tabaksproducten.

Kruideniers en gastronomische

In de handel, de indeling van levensmiddelen biedt voorwaardelijke vereniging van alle voedingsmiddelen in supermarkt en gourmet.

De categorie verwijst meel kruidenier, pasta, granen, suiker, zout, zetmeel, gist, thee, koffie, specerijen en plantaardige oliën.

Gastronomische productgroep omvat kant-en-klare producten, te weten worsten, vlees en ingeblikte vis en vlees, kaas, boter en andere zuivelproducten, alcoholische dranken en frisdranken, bepaalde kruiden.

Het aanbod van voedsel producten

Voedingsmiddelen kan een set van het product of assortiment vormen. Maak een onderscheid tussen commerciële en industriële assortimenten.

In het eerste geval geïsoleerd assortiment van het bedrijf (de nomenclatuur van goederen, die worden verkocht in de winkel) en verschillende goederengroepen (melk, vlees, snoep en andere. Goederen).

Industrial assortiment bestaat uit producten die worden geproduceerd in de fabriek (verscheidenheid van bedrijven) of in de industriële sector (scala van industrieën).

Indeling van zuivelproducten

In oude tijden, toen de chemische samenstelling van de melk nog niet bekend was, dit product wordt vaak "witte bloed" of "sap van het leven". En geen wonder. Immers, wordt melk beschouwd als de meest volledige producttoevoer, vanwege het gehalte aan 20 aminozuren, meer dan 147 vetzuren en lactose (melksuiker), welke de opslagplaats van vitamines, sporenelementen, enzymen en andere voedingsstoffen.

Indeling leent zich als melk zelf, en de producten die eruit. Een speciale groep van zuivelproducten, die het resultaat zijn van melkzuur of een gemengd (melkzuur + alcohol) melkfermentatie zijn.

Indeling melk en zuivelproducten

zuivelproduct	definitie
melk:
gepasteuriseerde	Resultaat verwarmen melk tot een temperatuur van 74-76 0 C gedurende 15-30 minuten in een speciale uitrusting
gesteriliseerd	Resultaat verwarmen melk tot een temperatuur boven 100 0 C onder hoge druk gedurende 2-10 seconden
gesmolten	Resultaat incubatie gepasteuriseerde melk bij een temperatuur van 85-99 0 C gedurende ten minste 3 uur in een afgesloten houder
gecondenseerde	Verdamping volle melk met toevoeging kristalsuiker (12%) of zonder
droog	Resultaten genormaliseerde drogen van het gepasteuriseerde melk tot een fijn poeder
crème	Het resultaat van de afscheiding van de vetfractie volle melk
boter	productscheiding of slagroom uit koemelk
kaas	Het product van melkstremmende enzymen en melkzuurbacteriën of smelten andere zuivelproducten zouten melter-
Zuivelproducten:	Product rijping gepasteuriseerde melk Bacteriële starters
verzuren	Gefermenteerde melkproducten, gefermenteerde gepasteuriseerde melk met de introductie van zuivere rassen melkzuur Streptococcus acidophilus en Lactobacillus bulgaricus in verschillende verhoudingen
kefir	Het product was gemengde gisting met behulp van kefir schimmels. Het heeft een uitgesproken dieet- en therapeutische effect als gevolg van de accumulatie van antibiotica
zure room	Product rijping gepasteuriseerde room fermenteren van zuivere culturen van melkzuur streptokokken
cottage cheese	Product aanzuren van melk en de daaropvolgende verwijdering van wei
acidophilus drankjes	Product rijping gepasteuriseerde melk met ferment van Lactobacillus acidophilus

Indeling van vleesproducten

Vleesproducten, zoals melk, worden geclassificeerd als producten van de massaconsumptie. Het vlees in grote hoeveelheden bevat alle essentiële aminozuren in een verhouding die het best beantwoordt aan de behoeften van het menselijk lichaam. Het is de belangrijkste bron van menselijke vitamine B12, fosfor en ijzer, fosfolipiden en andere voedingsstoffen.

Indeling van vleesproducten

vleesproduct	definitie
Vlees slachten van landbouwhuisdieren	Rundvlees, varkensvlees, paardenvlees, en anderen.
dierlijke bijproducten	Secundaire autoriteiten gedode dieren (hart, nier, lever, tong, hoofd, etc.)
gevogelte	Vlees kippen, kalkoenen, eenden, ganzen, etc.
vleesbereidingen	Steak, biefstuk, stoofpot, kip, biefstuk, vleesballetje, gehakt vlees, enz., Waarbij daaropvolgende warmtebehandeling
Vlees culinaire producten	Kant-en-klare vleesproducten, die verschillende werkwijzen voor warmtebehandeling hebben
Diepgevroren kant-en-klare vleesgerechten	Vleesproducten die zijn vervaardigd uit natuurlijke of gehakt vlees met een bijgerecht of zonder, de laatste vorst
gerookt vlees	Gezouten en warmtebehandelde klonterig producten direct vlees (ham, bacon, etc.)
Meats	Producten van worstvlees in de huid of zonder (worstjes, worstjes, worstjes, paté, spieren, vleesbroden, etc.) die zijn onderworpen aan een behandeling of fermentatie, klaar om te eten verwarmen
vleespastei	De afgesloten en gesteriliseerd vleesproducten in combinatie met andere levensmiddelen (groenten, granen) of zonder

Indeling van de producten voor babyvoeding

babyvoeding - voedsel wordt gemaakt op basis van hoogwaardige grondstoffen voor speciale recepten voor kinderen vanaf de eerste dagen van het leven tot 14 jaar. Maaltijden voor kinderen moeten voldoen aan alle fysiologische behoeften van de groeiende organisme, in het bijzonder, om een volledige gehalte aan eiwitten, koolhydraten en vetten, vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen.

Een complete classificatie van babyvoeding is zeer uitgebreid. De meest voorkomende symptoom voor de indeling - is de leeftijd van de kinderen voor wie de voedingsproducten. Daarbij onderscheiden food:

• voor kinderen (0-3 jaar);
• voor kleuters (3-6 jaar);
• voor schoolgaande kinderen (6 tot 14 jaar).

Over de inhoud van de producten van de watertoevoer kinderen zijn verdeeld in twee groepen:

• producten met een laag watergehalte (4-15%). Deze omvatten granen, pasta, meel, melkpoeder;
• voedingsmiddelen met een hoog watergehalte (60-90%). Deze groente en fruit puree, kaas, yoghurt, vlees ballen.

Volgens de mate van slijpen producten babyvoeding producten bestemd zijn:

• Voor kinderen in de eerste maanden van het leven (homogenisatie gebruik van voedingsstoffen bij een waarde van 150-200 micron);
• voor kinderen van 6 tot 9 maanden (afvegen met een deeltjesgrootte van 800 microns);
• voor kinderen van 10 maanden tot 1,5 jaar (versnipperen stukken tot 2000 micron);
• voor kinderen van 1,5 tot 3 jaar (a la carte).

Ingeblikt babyvoeding zijn:

• uit planten (vruchtensappen, gepureerde groenten en ingeblikt fruit);
• van rauw vlees (rund-, gevogelte, varkensvlees, lever, hart, maag en tong).

Zuivelproducten voor kinderen

Een speciale plaats in de voeding van kinderen neemt zuivelproducten, omdat dat het vervangt het kind moedermelk, bij diens afwezigheid, en wordt gebruikt als lokmiddel. Afhankelijk van het doel van de indeling van zuivelproducten voor kinderen is als volgt:

• Droge ingericht zuigelingenvoeding;
• droge melk pap;
• zuivelproducten.

Product geest babymelk producten is:

• droog;
• vloeistof;
• pasteuze.

Storage producten

Alle voedingsmiddelen hebben de neiging te verslechteren met de tijd. Om hun houdbaarheid te verlengen kan worden met de hulp van het behoud. Om dit te doen, moet u de voorwaarden om de groei van micro-organismen en de activiteit van enzymen die bederf veroorzaken voorkomen creëren.

Bij wijze van bewaren van voedsel opslag indeling is als volgt:

• warmtebehandeling (pasteurisatie, sterilisatie, invriezen, koelen toepassing van UHF stromen);
• dehydratie (sublimatie vacuümkamer of zon drogen);
• veranderingen in de samenstelling van het medium (zouten, pekelen, marineren, voeg suiker);
• het gebruik van chemische stoffen (antibiotica, ontsmettingsmiddelen, en anti-oxidanten);
• ionisatie straling.

Behoud verhoogt niet alleen de houdbaarheid van voedsel, maar breidt ook hun assortiment, verbetert de smaak en calorie-inhoud toeneemt.