Zure melk Bulgaarse bacil - voor- en nadelen

Bulgarije is altijd al bekend om hun goede gezondheid. Zoals ze zeggen, het is allemaal dankzij de natuurlijke yoghurt producten bij de bereiding waarvan is van oudsher gebruikt Bulgaarse bacil. Echter, in de productie van de klassieke yoghurt met deze bacterie als een zuurdesem het heeft een aantal functies die nuttig zijn voor degenen die willen leren om deze nuttige product zelf te koken te identificeren zijn.

Wat is de Bulgaarse bacil? herkomst

De bacterie Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), die meer dan 100 jaar is gebruikt voor fermentatie van melk en de productie van yoghurt genoemd Lactobacillus bulgaricus. Inwoners van de Bulgaarse trots op dat deze open was het in hun land en met schroom was betrekking hebben op het proces van voorbereiding op basis van zijn natuurlijke producten.

Ontdekt wand Bulgaarse microbioloog Stamen Grigorov in 1905. Echter, kreeg zijn naam Lactobacterium bulgaricum bacterie pas na 2 jaar. Vertaald uit het Latijn, betekent het "Bulgaarse bacil."

Een jonge student wordt volledig ondersteund en herhaalde zijn ontdekking Sovjet-wetenschapper immunoloog Metchnikoff. In zijn studie, betaalde hij speciale aandacht voor de problematiek van de veroudering en levensduur. De wetenschapper zei dat de langst levende Bulgaren in het dieet die zeker aanwezig is onder de inwoners van verschillende landen zuivelproducten. immunoloog zich regelmatig hebben gegeten yoghurt en Lactobacillus bulgaricus in zijn pure vorm.

Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus

Bij het uitvoeren van zijn onderzoek waargenomen Mechnikov dat voor het vergisten van melk moet nog eens pure cultuur - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Het is reeds aanwezig in het menselijk lichaam en helpt bij de assimilatie van zuivelproducten. Het gebruik ervan bij de vervaardiging kan de melk stolselvorming stremmen. Unlike staafvormige bacteriën Bulgaarse heeft een bolvorm.

Het is een mengsel van zuivere kweken Lactobacterium bulgaricum en Streptococcus thermophilus en geeft een positief resultaat bij het fermenteren van melk. Bij het beschrijven van hun onderzoek vonden S. Grigorov beide soorten melkzuurbacteriën Bulgaarse bacteriën, slechts Mechnikov geïdentificeerd in een aparte rij.

De samenstelling van de Bulgaarse zuurdesem

Bulgaren zijn van mening dat dit nuttig yoghurt geproduceerd alleen in hun eigen land. Alle andere zuivelproducten, die zijn ingevoerd uit andere landen, zijn ze niet serieus genomen, beschouwd als nutteloos en weigeren te eten.

In het kader van de yoghurt heeft melk en gist een koe, die thermofiele streptococcen en Bulgaarse bacillus bevat. En niets anders. Geen stabilisatoren, smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Het is noodzakelijk om op te merken dat de Bulgaarse yoghurt is geen suiker. Indien gewenst, kan het zoet of zout om de smaak. Als het gefermenteerde melk product om extra ingrediënten toe te voegen, zal het niet meer Bulgaarse yoghurt, en het zal niet voordelen voor het lichaam.

Omvang van het gebruik. natuurlijke yoghurt

Open in Bulgarije bacteriële wand werd gebruikt voor de fermentatie van melk. Het product, dat werd gevormd als resultaat van dit proces, genaamd yoghurt (de Bulgaarse "yoghurt"). In veel landen in de productie van gefermenteerde melkproduct hebben geleerd om verschillende microflora te gebruiken. Het was pas in de Bulgaarse yoghurt - het is nog steeds zure melk met de toevoeging van bacteriën Lactobacterium bulgaricum en Streptococcus thermophilus. Dat is een echte natuurlijke yoghurt kan alleen worden verkregen uit de zuurdesem van de Bulgaarse coli. Anders zal het een ander product.

Naast de bacil Bulgaarse yoghurt die bij de vervaardiging van yoghurt mechnikovskoy. Het is dit product immunoloog Metchnikoff aanbevolen voor dagelijks gebruik. Van de gebruikelijke zure melk, met dit verschil dat het een deel van de Bulgaarse bacil. De smaak mechnikovskaya gestremde zuurder en heeft een aantal nuttige medicinale eigenschappen, dus verkrijgbaar bij de apotheek als geneesmiddel.

Alle zuivelproducten met levende bacteriën, hebben één gemeenschappelijk kenmerk: de houdbaarheid van hun beperkte.

Hoe maak je yoghurt jezelf thuis

Om yoghurt te bereiden thuis nodig zuurdesem, Bulgaarse bacil en thermofiele streptococcen in welke structuur bij een bepaalde temperatuur gedurende enkele uren de bereide dikke melk en zuur maakt.

Dus, voor de voorbereiding van de yoghurt in huis wat je nodig hebt 1-3 liter melk, gist, yoghurt of een gesteriliseerde glazen pot met een deksel.

Ga als volgt te werk:

1. UHT melk (die niet vereist kookpunt) tot 40 graden verhit. Vers, thuis of gepasteuriseerde melk kook en laat afkoelen tot deze temperatuur.
2. Dan moet je om te handelen in overeenstemming met de instructies van de zuurdesem van de fabrikant. Het kan worden verkocht in speciale verzegelde tassen of flesjes. In het eerste geval moet de inhoud van de verpakking volledig geleegd in de melk. In het tweede geval, voeg een beetje melk in de fles, grondig gemengd en pas daarna verzenden in een houder met de rest.
3. Giet de melk in glazen, als u gebruik maakt yoghurt, of bedek de pot, wrap en zet in een plaats waar het de warmte zal behouden.
4. 6-10 uur wordt het product dik. Toont de bereidheid van yoghurt.
5. Stuur het in de koelkast voor 2 uur - en u kunt genieten van de heerlijke smaak van natuurlijke yoghurt. Bewaar het eindproduct is niet meer dan 5 dagen.

Voordelen voor het lichaam

De voordelen van yoghurt, die wordt gebruikt bij de vervaardiging van Bulgaarse melkzuur bacillus, is al lang bekend. Volgens Mechnikov, de belangrijkste voordeel - het is een strijd ouderdomsgebonden autointoxication organisme. Maar de Bulgaarse bacil in yoghurt heeft andere nuttige eigenschappen.

Ten eerste, het regelmatig gebruik van yoghurt helpt het lichaam te reinigen door pathogene micro-organismen, het wegwerken van gifstoffen.

Ten tweede, de georganiseerde werk van het maag-darmkanaal heeft een positief effect op het menselijk immuunsysteem als geheel. Het is bewezen dat de aanwezigheid van gunstige bacteriën in de darm maakt het mogelijk om het verouderingsproces te vertragen, terwijl hun afwezigheid is een belangrijke oorzaak van atherosclerose.

Ten derde, natuurlijke Bulgaarse yoghurt is perfect voor die mensen die een lactose-intolerantie. Gefermenteerde melk eiwit wordt veel beter opgenomen in de melk.

Ten vierde, het gewichtsverlies voor lijners draagt ook bij aan de Bulgaarse bacil. Het gebruik van yoghurt in dit geval de hoeveelheid toxine te zuiveren. Yoghurt kan in zuivere vorm of toegevoegd als vulling in salades en dienen als een saus voor vlees of vis.

Nuttig Bulgaarse yoghurt heeft een milde delicate smaak, zodat de kinderen eten met plezier, zelfs in zijn zuivere vorm, zonder toegevoegde suiker. Kan worden toegevoerd aan de onderliggende tabel als lokmiddel tot 8 maanden.

Doe Bulgaarse zure melk wand schadelijk?

De uitspraak van de "bacteriële stick" eens een associatie met enkele schadelijke stof. Maar slecht als niet-gefermenteerde melk Bulgaarse bacil. Voordelen en de schade aan het lichaam wordt voortdurend bestudeerd door wetenschappers, microbiologen en immunologen.

Tot op heden alleen opgenomen nuttige eigenschappen bacteriën Lactobacterium bulgaricum. Vooral het gaat om de problematiek van de vergrijzing en het immuunsysteem versterken.

Beoordelingen van de Bulgaarse yoghurt

In tegenstelling tot de zoete yoghurt met conserveringsmiddelen en stabilisatoren Bulgaarse yoghurt heeft geen kunstmatige smaak. Volgens de constructie is dik, zacht en zacht. Dit is een geweldig alternatief voor zure room. Naarmate de recensies van klanten, omdat het verkregen lekker en gezond crème gebak. En het toevoegen van greens, yoghurt kunnen worden bereid in een pittige saus voor het hoofdgerecht.

Onder degenen die hebben geprobeerd natuurlijke Bulgaarse yoghurt, niet een persoon die een negatieve beoordeling van zijn smaak of nuttige eigenschappen heeft verlaten. In de vorm van het geneesmiddel bij de bereiding van maaltijden voor het toevoeren kinderen in de productie van voedende maskers voor het gezicht en het haar - het toepassingsgebied is breed.

Hoe te kiezen?

Op de planken worden gepresenteerd yoghurt in heldere mooie potten. In zo'n verscheidenheid aan gemakkelijk om in de war raken en kies een lage kwaliteit product.

Het eerste wat aandacht te besteden aan de vervaldatum. Het is wenselijk dat hij niet meer dan een week was. Als de opslag langer is, maar de samenstelling van het label dat aan de eisen, is het beter om een pot eerder gemaakte selecteren. Zo niet, in plaats van het gewenste product, dan kunt u yoghurt kopen met niet-levende bacteriën.

Daarnaast is het belangrijk dat de samenstelling van het product. Alleen melk, de Bulgaarse bacil en thermofiele streptokokken worden opgenomen in de kwaliteit yoghurt.

Om een echt nuttig product te krijgen, is het beter om jezelf een starter te kopen in de apotheek en voor te bereiden yoghurt. En dan voel je goede, sterke immuniteit en gezonde spijsvertering duurt niet lang te wachten nemen.