Bij het toevoegen van gelatine gelei en hoeveel?

Aspic of gelei (zoals dat heet) - een populair en een favoriet gerecht dat geschikt is voor de ceremoniële tafel is, en voor een informeel diner. Bij het toevoegen van de gelatine in aspic? Dit wordt in het artikel worden besproken.

De voordelen van dit gerecht

Naast dat de gelei is heerlijk en voedzaam, is het ook nuttig. Het hoog collageengehalte die pectines en aminozuren bevat. Ze voeden en ondersteunen de gewrichten, ligamenten en kraakbeen weefsels van het lichaam, zelfs de tussenwervelschijven. Collageen is niet alleen voedt, maar onderhoudt ook de elasticiteit van de componenten van het bewegingsapparaat van de mens.

Wanneer toegevoegd aan de gelatine in gelei

Elk gezin heeft zijn eigen tradities bij de voorbereiding van aspic. Iemand ervan overtuigd dat goed gekookt vlees van de botten en de huid zelf kan garanderen pour bouillon. Maar voor deze het percentage van de terugkeer chelaatvormers tijdens de voorbereiding heeft een zeer hoog. Om dit te doen, moet de botten, kraakbeen en huid om de pot worden toegevoegd in een voldoende hoeveelheid. Zij moeten worden gekookt voor een lange tijd - van 6 tot 8 uur. Als er geen zekerheid dat de gelei verhardt onafhankelijk zijn dan de steun gelatine.

Is onvervangbaar bij het bereiden van het vulmiddel. Dit staat in de formulering van elk van de gerechten. Giet het vlees, tong, gekookte vis op hun eigen. Bouillon van hen, niet bot en kraakbeen bouillon bevatten, alleen slechts zwak zazhelatiruetsya. Daarom kunnen we niet zonder het eten van gelatine.

Hoe, wanneer toegevoegd aan gelatine gelei en hoeveel? Laat het zullen bespreken.

Wanneer moet ik voeg de gelatine en een aantal

Dus bij het toevoegen van de gelatine in aspic? Dit dient te gebeuren in de laatste fase van de voorbereiding. Soaked op voorhand en toegevoegd aan de hete bouillon gereed is, zoals later zal worden besproken.

Verhoudingen van toegevoegde gelatine moeten vertrouwen op de in de zak met het product aanbevelingen. Traditioneel weken - een eetlepel in een glas afgekoeld gekookt water. Als de bouillon in een groot volume wordt gekookt, moet het aantal lepels geweekte gelatine worden verhoogd. Maar water is al zwelling moet worden gehouden met mate, zodat het niet de rijke smaak van de toekomst van voedsel wordt verdund, maar ook om te genieten van de gelatine oplossing was niet te dik.

Het is noodzakelijk om de regel dat de componenten van de toekomst beter dan brawn mals zal uw collageen bouillon geven en sneller voor te bereiden, als het zout wordt toegevoegd pas aan het einde van het koken te onthouden.

Aspic in ieder geval mag niet te zout, niet alleen omdat het de smaak voordelen zullen bederven, maar ook de giet, want het zal verminderen punt van de garantie, zowel zelfstandig als met de toevoeging van gelatine. Daarom moeten fans meer zoute voedingsmiddelen verhogen de hoeveelheid toegevoegd gelatine.

Bij het toevoegen van de gelatine in gegeleerde chicken

Een interessant feit is dat als in een pot voor aspic krijgt niet een kip en een haan, de gelatine in het eindproduct bouillon hoeft niet te worden toegevoegd. Bot en huid vogels voor het continu koken zal de hele collageen geven en gelei verhardt zich. Maar je moet er zeker van zijn dat dit de haan, vooral op eigen bodem binnenplaats.

Stedelijke bewoners, die kip koopt van de winkels, er rekening mee dat de gelei van te maken moet je gelatine toe te voegen. Dit geldt ook voor brawn, gekookte kip benen of nek.

Bij het toevoegen van de gelatine in gelei kip? Een uur voor het einde kokend bouillon worden geweekt gelatine, gebaseerd op de op het sachet proporties.

Hen worden goed gekookt met kruiden. Vet wordt verwijderd van het oppervlak met een lepel. Daarna moet het vlees worden bereid en regelen op platen of vormen. Op verzoek van het vlees versierd met greens, eieren, wortelen kringen. Een favoriet ingrediënt in knoflook is de spierkracht.

Alleen dan in heet (niet kokend!) Bouillon gegoten pre-geweekte en gezwollen gelatine. Kan bouillon voor dit filter. Het belangrijkste is een nieuw kokend niet toe te staan, maar gewoon om de volledige oplossing te bereiken. Sommige recepten raden het toevoegen van gelatine aan het einde van de bereiding wordt begrepen als een voortzetting van de kook. Maar dan is de kracht van stolling kan worden verminderd.

Gevulde vleesbouillon componenten bak gevuld met gelatine en in de kou.

Bij het toevoegen van gelatine gelei kalkoen

Voor aspic kalkoen kenmerkend gekozen drumsticks, vleugels. Deze vogel geeft een sterke vet dan kip, als gevolg van een grote en sterke botten, kraakbeen en dikke huid. Ze gebrouwen ook langer kippen. Voor het instellen van bouillon razdelyvaya vleesgerechten, veel huisvrouwen fijn fijn gesneden en de huid van pluimvee. Echter, om te garanderen giet de bouillon van de kalkoen moet gelatine toe te voegen.

Dus bij het toevoegen van de gelatine in aspic? Deze component moet ook uitgieten aan het einde van het koken van de dezelfde technologie als in de kip gerecht.

Voeg de gelatine gelei Pork

Varkensvlees in aspic in traditionele Slavische gerechten. Wanneer geformuleerd in de cursus zijn de voeten (hoeven, scheenbeen, schacht). Het nemen van de opgesomde componenten in een pan en voeg het vlees pulp verzadiging van het gerede aspic waarborgen. Cook moet een lange tijd, tot zeven uur. Varkensvlees geeft veel vet, dus het moet van het oppervlak worden verwijderd tijdens de hele koken. Anders wordt uw spieren tijdens het stollen worden gedekt niet alleen de vette film, maar zelfs een witte korst.

Als de eigenaren tijdens fijn afslachten gesneden schil van de benen en meng met het vlees en giet in de gerechten te garanderen hoger zal zijn. Als de huiden worden verwijderd na digestie met de botten, is het raadzaam om de gelatine toe te voegen.

Bij het toevoegen van de gelatine in op gelei gezet varkensvlees? Dit wordt gedaan in de laatste voorbereidingsfase. Voorgeweekt gelatine materiaal in heet gefiltreerde bouillon uitgegoten.

Varkensvlees vereist meer kruiden tijdens het koken, veel knoflook, terwijl het afslachten en het ontwerp van het schip en de plaat.

Voeg de gelatine gelei Beef

Beef shin vereisen de langste bereidingstijd in vergelijking met alle andere vleessoorten. Maar de terugkeer chelaatvormers bij de bereiding ervan is hoog. Rundvlees pulp zolang uiteenvallen. Aspic blijkt sterk en vaak niet de toevoeging van gelatine vereisen. Maar het moet worden opgemerkt dat vlees als het vlees zelf en de taal die vaak wordt gebruikt voor het vulmiddel en gekookt zonder been. In dit geval wordt de gelatine noodzakelijkerwijs toegevoegd door hetzelfde recept als hierboven beschreven vóór het koken einde. Voor gelei bouillon is zeer zorgvuldig gefilterd, omdat het gerecht absolute transparantie vereist. Het vlees wordt gesneden vezels en snijd la carte stukken.

Nu weet je hoe en wanneer u gelatine aspic toe te voegen.

Recept voor brawn

Nu is je aandacht een van de voorbereiding van dit gerecht recepten zullen worden gepresenteerd. gelatine toe te voegen of niet - dit is op uw discretie.

De bovenstaande beschrijft de bereiding van aspic van het ene soort vlees. Maar de meest gebruikte onderdelen voorraad voor dit gerecht. Hier is een recept:

• Gestoomde varkensvlees hoeven en een schacht tot één kilo rundvlees pulp, een kalkoen drumstick en vijf kip drumsticks nemen. Varkens- en rundvlees componenten na grondig spoelen ondergedompeld in koud water en kook gedurende drie uren en vervolgens neergelaten in de pot kalkoen drumstick kook nog een uur. Voeg vervolgens de kip drumsticks en kook al hebben samen een paar uur. Samen met de kip moet peper, laurier, uien, wortelen toe te voegen.

Het is gesneden al het vlees op de traditionele manier, op smaak gebracht met knoflook en ingericht. Waarborgen zoals self-giet bouillon hoog. Maar zeker, kunt u de gelatine toe te voegen.