Wat kan de rijstazijn vervangen

Hoe kan ik een gewone weekdag druppel vakantie? Het is niet altijd de mogelijkheid om het restaurant, waar je gemakkelijk de meest kan bestellen bezoeken exotische gerechten, en dus wilt ... Nou, dit is gemakkelijk kan worden verholpen. Rolls - deze prachtige Japans gerecht - is zelfs mogelijk om te koken thuis. Neem het recept van het internet, de aankoop van de benodigde producten en ga verder met koken. Dan zet op een kimono, haar haar opgestoken in het Japans, zoals verwacht, en melenko zaad om de tafel met een lade.

Dit alles is natuurlijk een grap (over de kimono en haar). Maar soms, echt, echt willen voorbereiden op de binnenlandse diezelfde Japanse gerechten. En alles is niets, alleen in recepten Japanse gerechten worden vaak gevonden onder de ingrediënten van rijstazijn. Wat kan de vervanging van rijstazijn, als je woont op het platteland of gewoon in uw winkels van een dergelijk product is niet in de schappen?

Natuurlijk, kunt u leren hoe het zelf te koken. Dan is de vraag: "Wat kan de rijstazijn vervangen?" Zal nooit zorgen te maken over koken. Immers, de meeste van de kruiden niet alleen het reinigen van de rijst, en met de toevoeging van verschillende soorten graan. Noemen deze azijn of kokumotsu su-su, waarop graan azijn betekent. Bij de productie van 1 liter van een dergelijk product zou 40 gram rijst nemen.

Als keukenazijn rijst alleen, krijg je yonedzu. Maar heel vaak kunt u een dergelijk product als een Gosei-su, dat wil zeggen azijn, dat wordt bereid door het mengen van een natuurlijk product (60%) en synthetische (40%) vinden.

Algemeen bereid door fermentatie azijn oplossing zoete technologie waarbij de vereiste hoeveelheid hetzij ongewassen rijstgraangewas mengsel. Dit mengsel werd in een warme donkere plaats. Eerst wordt suiker of honing verkregen na fermentatie in een vloeistof die alcohol bevat. Vervolgens, onder de invloed van alcohol geleidelijk rijstgist gaat in zuur. Dit is de azijn. Definieer product bereidheid kunnen ruiken en proeven. De vloeistof mag geen alcohol of zoetige be bevatten.

Sommigen kunnen vragen: hoe een mengsel van gist te krijgen? Het antwoord is eenvoudig: rijst heeft de mogelijkheid om hun eigen gisten produceren. Velen hebben zelfs een handvol rijst toe te voegen in de fles, die zelfgemaakte wijn of zet kvass wordt bereid. Drink van het te ontvangen een extra oorspronkelijke smaak. Dan is de hoeveelheid gist te verminderen.

Maar als de kok niet te maken willen hebben met zelfgemaakte azijn, dan moet hij weten hoe de rijstazijn vervangen. Dit is handig in het geval als de chef-kok besloten om Japanse gerechten te koken, en het juiste product bij de hand is het niet.

Ervaren koks weten dat de vervanging van rijstazijn appel cider of wijn de smaak van de bereide gerechten niet bederven, als je een aantal van de kleine dingen te overwegen. Bijvoorbeeld, zoals azijn fort. gewoonlijk chetyrohprotsentny rijst azijn voor sushi of rollen en appel, en wijn, meestal devyatiprotsentnye. Het is daarom noodzakelijk de concentratie azijn te verhogen tot het gewenste niveau, het toevoegen van een derde beker appelciderazijn twee eetlepels suiker en een halve theelepels - zout. Na roeren en volledige oplossing azijn additieven gebruiksklaar.

Maar vergeet niet, worden vervangen door rijstazijn kan in geen geval! Deze balsamico azijn zwart. Het gebruik ervan is niet nodig voor de voorbereiding van de Japanse gerechten.

Overigens is het vermeldenswaard dat meer dan de vervanging van azijn in sommige gevallen. Het is ook mogelijk te maken thuis. Om dit te doen, hoeft u alleen maar een kant-en-klare wijn te nemen, ontkurken van de fles en laat de wijn te gisten in de azijn. In die gevallen, wanneer de azijn dringend nodig is en bereiden hem voor een keer, kunt u deze vervangen door appel of ander fruit of bessen azijn.

Eigenlijk ervaren koks toevlucht vaakst aan diverse trucs tijdens de voorbereiding van een keuken. En de consument weet niet eens hoe precies gevolgd de chef-kok koken technologie! Immers, er is een chef's geheim: hoe meer culinaire brouwsels hij probeert, hoe beter het resultaat dat hij heeft bereikt.